Acucares Oleos E Gorduras

ser consumida na quantidade certa; • deve ser segura para o consumo, ou seja, estar livre de contaminação. NUTRIENTES Os nutrientes são componentes dos alimentos que consumimos. Estão divididos em macronutrientes (carboidratos, proteínas e gorduras) e micronutrientes (vitaminas, minerais, água e fibras). Nos macronutrientes é que estão os valores calóricos dos alimentos. Os carboidratos, presentes nos pães, cereais, biscoitos, frutas, massas e tubérculos, têm propriedades…

calorias e gordura, alguns estudos mostram que alguns tipos de chocolates podem ser benéficos a saúde. O cacau é uma das maiores fontes de antioxidantes da alimentação e na inibição de processos inflamatórios no organismo. Dessa forma, a quantidade de cacau presente no chocolate é fundamental para proporcionar esses benefícios a saúde. O chocolate amargo é o tipo mais indicado para o consumo do dia a dia, pois é produzido com graõs de cacau torrados, sem adição de leite e com menos…

................................................... 9 6. Grupo dos feijões e oleaginosas ................................................................................. 9 7. Grupo dos óleos e gorduras ....................................................................................... 10 8. Grupo de açúcares e doces ....................................................................................... 11 4. Considerações Finais ..............................................................

Sumos de fruta e refrigerantes 61 Capítulo 8 – Frutos secos 79 Capítulo 9 – Batata e produtos derivados 81 Capítulo 10 – Conservas vegetais e alimentos preparados 85 Capítulo 11 – Óleos e gorduras 95 Capítulo 12 – Condimentos e especiarias 105 Capítulo 13 – Açúcares, mel e produtos derivados 109 Capítulo 14 – Produtos de padaria e massas alimentícias 117 Capítulo 15 – Café, cacau, chocolate e chá 121 Capítulo 16 – Cerveja 129…

Borges TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO: SUBSTITUTOS DE GORDURA EM ALIMENTOS: CARACTERÍSTICAS E APLICAÇÕES Lilian Maria Rizzo Florianópolis Junho de 2010. RIZZO, L. M. Substitutos de Gordura em Alimentos: Características e Aplicações. Florianópolis. UFSC. 2010. 33p. Trabalho de Conclusão de Curso. Engenharia de Alimentos. Universidade Federal de Santa Catarina, Florianópolis, 2010. Lilian Maria Rizzo SUBSTITUTOS DE GORDURA EM ALIMENTOS: CARACTERÍSTICAS E APLICAÇÕES …

a hidroxila liberados formam uma molécula de água. A sacarose - o açúcar de cana - é um dissacarídeo formado pela união de uma molécula de glicose e urna de frutose. Outro exemplo de dissacarídeo é a lactose - o açúcar do leite -, constituído por uma glicose ligada a uma galactose. Exe.: Maltose: glicose + glicose (açúcar típico de vegetais) Sacarose: glicose + frutose (açúcar da cana) Lactose: glicose + galactose (açúcar do leite) Polissacarídeos Polissacarídeos são…

longevidade e disposição. Nutrição Balanceada Basicamente, para ser considerada balanceada, a alimentação deve conter alimentos de diversos tipos como: carne, verduras, legumes, arroz, macarrão, feijão, frutas, leite e derivados, e até mesmo gordura e açúcar, e atender às necessidades nutricionais do indivíduo. Alimentos importantes para uma Nutrição balanceada Esses alimentos se dividem em grupos, são eles: Grupo dos Cereais Neste grupo estão presentes os principais…

do BHL nos alimentos. 5) Baseia-se no Balanço Hidrofílico- Lipofílico, através deste se escolhe o tipo de emulsificante a utilizar como: pode-se usar em solução A/O(agua em óleo) um emulsificante lipofílico (que possui afinidade com gordura) ou um emulsificante hidrofílico (afinidade com água) em solução O/A(óleo em agua). 6 – Qual a importância da reologia para a tecnologia dos alimentos? Como se aplica a definição de fluido newtoniano e não-newtoniano em alimentos? 6)A…

florestas nativas. Cana de açúcar - no Brasil, diversas usinas de açúcar e destilarias estão produzindo metano a partir da vinhaça. O gás resultante está sendo utilizado como combustível para o funcionamento de motores estacionários das usinas e de seus caminhões. Quais produtos são obtidos da cana de açúcar? Aguardente, álcool, rapadura, açúcar, açúcar mascavo, melado, caldo de cana (garapa). Os processos de obtenção de açúcar e de álcool a partir da cana-de-açúcar são os mesmos?…

1992 à realidade profissional brasileira dos grupos de pesquisa em alimentação e nutrição. A Pirâmide Alimentar Adaptada foi construída com os alimentos distribuídos em oito grupos (cereais, frutas, vegetais, leguminosas, leite, carnes, gorduras e açúcares) de acordo com a contribuição de cada nutriente básico na dieta. Foram estabelecidas três dietas-padrão (1 600 kcal, 2 200 kcal e 2 800 kcal), com distribuição dos macronutrientes: carboidratos (50-60%), proteínas (1015%),…