Açucares E Doces

DOCE DE LEITE Alunos(a) : Cinthia Guimarães Verussia Guimarães Marcos Antônio Barcarena, 19 de outubro de 2012. Introdução O doce de leite é tradicional em vários países da América Latina. Geralmente é feito ao se ferver leite com açúcar, mas também pode ser obtido cozinhando leite condensado. A origem do doce de leite é incerta. Na Argentina rolam boatos de que ele foi inventado em 1829, em uma fazenda do governador Juan Manuel de Rosas na localidade de Cañuelas, periferia…

...... 20 4 1. INTRODUÇÃO Se existe um lugar onde a Itália pode ser mais doce, esse lugar é a Sicília. Seus habitantes são apaixonados pelas receitas açucaradas que surgiram dentro dos conventos ou foram herdadas dos povos árabes. Com eles, no século X, chegou a cana-de-açúcar, que adaptou muito bem ao solo local. Até então escasso e caro, o açúcar (hoje em dia obtido, em sua maioria, da cana-de-açúcar) colaborou para que os sicilianos se tornassem especialistas em…

Profa. Andréa Aquino  Histórico:  Origem – Norte da Índia China – Java e Filipinas Oriente – África  América – Colombo – 1494 – São Domingos  Brasil – 1522 – Capitania de São Vicente  Fabricação do açúcar – Egito – Séculos IX e X  Desenvolvimento da indústria no Brasil – invasão Holandesa – atingindo supremacia  Queda da nossa supremacia – Corrida Ouro – 1693 - MG  Nome científico: Beta vulgaris, L.  Tipos de beterraba:  Beterraba vermelha ▪ Hortaliça – Origem Brasil…

Indice • Historia do açucar feito • Cana do açucar feito • Historia, beterraba sacarina e processo feito • Aplicações do açucar feito • Tipos de açucar feito • Tipos de adoçantes • Apresentaçoes da sacarose feito • Introdução • Como o petróleo, o açúcar é essencial para o mundo. O ser humano precisa de doce. O açúcar é uma fonte de prazer. História do Açúcar • Antes de existir açúcar, tal como hoje o conhecemos, existiam apenas duas fontes de sabor doce no mundo: o mel e a cana. A…

manteiga 1 xícara (chá) de leite morno 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de fubá 1 colher de sopa de fermento em pó 1/2 colher (sopa) de sal 3 colheres (sopa) de açúcar Erva doce à gosto Modo de fazer: Coloque em uma tigela a farinha de trigo, o fubá, o fermento, o sal, o açúcar e a erva doce. Misture e reserve. Bata no liquidificador os ovos, o leite e a manteiga. Despeje sobre os ingredientes secos reservados anteriormente e misture bem com uma colher.…

Açúcares e adoçantes Disciplina: Técnica Dietética Professora: Natália Carvalho Recife, Março de 2015 Açúcar • Carboidratos que ocorrem naturalmente em frutas e vegetais, mas que também podem ser encontrados em produtos de origem animal (ribose, galactose, lactose). Função: adoçar Monossacarídeos e Dissacarídeos Características: solubilidade e cristalização Açúcar de mesa: SACAROSE (Saccharum oficinarum L. ou Beta alba L.) Composição e funcionalidade • Monossacarídeos…

ALIMENTOS CAMPUS DE POMBAL – PB Disciplina: Análise de Alimentos Professora: Maíra Felinto Lopes Aluna: Josimária Dantas Costa Turma: T1; Matrícula: 90821055 Curso: Engenharia de Alimentos CARBOIDRATOS N°08 (DOCE DE GOIABA) Data do experimento: 12/05/2010 Data de entrega: 19/05/2010 Pombal - PB/2010 INTRODUÇÃO CARBOIDRATOS Os carboidratos são as biomoléculas mais abundantes na…

Capitulo Do Livro Açúcar Do Escritor Gilberto Freyre O primeiro capitulo do livro açúcar do escritor Gilberto Freyre é muito enriquecedor pois ele narra com muita clareza os costumes, cotidiano e origens de muitas das nossas preparações . Vimos que o açúcar está presente no paladar do povo brasileiro pois nossos colonizadores com toda sua bagagem gastronômica , nossos habitantes locais e todos os outros povos que habitaram no nosso pais introduziram ao nosso paladar o gosto pelo…

depois amarramos com barbante ou torce a tripa, nós vamos torcer, podemos fazer gomo toscana, gomo ferradura, muda também o calibre, embalagem tem vários tipos, fazemos a vácuo. ADITIVOS E COADJUVANTES  Nitrato/Nitrito conservante  Sal  Açúcar (usa-se para mascarar o amargo do nitrato/nitrito, também como starter para as bactérias se multiplicarem, e transformarem nitrato em nitrito, a bactéria ajuda a acidificar a carne, abaixa o pH, nitrato vira nitrito e nitrito vira…

Aula 10 – Elaboração do doce de leite cremoso Objetivos Defi nir o doce de leite de acordo com a legislação. Saber quais os ingredientes utilizados e sua aplicação na fabricação do doce de leite. Descrever as etapas do fluxograma de fabricação do doce de leite cremoso. 10.1 Definição Vamos iniciar a nossa aula com a defi nição do que entendemos tecnicamente por doce de leite: Entende-se por doce de leite o produto com ou sem adição de outras substâncias alimentícias, obtido…