Técnicas Dietéticas

Introdução à Técnica Dietética 1. Conceitue Técnica Dietética. 2. Quais os objetivos da técnica dietética? O quê quer dizer cada um deles? 3. Conceitue corretamente: per capita, porção, peso bruto, peso líquido, aferventar, bouquet garni, consome, dourar, corar, escaldar e remolho. 4. Qual a importância da determinação da densidade dos alimentos para as unidades de alimentação e nutrição? 5. Qual a relação da densidade do alimento com a pressão e a temperatura? CONTEÚDO: Técnicas…

FUNDAÇÃO OSWALDO ARANHA CENTRO UNIVERSITÁRIO DE VOLTA REDONDACURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO – 4º Período RELATÓRIO DE TÉCNICA DIETÉTICA I Aula Prática 7 - CereaisVolta Redonda 2014 FUNDAÇÃO OSWALDO ARANHA CENTRO UNIVERSITÁRIO DE VOLTA REDONDACURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO – 4º Período RELATÓRIO DE TÉCNICA DIETÉTICA I Aula Prática 7 - CereaisAlunas: Prof. Volta Redonda 2014 INTRODUÇÃO Cereais são…

relação entre peso bruto e o peso líquido dos alimentos, sendo peso bruto o peso do alimento in natura, antes de passar pelas etapas do pré-preparo, e peso líquido o peso do alimento cru e limpo após a remoção de partes não comestíveis (MANUAL DE TÉCNICAS DIETÉTICAS, 2013). Por meio da aplicação do índice de correção (IC) ou fator de correção (FC), são ajustados os volumes para previsão de compras, bem como é feito o calculo do custo real (CR) do alimento, que se dá com base em…

RELATÓRIO DE PRÁTICA DE TÉCNICA DIETÉTICA TEMA: .......... Componentes do Grupo NUTRIÇÃO 3º PERÍODO MANHÃ TURMA 1001 OU 1002 ITEM Introdução Objetivos Materiais e metodos Resultado e discussão Conclusões Referencias Ficha técnica Ponto qualitativo Total ITEM Introdução Objetivos Materiais e metodos Resultado e discussão Conclusões Referencias Ficha técnica Ponto qualitativo Total Padrão 1 PONTUAÇÃO Trabalho 2 3 1 0,5 1,5 1 10 ou Padrão…

25kcal 6 – DISCUSSÃO Com esta técnica, observou- se que o consumo de cereais é extremamente importante devido à quantidade de nutrientes presentes em cada grão, e que maneira de preparo e o tempo de cocção são importantes também para que não ocorra a perda de tais nutrientes. 7 - CONCLUSÃO Com a técnica, observou- se que cada cereal é, apesar de algumas…

UnG – Curso Tecnológico em Gastronomia - Técnica Dietética Profa Ms Mariangela de Araujo TÉCNICA DIETÉTICA E NUTRIÇÃO TÉCNICAS DIETÉTICAS • Técnica Dietética (TD): “é a disciplina que, baseada em ciências exatas, estuda as operações a que são submetidos os alimentos e as modificações que os mesmos sofrem durante os processos culinários.”(ORNELLAS,LH) “é a sistematização e o estudo de procedimentos para tornar possível a utilização dos alimentos visando à preservação…

Universidade Federal de Viçosa Campus Rio Paranaíba Curso: Nutrição Professora: Virgínia Souza Santos Relatório de Técnica Dietética I Medição de ingredientes e equivalência de medidas Aula prática II Rio Paranaíba/ Outubro 2013 SUMÁRIO 1. Introdução..................................................................03 2. Objetivos....................................................................03 3. Material e Métodos...............

UNIDADE I I – INTRODUÇÃO À TÉCNICA DIETÉTICA 1. Conceito Técnica dietética é a disciplina que, baseada em ciências exatas, estuda as operações que são submetidas os alimentos e as modificações que os mesmos sofrem durante os processos culinários. 2. Objetivos a) Dietético: adequação do preparo dos alimentos às necessidades fisiopatológicas do indivíduo ou da população. b) Digestivo: modificação dos alimentos por meio de processos culinários com o intuito de…

BRUNA APARECIDA DE LIMA DAYANNA APARECIDA REIS NÁDINE CRISTINE CASTRO RAFAELLA MARIA DE PAULA INDICADORES CULINÁRIOS: CARNES Relatório de aula prática apresentado à professora da disciplina de Técnicas Dietéticas (GCA 256) como parte das atividades avaliativas. Professoras: Carolina Valeriano Mariana Mirelle P. Natividade LAVRAS – MG 2015 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 2 2 OBJETIVOS 2 3 MATERIAIS E MÉTODOS 2 3.1 Equipamentos e utensílios 2 3.2 Ingredientes 3 3.3 Procedimentos 3

CURSO DE NUTRIÇÃO TÉCNICA DIETÉTICA Profª. Denise A. Gonçalves Regras para uso do Laboratório  O laboratório de Cozinha (LAB) deve ser visto como sala de aula prática, sendo que a ordem deve ser de responsabilidade de cada aluno em particular e de todos em geral.  Utensílios, materiais ou equipamentos danificados ou perdidos devem ser repostos pelo aluno responsável pelo problema. Regras para uso do Laboratório  Conduta Pessoal  Ser pontual, pois o trabalho