Técnicas Dietéticas

Indicador de Parte comestível (IPC)............................................................................ 00 4.5 Análise sensorial........................................................................... 00 4.6 Ficha técnica.................................................................................. 00 5 RESULTADOS E DISCUSSÃO............................................................ 00 6…

1 Em Técnica Dietética, quando se deseja separar duas partes sólidas de um mesmo alimento, utiliza-se a técnica de subdivisão por: a) Decantação b) Filtração c) Destilação d) Centrifugação e) Tamisação 2 Assinale a opção correta sobre os processos básicos de cocção dos alimentos: a) Todos os métodos de cocção por calor úmido são dissolventes. b) A cocção a vapor determina perdas máximas por dissolução. c) A cocção por calor seco proporciona dissolução das substâncias…

sendo ainda um alimento proteico com reduzido valor de mercado, e consequentemente, facilitando sua aquisição por aqueles consumidores com menor poder de compra (MEDEIROS e ALVES, 2014). Sendo assim esse trabalho teve como objetivo determinar às técnicas corretas nas preparações a base de leite e ovos, assim como na preparação de seus derivados. 2. PROCEDIMENTOS METODOLÓGICOS 2.1 LEITE 2.1.1 Materiais Para o preparo do leite: - 75 g leite em pó integral; - 500 ml de água filtrada; -…

KEILA SOUSA LUDIMILA CINTRA CARDÁPIO SELF-SERVICE Goiânia 2014 IZABELLA GARCIA KEILA SOUSA LUDIMILA CINTRA CARDÁPIO SELF-SERVICE Trabalho de técnica e dietética apresentado à Coordenação do Curso de Graduação em Nutrição da Faculdade de Nutrição de Universidade Federal de Goiás, como exigência para obtenção de nota. Orientadoras: ProfªDrª Márcia Helena Sacchi Correia e ProfªDrª Raquel de…

Disciplinarum Scientia. Série: Ciências da Saúde, Santa Maria, v. 6 , n. 1, 2005. 131 REVISÃO E AMPLIAÇÃO DA TABELA DE PESOS E MEDIDAS PARA UTILIZAÇÃO EM AULAS PRÁTICAS DE TÉCNICA DIETÉTICA DO CURSO DE NUTRIÇÃO1 REVISION AND MAGNIFYING OF THE TABLE OF WEIGHTS AND MEASURES TO BE USED IN PRACTICAL LESSONS OF DIETARY TECHNIQUE OF THE COURSE OF NUTRITION1 6XVDQD%HUOH]HGH3HOHJULQL2, Camila Costa Gressler2, Gláucia Pereira2, Liliane Urban Trojahn2, Mari Ane Corrêa de…

Técnica Dietética e Gastronomia I 2012 Estudo e técnica de preparo dos alimentos 1. Técnica de preparo dos alimentos [pic]Já é sabido, não somente pelos profissionais da área, o quanto é importante a alimentação saudável. Num primeiro momento é preciso se lembrar da composição dos alimentos, mas é importante não perder de vista que uma técnica de preparo adequado garantirá que se inimize a perda de nutrientes durante o processo, que se…

elaborados com exatidão matemática; devem-se considerar as diferenças de volume entre os vários tipos de utensílios usados como medida, além da maior ou menor acomodação do alimento no recipiente. A fim de minimizar essas variações de medida, a Técnica Dietética desenvolveu métodos para a pesagem dos alimentos na elaboração de receitas. (PHILIPPI, 2003) A vantagem da utilização de medidas caseiras deve-se à disponibilidade dos utensílios domésticos, por seu menor custo e sua…

DO LITORAL SUL Rua Oscar Yoshiaki Magário, s/n – Jardim das Palmeiras – CEP: 11900-000 – Registro(SP) (13) 6821-6122 - Site: www.scelisul.com.br - e-mail nutricao@scelisul.com.br ROTEIRO: AULA PRÁTICA DE HORTALIÇAS E FRUTAS Disciplina: Técnica Dietética I e II Local: laboratório de nutrição Professora Sulamita Bilezikdjian BANCADA 1--CALOR ÚMIDO 1. OBJETIVO DA ATIVIDADE: Avaliar os efeitos dos métodos e tempos de cocção sobre a cor, sabor e textura. 2- FORMULAÇÃO 2.1 –…

consumidos por fazerem parte do habito alimentar de diversos povos; pela facilidade de cultura, conservação, transporte, e rendimento; por serem de baixo custo; pelo alto valor nutritivo e pela grande variedade de formas de utilização. (nutrição e dietética) Os cereais contêm uma camada de envoltórios, películas ou tegumentos, que em algumas espécies como trigo, milho, centeio, certas variedades de aveia e cevada, separam-se com facilidade do grão. Basta submetê-lo à operação de…

CENTRO DE ENSINO UNIFICADO DE TERESINA LTDA CURSO DE BACHARELADO EM NUTRIÇÃO DISCIPLINA: TÉCNICA DIETÉTICA PROFESSORA: VÂNIA MARISA TERESINA, AGOSTO DE 2015 WELLYDA GABRIELA SILVA LINHARES, CAROLINA MARTINS DA SILVA, DHEYNA MIRIAM PINHEIRO DE CARVALHO, DEBORA LARISSE LEAL, CARLA FRANCISCA, GLEYCIANE CAVALCANTE SILVA TERESINA, AGOSTO DE 2015 1. INTRODUÇÃO Técnica dietética é uma disciplina baseada em ciências exatas que estuda as operações as…