Técnica Dietética
1729 palavras
7 páginas
UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS FACULDADE DE NUTRIÇÃO
IZABELLA GARCIA KEILA SOUSA
LUDIMILA CINTRA
CARDÁPIO SELF-SERVICE
Goiânia
2014
IZABELLA GARCIA
KEILA SOUSA
LUDIMILA CINTRA
CARDÁPIO SELF-SERVICE
Trabalho de técnica e dietética apresentado à Coordenação do Curso de Graduação em Nutrição da Faculdade de Nutrição de Universidade Federal de Goiás, como exigência para obtenção de nota.
Orientadoras: ProfªDrª Márcia Helena Sacchi Correia e ProfªDrª Raquel de Andrade Cardoso Santiago.
Goiânia
2014
SUMÁRIO
1 INTRODUÇÃO ............................................................................................... 3
2 TEORIZAÇÃO ................................................................................................ 4
3 COMPOSIÇÃO DO CARDÁPIO E JUSTIFICATIVA ..................................... 6
4 CARDÁPIO ..................................................................................................... 7
5 CONSIDERAÇOES FINAIS ............................................................................ 9 REFERÊNCIAS ............................................................................................... 10 APENDICE ....................................................................................................... 11
1 INTRODUÇÃO
O trabalho propõe teoricamente a criação de um restaurante self-service, 25,90 o quilo, levando em consideração público alvo,localização e exposição de um cardápio semanal. O restaurante esta localizado no centro de Goiânia e oferece refeições voltadas principalmente para estudantes,funcionários de lojas e bancos localizados nas proximidades do estabelecimento. O local está aberto de segunda à sábado e dispõe de preparações variadas para atender da melhor maneira possível o gosto dos clientes. O