Tecnica Dietetica

Sumário
Introdução......................................................................................................................... pág. 04
Objetivos...........................................................................................................................pág. 05
Material e métodos............................................................................................................pág. 06
Resultados e discussão......................................................................................................pág. 08
Conclusão..........................................................................................................................pág. 11
Referências........................................................................................................................pág. 12
Introdução
Preparações feitas apartir de cerais são uma ótima opção para quem deseja ter uma dieta que além de alimentar, também nutri. Na sexta aula prática de Técnica e Dietética I, nosso grupo desenvolveu um nutritivo tabule tropical, onde o ingrediente principal é o trigo. Segundo SOARES, 2013 o trigo é um alimento indicado para ser consumido no dia a dia, pois contribui para uma boa digestão e para a manutenção da boa forma, ajuda a espantar a insônia e a ansiedade, aumenta a capacidade de concentração e a disposição física, reduz o risco de doenças coronárias, mantêm a flora intestinal saudável, controla os níveis de colesterol, etc.
Cereais são alimentos usados desde as mais remotas eras de civilização humana pela facilidade de seu cultivo, conservação, alto valor nutricional e baixo preço (ORNELLAS, 2001).
Os cereais são ótimas fontes de cálcio, vitaminas, ferro, proteínas e, principalmente, fibras, essenciais para o bom funcionamento do intestino. A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda a ingestão de pelo menos 25 g de fibras ao dia - apenas uma xícara de chá de alguns cereais suprem quase 40% dessa cota (CATALDI , 2013)