Trabalho técnica dietética

CURSO DE NUTRIÇÃO
TÉCNICA DIETÉTICA
Profª. Denise A. Gonçalves

Regras para uso do Laboratório

O

laboratório de Cozinha (LAB) deve ser visto como sala de aula prática, sendo que a ordem deve ser de responsabilidade de cada aluno em particular e de todos em geral.

Utensílios, materiais ou equipamentos danificados ou perdidos devem ser repostos pelo aluno responsável pelo problema. Regras para uso do Laboratório

Conduta

Pessoal

Ser pontual, pois o trabalho é em equipe.

Usar o uniforme completo.

Equipamento de proteção individual (EPIs)
(óculos, luva térmica, casaco para câmara frigorífica,etc) quando necessário.=> obrigatório 
Retirar adornos: anéis, pulseiras, relógios, brincos, colares.

Deixar fora do Laboratório todos os objetos de uso pessoal.(caneta)

Regras para uso do Laboratório

Lavar

as mãos e antebraços, com água e detergente bactericida antes de entrar no
Lab, antes de iniciar o trabalho com os alimentos.  aluno deve entrar no Lab. já
O
uniformizado e com as mãos lavadas.

Aguardar a divisão de trabalho.

Ler atentamente o roteiro de aula.

Planejar o trabalho antes do seu inicio e sempre se informar sobre a maneira correta de executá-lo.

Regras para uso do Laboratório

Reunir

todo material necessário para o desenvolvimento do trabalho
(equipamentos, utensílios e ingredientes) antes de iniciar a execução do mesmo.

Higienizar as bancadas, mesas de apoio, etc antes do início do trabalho.

Não espirrar, tossir ou falar sobre os alimentos. 
Não ingerir alimentos durante seu preparo. 
Não fumar no Lab..

Não levar à boca talheres, mãos ou espátulas para manipular alimentos.

Regras para uso do Laboratório
Lavar,

imediatamente após o uso, os talheres utilizados para provar tempero ou ver se está “no ponto”. Lavar todos os materiais, utensílios e equipamentos, imediatamente após o uso no local de higiênização e