Treinamentos De Manipuladores De Alimentos

UNIVERSIDADE PAULISTA INSTITUTO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO Sonia Rodrigues da Silva PROCEDIMENTOS TÉCNICOS DE SEGURANÇA DOS ALIMENTOS PARA UPRs (UNIDADES PRODUTORAS DE REFEIÇÕES) COMERCIAIS SÃO JOSÉ DOS CAMPOS 2012 SONIA RODRIGUES DA SILVA PROCEDIMENTOS TÉCNICOS DE SEGURANÇA DOS ALIMENTOS PARA UPRs (UNIDADES PRODUTORAS DE REFEIÇÕES) COMERCIAIS Trabalho de conclusão de curso apresentado ao Instituto de Ciências da Saúde da Universidade Paulista -…

Introdução Nas ultimas décadas houve mudanças nos hábitos alimentares da população, um aumento no consumo de alimentos fora do domicílio. Segundo pesquisa realizada pelo IBGE. Nos últimos 30 anos, o consumo dos alimentos preparados fora do domicílio passou de 1,7 kg para 5,4 kg. Com esta mudança houve uma preocupação dos órgãos públicos, levando a necessidade de um controle sanitário dos alimentos, este constitui em um conjunto de normas e técnicas utilizadas para verificar se os…

critérios, procedimentos e práticas para a produção de alimentos em uma Escola de Educação Infantil, garantindo a qualidade do produto final. III) COLABORADORES ENVOLVIDOS Nutricionista Responsável Técnica e a equipe operacional Analisado Aprovado Revisão Data Letícia da Cunha Costa 1. PESSOAL 1.1 PROGRAMA DE CONTROLE MÉDICO DE SAÚDE OCUPACIONAL (PCMSO) As pessoas transmitem, umas às outras, muitas doenças através dos alimentos. Assim, o cuidado e o…

MANIPULAÇÃO E CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS COMERCIALIZADOS NAS FEIRAS DA REGIÃO METROPOLITANA DE SÃO LUIS. Irlana Saramel DA SILVA CONCEIÇÃO [1, 2,3]; Ildemara Aline RABELO BEZERRA.[1, 2,3]; Simone Mayane MENDES DOS SANTOS[1, 2,3]; José Manuel RIVAS MERCURY[1,2] [1] Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão ( IFMA) Av. Getúlio Vargas, nº 04 - Monte Castelo - São Luís-MA - CEP 65025-001 [2] Departamento Acadêmico de Química [3] Curso Técnico de Alimentos Tel:…

PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS IMPLANTAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF) EM INDÚSTRIA BENEFICIADORA DE ERVA-MATE DISSERTAÇÃO DE MESTRADO Mara Rúbia Doebber Da Cas Santa Maria, RS, Brasil 2010 2 IMPLANTAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF) EM INDÚSTRIA BENEFICIADORA DE ERVA-MATE por Mara Rúbia Doebber Da Cas Dissertação apresentada ao Curso de Mestrado do Programa de PósGraduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Área de…

e/ou resíduos 1.7. Estufas : 1.7.1. funcionando direito 1.7.2. limpas e sem acúmulo de resíduos 1.8. As câmaras frigoríficas ou freezeres estão limpos e organizados? 1.9. Existe algum alimento no chão da cozinha ? 1.10. Existe algum alimento no chão da câmara frigorífica? 1.11. Existe algum alimento no chão da sala de corte de carnes? 1.12. Existe caixas de madeira ou papelão na cozinha? 1.13. Existe caixas de madeira ou papelão na câmara frigorífica? 1.14. O fogão está…

peixe congelado, em uma indústria de pescado de médio porte. Realizou-se uma auditoria para diagnóstico, aplicando um check-lis, antes e após treinamento dos funcionários em BPF. Aplicou-se a árvore decisória para determinação dos Pontos Críticos de Controle. Foram detectadas diversas não conformidades, em diferentes setores da indústria, que após treinamento e adequações, foram reduzidas. Foram estabelecidos dois PCC’s na etapa da recepção da matéria-prima e no processo de armazenagem…

e/ou resíduos 1.7. Estufas : 1.7.1. funcionando direito 1.7.2. limpas e sem acúmulo de resíduos 1.8. As câmaras frigoríficas ou freezeres estão limpos e organizados? 1.9. Existe algum alimento no chão da cozinha ? 1.10. Existe algum alimento no chão da câmara frigorífica? 1.11. Existe algum alimento no chão da sala de corte de carnes? 1.12. Existe caixas de madeira ou papelão na cozinha? 1.13. Existe caixas de madeira ou papelão na câmara frigorífica? 1.14. O fogão está…

Manual de Boas Práticas para Manipulação de Alimentos Manual de Boas Práticas para Manipulação de Alimentos SUMÁRIO Introdução 1. O que é um alimento seguro 1.1 Quando o alimento se torna inseguro 2. Meios de contaminação de um alimento 2.1 Doenças transmitidas por alimentos 2.2 Contaminação cruzada 3. O que são microrganismos e onde podem ser encontrados 3.1 Condições para a multiplicação dos microrganismos

CURSO NUTRIÇÃO GESTÃO EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO I e II ASA SUL – BRASÍLIA – DF 2014 PLANEJAMENTO DA UAN 1. Identificação da empresa a. Razão Social Restvalparaiso Comércio de Alimentos LTDA - Rede Giraffas CNPJ 17.294.002/0001-33 b. Endereço Rodovia BR 040 Km 11, lotes 08-10 S/N loja 03 0 Valparaiso I Etapa C – Valparaiso de Goiás – GO c. Horário de Funcionamento O estabelecimento funciona para p…