Treinamentos De Manipuladores De Alimentos

Palestrante: Flavianne Maciel Pessoa – Engª de Alimentos Esp. em Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos Produção de alimentos Qualidade Alimento (ração animal) Segurança Segurança de alimentos “É a garantia de que os alimentos não causem danos ao consumidor, quando preparados e ou consumidos de acordo com uso que se destinam de acordo com o uso a que se destinam.” (Codex Alimentarius) Alimento seguro Alimento seguro É aquele alimento que foi objeto de…

BOAS PRÁTICAS NA PANIFICAÇÃO E NA CONFEITARIA DA PRODUÇÃO AO PONTO DE VENDA Série Qualidade e Segurança dos Alimentos capa-cartilha-ABIP.indd 1 9/6/2010 12:59:17 CONFEDERAÇÃO NACIONAL DA INDÚSTRIA - CNI Armando de Queiroz Monteiro Neto Presidente CONFEDERAÇÃO NACIONAL DO COMÉRCIO CNC Antônio Oliveira Santos Presidente SENAI – DEPARTAMENTO NACIONAL José Manuel de Aguiar Martins Diretor Geral Regina Maria de Fátima Torres Diretoria de Operações SESI - DEPARTAMENTO NACIONAL Antônio

PRÁTICAS DOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS FUNDAMENTADO NO MÉTODO APPCC ANÁLISE DE PERIGOS EM PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE Patrocínio: Elaboração: Fabíola Hodge Nutricionista - CRN 11325 - 3a Região ÍNDICE 01 – INTRODUÇÃO ..................................................................................................... 03 02 – OBJETIVO GERAL .............................................................................................. 04 03 – HIGIENE DO MANIPULADOR…

A partir do que foi observado surgiu a importância de estar levantando um relatório para um melhor acompanhamento e mais breve um treinamento para colaboradores. Objetivo 1- Apontar áreas e situações de risco de contaminação alimentar e tentar sanar qualquer possibilidade de roedores e insetos nas dependências da cozinha; 2- Montar treinamentos de manipuladores; 3- Ajustar quadro de funcionários para atender as necessidades higiênicas exigidas da empresa e da Vigilância Sanitária; 4- Ter

acondicionamento, transporte, armazenamento, distribuição, embalagem e reembalagem, comercialização e uso de alimentos. O transporte é feito por fornecedores com caminhões refrigerados e sensores de temperatura como na imagem abaixo Embalagens são fundamentais visto que estão em contato direto com o alimento e que dependendo do material utilizado pode conservar melhor e por mais tempo o alimento e no restaurante em questão este quesito esteve em conformidade, visto que as…

rações ç Palestrante: Flavianne Maciel Pessoa – Engª de Alimentos Esp. em Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos Produção de alimentos Qualidade Alimento (ração animal) Segurança Segurança de alimentos “É a garantia de que os alimentos não causem danos ao consumidor, quando preparados e ou consumidos de acordo com o uso a que se destinam.” destinam (Codex Alimentarius) Alimento seguro Alimento seguro É aquele alimento que foi objeto de controle por…

adotar e monitorar, no estabelecimento produtor de alimentos, normas específicas de Boas Práticas de Produção e/ou de Prestação de serviços. III - DEFINIÇÕES Manual de Boas Práticas (MBP): documento que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento incluindo, no mínimo, os requisitos sanitários dos edifícios, a manutenção e a higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios, o controle da higiene e saúde dos manipuladores e o controle e garantia de…

colaboradores em segurança dos alimentos 4. Controle de saúde dos colaboradores 5. Controle de água para consumo Abastecimento de água Reservatório de água 6. Controle integrado de vetores e pragas 7. Visitantes 8. Estrutura e edificação 8.1 Características das instalações: 8.1.1 Vestiário e/ou instalações sanitárias dos colaboradores: 8.1.2 Vestiário e/ou instalações sanitárias dos clientes: 8.1.3 Área para estocagem: 8.1.4 Cozinha: Área de Manipulação de Alimentos: Área…

BOAS PRÁTICAS NA PANIFICAÇÃO E NA CONFEITARIA DA PRODUÇÃO AO PONTO DE VENDA Série Qualidade e Segurança dos Alimentos capa-cartilha-ABIP.indd 1 9/6/2010 12:59:17 CONFEDERAÇÃO NACIONAL DA INDÚSTRIA - CNI Armando de Queiroz Monteiro Neto Presidente CONFEDERAÇÃO NACIONAL DO COMÉRCIO CNC Antônio Oliveira Santos Presidente SESI - DEPARTAMENTO NACIONAL PROJETO DE FORTALECIMENTO E OPORTUNIDADES PARA MICRO E PEQUENAS EMPRESAS DO SETOR DE PANIFICAÇÃO, BISCOITOS E CONFEITARIA

..4 Controle de Higiene e saúde dos manipuladores..........................................................5 Armazenamento dos Alimentos................................................................................6 Cuidados com o lixo...............................................................................................7 Treinamento Pessoal...............................................