Trabalho Sobre Salmonella

inferior a da carne congelada, devido, sobretudo, a alterações causadas por micro-organismos patogênicos e/ou deteriorantes oriundos do processo de criação e abate das aves e processamento da carne (PARDI et al., 2006). Para atuar sobre microorganismos deteriorantes, e até mesmo sobre patogênicos, alguns estudos citam o uso de agentes antimicrobianos sintéticos, procedimento que esbarra, principalmente, na demanda dos consumidores por produtos naturais, o que levou pesquisadores e…

Saúde e Segurança do Trabalho – Módulo II Microbiologia Autores: Ana Paula Matos Estefânia S. Hespanhol Joyce Satelis Americana 2015 1. Bactéria: Salmonella Enterica O gênero Salmonella foi nomeado em função de seu descobridor Daniel E. Salmon (1850–1914). Resistem à dessecação e ao congelamento, podendo sobreviver no ambiente em períodos que variam de meses a anos. Animais de sangue frio e quente atuam como reservatórios de diversas espécies de Salmonella em seu trato…

INTRODUÇÃO Este trabalho foi realizado para entender melhor como foi desenvolvida a classificação dos seres vivos através da taxonomia (taxis= ordem nomo= lei). Processo de classificação dos seres vivos de acordo com seu processo de evolução e características semelhantes ou não entre eles, fundado pelo médico sueco Carl Von Linné (1707 – 1778). Para isso, foi utilizado um indivíduo representante de cada um dos cinco reinos monera, protista, fungi, vegetal e animália. Como exemplos…

verificou-se o resultado das análises microbiológicas, das anamneses dos doentes e dos laudos de resultados laboratoriais. A análise das amostras enviadas para o laboratório, da maionese e da carne de carneiro constatou a presença da bactéria Salmonella sp em 25g do alimento. Dos 320 convidados para os três casamentos, 150 pessoas ficaram doentes, mas somente 61 doentes procuraram atendimento médico. 1 2 Graduanda do curso de Nutrição da UNIBRASIL Mestre pela Universidade…

450 C e Salmonella spp. As amostras foram preparadas de acordo com a metodologia descrita por Silva (2001) e os resultados obtidos foram comparados com a RDC 12 de 02/01/01. Constatou-se que desse total 16 (13,97%) apresentaram contaminação por coliformes a 45º C. Enquanto para Salmonella spp. 35 amostras (30,97%) apresentaram-se contaminadas. A deficiente qualidade de preparações culinárias, ingredientes e produtos alimentícios, seja por negligência, desinteresse,ou desinformação…

convencionais. O emprego de análises microbiológicas para controle e monitoramento dos alimentos apresenta limitações, entre elas: - o problema da amostragem e, exame do número suficiente de unidades amostrais para obter informação significativa sobre a condição microbiológica do lote de alimentos; - o tempo necessário e o custo na obtenção do resultado, haja vista que é impraticável manter na dependência de resultados microbiológicos produtos perecíveis. Ao se escolher e implantar…

propriedades funcionais serem comparáveis aos do ovo , apresenta vantagens operacionais, como melhor qualidade, estabilidade e uniformidade, economia de mão-de-obra, menor espaço para armazenamento e facilidade para medir as porções Não há dados oficiais sobre a produção brasileira de ovo pasteurizado, porém, segundo o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento , no ano de 2003 foram produzidas 40.112 caixas com 30 dúzias de ovos cada, no Brasil. • A maioria dos ovos…

SHIGELOSE, FEBRE TIFOIDE E SALMONELOSE Cuiabá 2012 CENTRO DE ENSINO TÉCNICO MATOGROSSENSE técnico de enfermagem aDEMILSON JÚNIOR CRISTIA AMARA LYS CAVALCANTE SUELEN BATISTA VICTORIA VANESSA SHIGELOSE, FEBRE TIFOIDE E SALMONELOSE Trabalho apresentado ao Centro de Ensino Técnico Mato-grossense, como parte dos requisitos de conclusão do Bloco de Microbiologia. Sob orientação da professora: Sulwey Lopes Cuiabá 2012 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO | 4 | 2 SHIGELOSE | 5 |…

origem alimentar. Embora os dados estatísticos sobre a incidência de doenças de origem alimentar sejam insuficientes, estas são consideradas importante problema na saúde pública. Vários estudos têm demonstrado a presença de patógenos em carnes e seus derivados, comprovando assim o risco à saúde que esse tipo de alimento oferece ao consumidor e a necessidade de um investimento maior na aplicação de boas práticas em seus processos produtivos. Neste trabalho foram avaliadas as…

produtos susceptíveis a contaminação microbiológica após processamento. Portanto, o objetivo do presente trabalho foi analisar a qualidade microbiológica de duas marcas do queijo tipo Mussarela fatiado, em quatro supermercados da cidade de Patos de Minas/MG. O grau de contaminação foi avaliado de acordo com o padrão legal vigente da RDC nº 12/2001 da ANVISA que preconiza a de ausência de Salmonella sp, contagem de Staphylococcus aureus, contagem de coliformes termotolerantes (45°C).…