salmonela

AS CONDIÇÕES HIGIÊNICAS DE ESTABELECIMENTOS ALIMENTÍCIOS E A PROBABILIDADE DE CONTAMINAÇÃO POR SALMONELLA ARCANJO, M.D.T 1; CAMILO, M.T.A 2; SILVA, P.R3; SANTOS, R.J.N4 Resumo: A Salmonella é uma bactéria que causa doenças gastrintestinais graves, como a Salmonelose, que é adquirida através da ingestão de alimentos contaminados por esse microorganismo. Tendo em vista o fato de que a maior parte da população da cidade de Palmeiras de Goiás não possui conhecimento claro sobre a bactéria Salmonella e sobre a doença causada por ela, observou-se os estabelecimentos alimentícios quanto à sua higiene e verificou-se os riscos de contaminação. As metodologias de análises adotadas foram métodos de abordagem, dialético e técnicas de pesquisa de observação e aplicação de entrevista. Foram analisados nove estabelecimentos alimentícios da cidade para, além de verificar as condições higiênicas, constatar o conhecimento dos proprietários sobre as normas determinadas pela Vigilância Sanitária. Os resultados obtidos nesse trabalho demonstram a necessidade de orientar e educar a população quanto aos cuidados necessários na conservação, manipulação e consumo dos alimentos. Palavras-chave: Higiene. Bactéria. Contaminação. Introdução Tem se como tema a contaminação por Salmonella que pode provocar doenças gastrintestinais graves como a Salmonelose. Esta bactéria pode ser ingerida quando as condições dos alimentos não são adequadas para o consumo e o local onde são…

QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE ALIMENTOS E DE AMBIENTES DE TRABALHO: PESQUISA DE Salmonella E Listeria Mirian Ueda Yamaguchi* Érica Benassi Zanqueta** Janicélle Fernandes Moarais*** Harissa Silvério El Ghoz Frausto**** Karla Isabela Silvério***** RESUMO: Doenças transmitidas por alimentos, mais comumente conhecidas como DTAs, são causadas pela ingestão de alimentos ou bebidas contaminados por microrganismos. Bactérias pertencentes ao gênero Salmonella figuram como principal agente…

UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA RURAL Salmonella sp. e Shigella spp. Jéssica Martins de Andrade Mayara Costa de Medeiros Taiane Maria de Lima Rodrigues RECIFE 2014 UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA RURAL Jéssica Martins de Andrade Mayara Costa de Medeiros Taiane Maria de Lima Rodrigues Salmonella sp. e Shigella spp.…

RESUMO Esse trabalho tem como objetivo mostrar a ação da Salmonella como agente transmissor de doenças adquiridas através dos alimentos, pois é um problema de saúde publica no mundo inteiro. Sendo a Salmonella spp. um dos micro-organismos mais vastamente distribuído no meio ambiente, e o homem e os animais seus principais reservatórios naturais. Das doenças causadas estão à febre tifóide, as febres entéricas e as enterocolites, também conhecidas por salmoneloses. É necessário o…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA CENTRO DE CIÊNCIAS RURAIS PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS IDENTIFICAÇÃO DE PONTOS CRÍTICOS PARA SALMONELLA SPP NO ABATE DE SUÍNOS DISSERTAÇÃO DE MESTRADO Roselena Martins Gamarra Santa Maria, RS, Brasil. 2007 1 IDENTIFICAÇÃO DE PONTOS CRÍTICOS PARA SALMONELLA SPP NO ABATE DE SUÍNOS por Roselena Martins Gamarra Dissertação apresentada ao Curso de Mestrado do Programa de PósGraduação em…

1 Universidade Estadual do Ceará Pró-Reitoria de Pós-Graduação e Pesquisa Faculdade de Veterinária Programa de Pós-Graduação em Ciências Veterinárias Ana Paula Oliveira Moreira Pesquisa de Salmonella sp. em frangos de corte de um dia de idade da Região Metropolitana de Fortaleza-CE Fortaleza, Ceará 20022 Universidade Estadual do Ceará Pró-Reitoria de Pós-Graduação e Pesquisa Faculdade de Veterinária Programa de Pós-Graduação em Ciências Veterinárias Ana Paula Oliveira Moreira Pesquisa…

Alana Martins Ananda Chuproski Brenda Silva Bruna Lustoza DETECÇÃO DA Salmonella Ponta Grossa 2014 Alana Martins BertieneLack Brenda Silva Bruna Lustoza Jessica Delinski DETECÇÃO DA Salmonella Relatório parcial da detecção de Salmonella presente na massa de pão de queijo da matéria de Microbiologia. Prof.º Viviani Borsato Ponta Grossa 2014 INTRODUÇÃO A Salmonella spp. é uma bactéria entérica responsável por…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS INSTITUTO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS CARACTERIZAÇÃO DE FATORES DE VIRULÊNCIA EM ISOLADOS DE Salmonella OBTIDOS DE CARCAÇAS DE FRANGOS NA REGIÃO DE RIO VERDE - GO CINTHIA YUKICO DOS SANTOS Orientador: Prof. Alexandre Siqueira Guedes Coelho Goiânia - GO Brasil Outubro - 2007 CINTHIA YUKICO DOS SANTOS CARACTERIZAÇÃO DE FATORES DE VIRULÊNCIA EM ISOLADOS DE Salmonella OBTIDOS DE CARCAÇAS DE FRANGOS NA REGIÃO DE RIO VERDE - GO…

MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO – MEC SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA – SETEC INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA CATARINENSE – CAMPUS CONCÓRDIA CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS OCORRÊNCIA DE CONTAMINAÇÃO MICROBIOLÓGICA POR Salmonella spp. EM PLANTA DE PROCESSAMENTO DE FARINHA DE ORIGEM ANIMAL NO MUNICÍPIO DE CONCÓRDIA - SC SIRLEI ANA SPAZZINI MINUSCULI CONCÓRDIA-SC JUNHO DE 2010. SIRLEI…

CURSO TÉCNICO EM QUÍMICA DISCIPLINA DE MICROBIOLOGIA II Pesquisa de Salmonella spp. Alunas do Curso Técnico em Química do IF-SUL Rio-Grandense. Introdução A qualidade microbiológica dos alimentos consumidos pela população é um aspecto decisivo para a saúde pública. A Salmonella spp. tem se destacado, entre os principais microrganismos importantes para a saúde alimentar, ela é considerada como um dos principais agentes envolvidos em surtos de origem alimentar em países…