Trabalho Sobre Salmonella

postura comercial em Goiânia-GO. ................................................ 21 TABELA 7- Ocorrência de microrganismos identificados nas mãos, cavidade nasal e orofaringe de funcionários de granjas de postura comercial antes e após duas horas de trabalho em contato direto com ovos na sala de classificação e nos galpões. Goiânia-GO. ...................... 22 TABELA 8. Gêneros isolados e selecionados aleatoriamente a partir de ovos coletados antes da lavagem das cascas, durante…

minha vida, e ser meu braço forte, indispensável para a conclusão desta e de tantas outras etapas. Aos amigos Lou, LuH, Nandica, Hika, Mandy, Bell, Babi, Daiti, Serjão, Raphy e tantos outros por terem compreendido minha correria sob a justificativa: “Trabalho!! NEF!! TCC!!” , além do apoio, preocupação e carinho, sempre. Aos amigos Gisélia Alcântara, Lauro Américo e Isadora Barroso por estarem ao meu lado em qualquer situação e serem o melhor presente que a vida veterinária me deu. Eu…

amostra 4 – carne de frango moída e acondicionada em saco plástico. Determinou-se a quantidade de mesófilos, Salmonella spp, coliformes totais e fecais de acordo com metodologias específicas para cada microrganismo. Obteve-se contaminação das amostras analisadas: 100% mesófilos, sendo que em duas amostras (50%) o resultado obtido foi superior a 10-6 como referido por Bourgeois; 50% Salmonella spp; 100% coliformes totais e 100% de coliformes fecais em diferentes níveis. Na maioria…

Luciana Furlaneto1 Aline Fernanda Aoki Kataoka2 Resumo: No presente trabalho foram analisadas 10 amostras de lanches tipo x-salada comercializados por ambulantes nas proximidades de uma universidade particular no estado do Paraná. Foi caracterizado o perfil microbiológico destes lanches para bactérias mesófilas aeróbias estritas e facultativas, Staphylococcus aureus, coliformes totais e fecais, Escherichia coli e Salmonella sp. Foram encontrados 100% dos lanches contaminados por…

CURSO DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS Maionese Formas e Riscos de Contaminação Trabalho da disciplina de Limpeza e Sanificação de Superfícies do Curso de Tecnologia em Alimentos da FATEC “Estudante Rafael Almeida Camarinha” Profa. Elke Shigematsu Nomes: Antônio Carlos Gomes Pereira Marcela Yumi Onishi Miyagusuku Tatiana Midory Pinheiro Shimoyama Thamyris Rodrigues de Souza Marília – 20113 Maionese A maionese é definida como uma emulsão semi sólida de óleo vegetal…

aparelho de Clevenger por 3h. Foram testadas 4 cepas de E.coli resistentes a Ampicilina (AMP) e a Tetraciclina (TET) e 4 cepas de Salmonella spp. resistentes a Nitrofurantoína (NIT). As cepas em suspensão escala MacFarland 0,5 foram inoculadas em agar Mueller Hinton, em seguida os discos dos antibióticos embebidos com 10 e 20μL do óleo de alecrim puro foram dispostos sobre as placas. Após 24h/37ºC foram medidos os halos ao redor dos discos. Todas as cepas avaliadas apresentaram…

pesquisa de Salmonella foram realizadas no Laboratório Analítico de Alimentos e Bebidas pertencente ao convênio MAPA/UFRRJ. Os resultados foram comparados com os padrões microbiológicos do regulamento técnico de identidade e qualidade de leite pasteurizado do Ministério da Agricultura (BRASIL, 1999). Estavam fora do padrão, 4,4% das amostras analisadas para a contagem de BHAM, 24,4% para enumeração de coliformes totais e 11,1% para coliformes fecais. Não foi encontrada Salmonella em…

sobremesas (443) e carne bovina in natura, processados e miúdos (365). Dentre os agentes etiológicos mais presentes estão a Salmonella spp., S. aureus, E. coli, só para citar alguns. E, por causa da incidência maior, o gênero Salmonella pode ser considerado o mais importante – levando-se em conta a quantidade de ocorrências registradas na fonte. 3.3 Características das Salmonellas O gênero que deve seu nome a Daniel Elmer Salmon (BAÚ, SIQUEIRA, MOOZ, 2009 apud GOMES, 2009), tem sua…

segurança alimentar, sendo responsável por mais de 90% das ocorrências de Enfermidades Transmitidas por Alimentos – ETA. A enumeração de coliformes termotolerantes nos alimentos fornece com maior segurança que a de coliformes totais, informações sobre as condições higiênicas do produto e melhor indicação eventual da presença de enteropatógenos. Os Staphylococcus spp., são uma indicação de perigo potencial à saúde pública devido à enterotoxina estafilocócica (termoestável), já os Clostridium spp

realizando-se as adequações necessárias. Assim, observa-se que, no Brasil, a população tem apresentado uma maior expectativa de vida, com alto nível de urbanização, crescente participação feminina no mercado de trabalho, aumento do número de pessoas que moram sozinhas e maior distância entre os locais de trabalho e as moradias. Todos esses fatores têm levado a um atendimento mais personalizado das necessidades do consumidor, com embalagens menores e produtos mais convenientes.…