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ISSN 1677-1915
Dezembro, 2006
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
Embrapa Agroindústria Tropical
Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento

Documentos 103

Frutas Minimamente
Processadas: Aspectos de
Qualidade e Segurança
Maria do Socorro Rocha Bastos

Embrapa Agroindústria Tropical
Fortaleza, CE
2006

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1a edição
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CIP - Brasil. Catalogação-na-publicação
Embrapa Agroindústria Tropical
Bastos, Maria do Socorro Rocha
Frutas minimamente processadas: aspectos de qualidade e segurança/ Maria do Socorro Rocha Bastos - Fortaleza : Embrapa Agroindústria
Tropical, 2006.
59 p. (Embrapa Agroindústria Tropical. Documentos, 103).
ISSN 1677-1915
1. Fruta - Processamento mínimo - Qualidade. 2. Segurança alimentar - Gerenciamento. I. Título. II. Série.
CDD 664
© Embrapa 2006

Autor

Maria do Socorro Rocha Bastos
Eng. de Alimentos, D.Sc., Embrapa Agroindústria
Tropical, Rua Dra. Sara Mesquita 2.270, Pici,
CEP 60511-110,