Salmonella

RESUMO

Esse trabalho tem como objetivo mostrar a ação da Salmonella como agente transmissor de doenças adquiridas através dos alimentos, pois é um problema de saúde publica no mundo inteiro. Sendo a Salmonella spp. um dos micro-organismos mais vastamente distribuído no meio ambiente, e o homem e os animais seus principais reservatórios naturais. Das doenças causadas estão à febre tifóide, as febres entéricas e as enterocolites, também conhecidas por salmoneloses. É necessário o conhecimento dessa patologia para prevenir sua ocorrência.

Palavra-chave: Salmonella. Prevenir. Reservatório. Entéricas. Micro-organismos.

ABSTRACT

This work aims to show the action of Salmonella as a transmitter of diseases acquired through food agent as it is a public health problem worldwide. Is Salmonella spp. one of the micro-organisms most widely distributed in the environment, and humans and animals as main natural reservoirs. Of diseases are typhoid fever, enteric fever and enterocolitis, also known as salmonellosis. Knowledge of this disease to prevent its occurrence is required.

Keyword: Salmonella. Prevent. Reservoir. Enteric. Micro-organisms.

SUMÁRIO

LISTA DE IMAGENS

IMAGEM 1- Salmonella spp. ................................................................... 9
IMAGEM 2- Formas de Contagio da Salmonella ................................... 12

LISTA DE TABELAS

TABELA 1- Espécies e Subespécies de Salmonella spp. ..................... 11

1 INTRODUÇÃO

As doenças transportadas por água e alimentos representam um importante problema de saúde pública. De acordo com registros da Organização Mundial da Saúde - OMS, milhares de pessoas adoecem todos os anos por causa da ingestão de alimentos contaminados (BAÚ et al., 20--).
A não higiene adequada pode levar a contaminação de qualquer alimento por substancias toxicas, micro-organismos patogênicos e parasitas. O contágio ocorre normalmente na hora da manipulação, desde má higienização