Teor De ácido Ascórbico

solúveis: Determinadas em triplicata por leitura direta em refratômetro; Teor de ácido ascórbico: determinado por titulometria com solução de 2,6 dicloro-fenol-indofenol de sódio em alicota de geleiada diluída em acido oxálico 0,5%; Umidade: determinado em balança determinadora de umidade, por radiação infravermelha; Cinzas: Determinadas através de incineração das triplicatas das geleiadas Proteínas: Determinado através do teor protéico determinado pela multiplicação do conteúdo de…

Determinação da Vitamina C em sumos de fruta Discente: hael Docente: Dr. Ana Malipa Data: 11 de Abril de 2014 Introdução A determinação da Vitamina C EH de grande importância e amplamente utilizada como por exemplo para reconhecer os teores de vitaminas nos alimentos, para adicionar nutrientes aos alimentos e enriquecimento dos mesmos, para a produção de novos produtos ou ainda para transmitir informações em rótulos de alimentos. As vitaminas são substancias…

AVALIAÇÃO DO TEOR DE VITAMINA C EM POLPA DE CUPUAÇU (Theobroma grandiflorum) LIOFILIZADA E ARMAZENADA EM DIFERENTES CONDIÇÕES EVALUATION OF VITAMIN C IN PULP CUPUASSU (Theobroma grandiflorum) LYOPHILIZED AND STORED UNDER DIFFERENT CONDITIONS. Andréia Luiza Lima OLIVEIRA1, Maíra Silva SANTOS1, Lorenna Nyr Silva BRITO1, Daniela Vieira CHAVES2, Vinícius Carvalho Souza3, Modesto Antonio CHAVES4 1Graduando do Curso de Engenharia de Alimentos – UESB 2Doutora em Fisiologia…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE OURO PRETO ESCOLA DE NUTRIÇÃO DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Determinação de vitamina C DISCENTE: Jéssica Lemos Ferreira Gomes DOCENTE: Christiane Mileib Ouro Preto, Maio/2015 Objetivos Determinar o teor de vitamina C em alimentos. Introdução As vitaminas solúveis em água são encontradas em alimentos não gordurosos e ricos em água como frutas e vegetais e as vitaminas solúveis em gordura são encontradas em alimentos gordurosos .Algumas vitaminas

caju com alto teor de polpa, polpa de caju, suco de caju clarificado, suco tropical de caju e néctar de caju, que é uma bebida não fermentada, obtida pela dissolução, em água potável, polpa de caju e açúcares, para os consumos direto, ácidos podem ser adicionados. Deve obedecer as características como cor amarelo-clara, sabor característico e aroma próprio (MATTA, 2010). Segundo a mesma autora destaca-se no caju o valor nutritivo, principalmente, pelo alto teor de ácido ascórbico,…

encontram-se ácido ascórbico e numerosos compostos fenólicos (ARAÚJO, 1995; FENNEMA, 1996; SOARES, 2002; KITTS, 1994). 1. Introdução Diferentes métodos são utilizados para caracterizar a capacidade antioxidante de alimentos; entretanto, nenhum é universal (PRIOR et al., 2005). 1. Introdução O método TEAC (Trolox Equivalent Antioxidant Capacity / Capacidade Antioxidante Equivalente ao Trolox) avalia a capacidade da amostra de absorver o radical 2,2`-azinobis…

Bacharelado em Farmácia Jair Rodrigues De Sousa Junior Resumo do Artigo Determinação de Ácido Ascórbico em Fármacos e Sucos de Frutas por Titulação Espectrofotométrica. Cuité – PB 2014 Nome do artigo: Determinação de Ácido Ascórbico em Fármacos e Sucos de Frutas por Titulação Espectrofotométrica. Autores: Sueli Pércio Quináia; Márcia Ferreira RESUMO O ácido ascórbico (AA) faz parte de um grupo de substancias químicas complexas necessárias para o…

Influência do uso simultâneo de ácido ascórbico e azodicarbonamida na qualidade do pão francês The influence of simultaneous use of ascorbic acid and azodicarbonamide in the quality of french bread Alessandra Santos LOPES1, Rita de Cássia Salvucci Celeste ORMENESE1, Flávio Martins MONTENEGRO1*, Patrocínio Gonçalves FERREIRA JÚNIOR1 Resumo Este trabalho teve como objetivo avaliar o uso simultâneo de ácido ascórbico e azodicarbonamida em produto de panificação e através da metodologia…

Santos, como requisito para a avaliação da disciplina Laboratório de Química 3. Maceió - 2014 02/11/2014 2 I. Introdução O ácido ascórbico, ou vitamina C, é um composto orgânico que apresenta C଺ H଼ O଺ como fórmula molecular e 176 g/mol como massa molecular. 1 Nesse experimento será utilizada uma titulação de oxirredução para se determinar a quantidade de ácido ascórbico em uma amostra de medicamento. A metodologia empregada teve como princípio de quantificação a volumetria de óxido…

suco de laranja em que o país é o maior produtor e exportador Mundial. O suco de laranja é considerado uma das melhores fontes de vitamina C também chamada de ácido ascórbico. E além da vitamina C, o suco de laranja possui outros importantes nutrientes, por exemplo, a cada 200 ml de suco fornecem 40 mg de vitamina C, 44 microg de ácido fólico, 190 mg de potássio e 15 mg de flavonóides. A vitamina C é hidrossolúvel e termolábil, e como os seres humanos não possuem a capacidade de…