Teor De ácido Ascórbico

obteve o mesmo composto do repolho e pensou que poderia ser a vitamina C, mas um teste biológico em um animal não apresentou qualquer evidência de que este prevenia o escorbuto. Tal descoberta foi publicada na revista Biochemical Journal com o nome de ácido hexurônico. Uma dúvida permanecia: seria este composto a vitamina C, o fator antiescorbuto? Na mesma época, em Pittsburg, um químico americano, Glen King, também estava trabalhando no isolamento da vitamina C com algum…

Universidade Salgado de Oliveira Técnico de Química Análises Físico-Químicas e Microbiológicas Determinação do teor de vitamina C nos alimentos Aluno: Hudson Pereira Santos Professora: Priscila Turma: 307 Turno: Manhã Campus: São Gonçalo SUMÁRIO: 2 Introdução...........................................................................................................3 Objetivo..............................................

armazenamento e análise. A vitamina C, também denominada ácido ascórbico, é uma molécula utilizada na hidroxilação de diversas reações químicas celulares. Ela é hidrossolúvel, ou seja, o organismo utiliza a quantidade que necessita e elimina o excedente; possui coloração branca e é inodora. O ácido ascórbico é bastante solúvel em água e etanol absoluto, insolúvel nos solventes orgânicos comuns, como clorofórmio, benzeno e éter, tem sabor ácido com gosto semelhante ao suco de laranja. No…

UNIVERSIDADE ESTADUAL DA PARAÍBA CENTRO DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIA DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA SANITARIA LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ÁGUAS PROFESSORA: GILVANIA DETERMINAÇÃO DO TEOR DE FERRO EM UMA AMOSTRA DE ÁGUA. Weslley Darwin Borges de Farias. Esa. 2012.1 Tarde Campina Grande 21 de Fevereiro de 2014 INTRODUÇÃO A água é um recurso natural essencial para a manutenção da vida no planeta, por…

.............................................................................................. 9 2.5 3 Compostos fenólicos .......................................................................................................... 3 Ácido ascórbico ............................................................................................................... 10 MATÉRIAS-PRIMAS UTILIZADAS NO PRESENTE ESTUDO........................................................................... 13

Determinação do Teor de Vitamina C em Alimentos 2. OBJETIVO: Reconhecer a presença da Química no controle de qualidade dos alimentos e determinar a quantidade de vitamina C presentes em alguns alimentos. 3. RESUMO: Nesta atividade, será determinada a quantidade de vitamina C contida no suco concentrado de caju, suco industrializado de laranja e no suco de limão preparado em data pretérita, verificando qual é mais rico ou mais pobre em vitamina C e se há diferença no teor de vitamina C em

reunir os resultados de pesquisa feita sobre o Ácido Ascórbico, popularizada como Vitamina C, afim de obter informações específicas sobre a vitamina, tais como suas funções, fontes alimentares, consequências pela carência ou excesso deste nutriente, além de suas características. 2. INTRODUÇÃO Vitaminas são nutrientes essenciais que devem ser adquiridas para o organismo através de dietas. A vitamina C é o nome genérico dado ao ácido ascórbico, é uma vitamina hidrossolúvel…

138 AVALIAÇÃO DA ADIÇÃO DE SUCO DE ACEROLA EM SUCO DE ABACAXI VISANDO À PRODUÇÃO DE UM “BLEND” COM ALTO TEOR DE VITAMINA C1 FERNANDO CÉSAR AKIRA URBANO MATSUURA2 e RENATA BERBERT ROLIM3 RESUMO - O objetivo deste trabalho foi enriquecer em vitamina C o suco integral pasteurizado de abacaxi (SAb), através da adição de diferentes quantidades de suco integral pasteurizado de acerola (SAc) (5; 10; 15 e 20%), produzindo um “blend” (mistura) destes sucos e visando à obtenção de um produto…

• Introdução O ácido ascórbico popularmente conhecido como vitamina C, é um material branco, hidrossolúvel e cristalino, possui fórmula química C6H8O6, massa molar 176.13 g/mol, densidade 1.65 g/cm³, ponto de fusão 190 - 192 °c pertence a um grupo orgânico chamado de lactonas, é uma molécula polar com quatro hidroxilas (oh), sendo que duas delas na posição c=c podem interagir entre si por ligações de H. A vitamina c é um ácido, embora não pertença à classe dos ácidos carboxílicos,…

Gualhano – DRE: 112076563 Mallu Henrique - DRE: 112092763 Nicolly Ridolphi – DRE: 112080601 Curso: Nutrição Relatório da Prática de Determinação de Ácido Ascórbico pelo Método de Tillmans Macaé – Rio de Janeiro 2013 Déborah Martins Kiara Gualhano Mallu Henrique Nicolly Ridolphi Relatório da Prática de Determinação de Ácido Ascórbico pelo Método de Tillmans Relatório apresentado a Professora Angelica Nakamura, como parte das avaliações da disciplina Composição Química…