Vitamina C
1267 palavras
6 páginas
Universidade Salgado de OliveiraTécnico de Química
Análises Físico-Químicas e Microbiológicas
Determinação do teor de vitamina C nos alimentos
Aluno: Hudson Pereira Santos
Professora: Priscila
Turma: 307
Turno: Manhã
Campus: São Gonçalo
SUMÁRIO: 2
Introdução...........................................................................................................3
Objetivo...............................................................................................................4
Material Utilizado.................................................................................................4
Procedimento Experimental.................................................................................5
Desenvolvimento e discussões de resultados.....................................................6
Conclusão............................................................................................................7
Referências bibliográficas....................................................................................8
INTRODUÇÃO 3
O ácido ascórbico ou a vitamina C (C6H8O6, ascorbato quando na forma ionizada) é uma molécula usada na hidroxilação de várias outras em reações bioquímicas nas células. A sua principal função é a hidroxilação do colágeno, a proteína fibrilar que dá resistência aos ossos, dentes, tendões e paredes dos vasos sanguíneos. Além disso, é um poderoso antioxidante, sendo usado para transformar os radicais livres de oxigênio em formas inertes. A vitamina C é usada também na síntese de algumas moléculas que servem como hormônios ou neurotransmissores.
O ácido ascórbico (Vitamina C) é um sólido cristalino de cor