Teor De ácido Ascórbico

TEOR DE ÁCIDO ASCÓRBICO DA CASCA E POLPA DE MANGA COMUM (MANGIFERA INDICA) 1Alunos de Graduação de Tecnologia Agroindustrial – Alimentos – UEPA. EMAIL: 1 INTRODUÇÃO A manga é uma fruta originária da Índia e cultivada há 4.000 anos. O primeiro país do ocidente a conhecer a manga foi Portugal, na época em que a expansão naval portuguesa chegou até o sudeste Asiático. Os portugueses foram os responsáveis pela disseminação da cultura, inicialmente na África, e em seguida no Brasil,

DETERMINAÇÃO DE ÁCIDO ASCÓRBICO – VITAMINA C Nomes cidade, 00 de mes de ano Introdução O ácido ascórbico ou vitamina C (C6H8O6),é um composto hidrossolúvel e termolábil, ou seja, é solúvel em água e se decompõe com o aquecimento. Quando na forma ionizada, é um agente redutor, sendo forte moderado. Para determiná-lo faz se uma titulação com o iodo, que é o agente oxidante. O resultado dessa titulação é a oxidação do ácido ascórbico que se torna…

processadas com folha e caule, para obter o suco. Logo após foram determinados os teores de sólidos solúveis e a concentração de nitrato e ácido ascórbico. As três marcas de alface hidropônica apresentaram maior teor de nitrato e menor concentração de sólidos solúveis e ácidos ascórbico, enquanto a alface orgânica apresentou qualidade superior, com baixa concentração de nitrato e maior teor de ácido ascórbico. Quality of looseleaf lettuce in organic, conventional and hydroponic…

1. INTRODUÇÃO O ácido ascórbico ou L-ascórbico é um composto químico branco cristalino, de fórmula C6H8O6 (figura 1), conhecido também como vitamina C. A vitamina C pertence a um grupo orgânico chamado de LACTONAS que são ácidos carboxílicos que se transformam em ésteres cíclicos, ou seja, ésteres de cadeia fechada que perdeu água espontaneamente. Apresenta um comportamento químico fortemente redutor, e por este motivo, é largamente utilizado como antioxidante. No organismo humano, tem funções

Determinação de Vitamina C em Suco de Laranja RESUMO Este trabalho teve por objetivo determinar o teor de vitamina C em suco de polpa de laranja. O Brasil é o maior produtor mundial de frutas cítricas, sendo a laranja a mais produzida. As frutas cítricas são conhecidas por serem fontes de compostos antioxidantes como o Ácido Ascórbico, compostos fenólicos e carotenoides. O AA é essencial à saúde, pois possui papel fundamental no desenvolvimento e regeneração dos músculos, peles,…

RESUMO Este artigo apresenta de forma técnica da determinação do teor de acido ascórbico em um comprimido pelo método iodométrico. INTRODUÇÃO A vitamina C conhecida como ácido ascórbico é caracterizada como uma das 13 fundamentais vitaminas que compõe um grupo de substâncias químicas complexas necessárias para o funcionamento adequado do organismo. É uma das vitaminas hidrossolúveis, isso significa dizer que o organismo usa o necessário e elimina o excesso. Apesar disso especialistas…

Resumo Determinar o teor de Peróxido de Hidrogênio por Oxirredução das reações de Permanganometria, catalisada por H2SO4, determinar o teor de cloro ativo em água sanitária catalisada por HCl concentrado, por meio de Iodometria - indireta e determinar o teor do ácido ascórbico num comprimido, por meio da Iodometria – direta. As titulações foram realizadas com o K2MnO4, Na2S2O3 e I2 como padrão secundário. Os resultados obtidos ficaram dentro dos padrões, respeitando as possíveis…

quantidade de ácido ascórbico em um comprimido. 2. INTRODUÇÃO A vitamina C, ou ácido ascórbico, é uma vitamina muito importante para o corpo humano, pois aumenta a absorção de ferro, protege os constituintes no sangue contra a oxidação, acentua a resposta imunológica e auxilia na cicatrização. A vitamina C normalmente é encontrada em frutas e verduras frescas, porém pode ser comercializada como suplemento vitamínico, no caso o comprimido de vitamina C. O ácido ascórbico é facilmente…

CARACTERIZAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BARRA DE CEREAIS FUNCIONAL DE ALTO TEOR PROTÉICO E VITAMÍNICO1 Daniela G.C. FREITAS2,*, Roberto H. MORETTI2 RESUMO Barras de cereais foram introduzidas no mercado há cerca de uma década como alternativa “saudável” de confeito. Concomitantemente, alimentos como a soja, ricos em vitaminas e minerais e com propriedades antioxidantes vêm recebendo grande aplicação em produtos de alegação funcional, pois previnem contra doenças cardiovasculares e…

íons de metais. A solução que contém o íons metálico a ser determinado é tamponado no pH desejado, em pH= 10, por exemplo, com NH+4 - NH3, e titulado diretamente com a solução padrão de EDTA. (VOGUEL, 2002). Prepara- se a solução- padrão de EDTA com ácido etilenodiaminotetracético e seu sal, o dihidrogenoetilenodiaminotetracetato de sódio, são obtidos puros no comércio, podendo ser utilizados diretamente. Caso seja necessária dessecação esta pode ser efetuada a 150 graus C. A água…