doenças

INTRODUÇÃO A Cachaça trata-se de um destilado feito à base de cana-de-açúcar fermentado, leveduras e água. Uma solução contendo várias substâncias químicas. É uma bebida tipicamente brasileira com teor de etanol entre 38% e 54% em volume. A industrialização da cana - de - açúcar no Brasil tem grande importância econômica, gera mais de um milhão e meio de trabalhadores envolvidos nas atividades de produção da cachaça, cerca de 40 mil produtores e cinco mil marcas disponíveis para a o consumo. PROCESSO PRODUTIVO O processo de fabricação da cachaça tem seu inicio com diversos processos unitarios desde o momento do corte da cana na lavoura, seguida por uma pré-limpeza (lavagem) para depois ser picada e passar pela moagem afim de se extrair dela o suco de cana, também conhecido por guarapá, caldo ou caldo de cana O caldo extraído é então encaminhado para os tanques de fermentação, o caldo adicionado de fermento é então denominado mosto. Existem três tipos de fermentação, a caipira a artesanal e a industrial. Após a fermentação o mosto passa pelo processo de destilação que pode ser artesanal ou industrial seguindo então para o envelhecimento 1.1- O CORTE Após o plantio o primeiro passo é o corte da cana e a extração da garapa ou caldo da cana que precisa ser bastante limpa para obter um produto de qualidade. No Brasil, a cana-de-açúcar atinge o ponto máximo de sacarose entre junho e julho e o solo ideal deve ter o pH entre 4,5 e 6. Outro fator importante sobre o corte é

Universidade Federal de Santa Maria Departamento de Química Curso de Química Industrial Disciplina de Bebidas Alcoólicas Relatório Andréia Fonseca Gabrielle Scapin Tanize Fernandes Santa Maria, 9 de outubro de 2010 Índice 1. Degustação de vinhos .................................................................................. 3 2. Determinação de acidez em vinhos ............................................................. 3 2.1 Determinação de…

DEDICATÓRIA RESUMO Este trabalho diz respeito à determinação do teor alcóolico das bebidas alcóolicas mais consumidas no Brasil, a cerveja, que é uma bebida produzida a partir da fermentação de cereais, principalmente a cevada maltada, a cachaça que é obtida pela destilação do mosto fermentado do caldo de cana-de-açúcar e o vinho obtido pela fermentação alcoólica de mosto de uva sã, fresca e madura, bebidas…

propriedade coligativa chamada osmoscopia. As mudanças de comportamento do solvente provocadas pela presença de um soluto não-volátil devem-se ao número de partículas dispersas e não depende da natureza desse soluto. Alguns exemplos de situações relacionadas com essas propriedades são: O uso de aditivos, como o etilenoglicol, à água do radiador de carros evita que ela entre em ebulição, no caso de um superaquecimento do motor. Nos países em que o inverno é muito rigoroso, esse mesmo…

apresentado um estudo de viabilidade para produção de etanol através da fermentação alcoólica com grânulos de kefir utilizando caldo-de-cana como substrato. Os grãos de kefir são constituídos de uma microflora variada, tendo como principais constituintes bactérias do gênero lactobacilos e leveduras (Saccharomyces, Kluyermyces, Candida e Pichia). Estes grânulos são tradicionalmente utilizados para produção de leites fermen- tados de baixo teor alcoólico. A produção de bebidas alcoólicas…

oxirredução. Os principais exemplos são permanganatometria (KMnO4) e iodometria (I2). Gravimetria Nesta análise, o constituinte a ser determinado deve ser isolado e “pesado”. Uma vez conhecida a massa do composto isolado, fazem-se os cálculos necessários. Neste caso a solução que contém a substância a ser analisada é mantida sob agitação (solução problema) enquanto o reagente precipitante é adicionado lentamente (solução padrão). Exemplos Resolvidos: Ex-1) Barrilha, que é…

|37 | |Ilustração 33 – Exemplos de Curvas de Solubilidade.......................................... |40 | |Ilustração 34 – Movimento Browniano............................................................... |53 | |Ilustração 35 – Efeito Tyndall.............................................................................. |54 | |Ilustração 36 – Esquema de…

Substância Pura e Mistura Uma diferença importante entre substância pura e mistura é o comportamento no aquecimento ou resfriamento, a pressão constante. A substância pura quando muda o seu estado físico, a temperatura se mantém constante, enquanto que a mistura apresenta uma variação de temperatura durante a mudança do estado físico. Algumas misturas especiais se comportam como substância pura durante a fusão (e solidificação) ou a ebulição (e condensação). Estas misturas são…

preparações líquidas ou semi-sólidas com Cloreto de benzalcônio, cloreto de o objetivo de prevenir ou impedir o crescimento de benzetônio, álcool benzílico, fenol, microorganismos (bactérias). cloreto de cetilpiridíneo, clorobutanol, clorofenol, timerosal Corantes Usados para colorir ou corrigir a cor das formulações FD&C Red nº 3; FD&C Red nº 20 líquidas ou sólidas. Antes de usá-los, deve-se consultar FD&C Yellow nº 6; D&C Green º 5 a lista de corantes permitidos (Colour…

unidade repetitiva da cadeia polimérica é [CH2-CH2]n, sem ligações duplas. Os polímeros podem ser inicialmente classificados em homopolímeros e copolímeros. Homopolímeros quando são provenientes de uma única unidade repetitiva monomérica, Figura 1.1, e copolímeros quando possuem duas ou mais unidades repetitivas monoméricas diferentes, ou seja, são obtidos usando dois ou mais co-monômeros, Figura 1.2. Os homopolímeros podem ser lineares ou ramificados. Por exemplo, no caso do…