Teor de cinzas

determinação do conteúdo de cinzas correspondem à fração inorgânica separada da fração orgânica dos alimentos. Os nutrientes inorgânicos são essenciais para o metabolismo, fazem parte da composição de massa corporal e são encontrados conforme a biodisponibildade. Nesse sentido, a pesquisa realizada teve como principal objetivo aprender os métodos de determinação de cinzas e o material analisado em aula prática foi a Farinha de Trigo. A determinação do Teor de Cinzas desse alimento pode ser feita pelo resíduo inorgânico que permaneceu após a queima da matéria orgânica em mufla, entre 500ºC – 600ºC. O presente relatório apresenta a metodologia aplicada e os resultados obtidos. MATERIAIS E MÉTODOS Para a realização da aula prática foram utilizados os seguintes materiais: Balança Analítica, Cadinho de porcelana, Mufla, Dessecador, Pinça, Farinha de Trigo. Pesamos 4,03g da Farinha de trigo num cadinho de porcelana, o qual foi previamente incinerado, esfriado e tarado. O peso do cadinho tarado foi de 69,06g Totalizando o conjunto o valor de 73,09g. Depois o cadinho com a amostra foi incinerado numa mufla, inicialmente a temperatura de 200ºC por 2h e depois a 500 – 600° C até a formação da cinza. O conjunto foi retirado da mufla, colocado num dessecador para resfriar a temperatura ambiente e foi pesado. O aquecimento em mufla foi repetido até que o peso do conjunto se apresentasse constante. Foi calculado o Teor de Cinzas da amostra em porcentagem.

RELATÓRIO DE EXPERIMENTO 01 “DETERMONAÇÃO DO TEOR DE UMIDADE DA SALSICHA” ALUNO (A): Manoel Neres dos Santos Júnior Novembro -2012 Vitória da Conquista - BA 1. INTRODUÇÃO Cinzas de um alimento e o nome dado ao resíduo inorgânico que permanece após a queimada matéria orgânica, entre 550 – 570°C, a qual e transformada em CO2, H2O e NO2, assim sendo, a cinza de um material é o ponto de partida para a análise de minerais específicos. Estes…

Prática n° 15 - Determinação de teor de cinzas Belo Horizonte, 2013 Título Determinação de teor de cinzas Objetivo Determinar gravimetricamente o teor de cinzas em uma amostra de alimento. Introdução Cinzas de um alimento é o nome dado ao resíduo inorgânico que permanece após a queima da matéria orgânica, que é transformada em CO2, H2O e NO2. Sento assim, analisando as cinzas de um material, podemos determinar quantitativa e qualitativamente a quantidade de minerais…

Umidade e Teor de cinzas Laudo apresentado à disciplina de Química Analítica, Turma B do segundo ano do curso de CURITIBA Setembro/2009 Sumário Introdução 3 Objetivos …

Introdução O método para determinação de cinzas é empírico e o teor obtido, vai depender do método, tempo de incineração e temperatura empregada. Para cada tipo de amostra existem condições recomendadas que devem ser verificadas antes de proceder a sua determinação. Amostras com alto teor de umidade devem sofrer secagem antes da incineração. Em alguns casos recomenda-se uma queima da amostra em bico de Bunsem antes de colocá-la na mufla. OBJETIVO Familiarização com a técnica…

RESUMO A prática consistiu em determinar o teor de cinzas e de umidade da amostra desconhecida. Através do calor produzido em um forno, a mufla, a queima total da matéria orgânica é possível, deixando presente apenas a matéria inorgânica, as cinzas. A metodologia usada foi gravimetria, que pode ser usada na determinação de umidade e o teor de cinzas presente numa amostra. Para o teor de umidade o valor da média foi de 2,36% enquanto de cinzas foi obtido 0,50%. Ao realizar o teste Q,…

volatizam nessas condições. Porém, na literatura estão descritos diferentes metodologias para a determinação de umidade, tais como métodos de destilação (Bidwell Sterling), químicos (Karl Fischer), físicos (IV condutividade elétrica entre outros) e por secagem (estufa, IV, microondas e dissecadores). O método utilizado nessa análise foi a secagem em estufa e mufla. Baseia-se na remoção de água por aquecimento, onde o ar quente é absorvido por uma camada fina do material vegetal e é então…

INTRODUÇÃO Proteínas são compostos poliméricos complexos com alto peso molecular (PM). Podem ser formadas apenas por cadeias de aminoácidos ou constituídas por aminoácidos (parte protéica) conjugados com outras classes de compostos como lipídios, ácidos nucléicos, carboidratos, grupo inorgânico, entre outros (SANTANA, 2012). Por serem formadas por aminoácidos e considerando-se que os aminoácidos aromáticos absorvem luz na região ultravioleta, as proteínas, em geral, podem ser…

ANÁLISE DO TEOR DE CINZAS EM DOCE DE LEITE Ana Elisa Chiea Bruna Maricato Nobukuni Resumo O doce de leite é um alimento açucarado que necessita alguns cuidados para as análises laboratoriais. Neste trabalho foi feita a análise de cinzas, uma das análises mais utilizadas em alimentos, com amostragem laboratorial de doce de leite para fim de aprendizado na técnica em se obter teor de cinzas e entendimento na realização de um artigo científico. Introdução A análise dos alimentos…

do alimento, facilmente evaporada e umidade adsorvida, referente a água ligada, encontrada no interior do alimento, sem combinar-se quimicamente com o mesmo. A umidade corresponde à perda em peso sofrida pelo produto quando aquecido em condições nas quais a água é removida. Na realidade, não é somente a água a ser removida, mas outras substâncias que se volatilizam nessas condições. O resíduo obtido no aquecimento direto e chamado de resíduo seco. Resíduo por incineração ou cinzas e o…