relatório de teor de lipídeos, umidade e cinzas da farinha de soja

INTRODUÇÃO Este trabalho consiste nos relatórios das aulas praticas da disciplina de Bromatologia, que consiste em uma função de analisar os alimentos de forma detalhada, ou seja, sua composição química, seu valor nutricional, seu valor energético, suas propriedades físicas e químicas, quais são seus efeitos no organismo, verificar se estes alimentos estão contaminados com elementos tóxicos (arsênio, mercúrio, chumbo, etc.), se contém aditivos, e qualquer outra substância que pode alterar a qualidade do alimento. A bromatologia atua em vários segmentos desde o controle de qualidade dos alimentos, até o armazenamento dos mesmo. 2 OBJETIVOS 2.1 GERAL Avaliar os métodos bromatologicos com farinha de soja . 2.2 ESPECÍFICOS Determinação de Umidade, Cinzas, e lipídios da farinha de soja . 3 FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA 3.1 Determinação de Umidade Algumas características como a estabilidade, qualidade e composição estão relacionados com a umidade de um alimento que pode ser afetada pelos seguintes itens: Estocagem; o excesso de umidade na estocagem de alimentos acelera o processo de deterioração. Embalagem; alimento com umidade excessiva pode ter sua deterioração acelerada caso as embalagens sejam permeáveis à luz e ao oxigênio. (CECCHI, 2007) Processamento; é importante verificar a quantidade de água no processamento dos alimentos. (CECCHI,2007) A análise de umidade em um alimento é uma das análises mais importantes e mais utilizadas, porém até o momento não…

............................................................................ 10 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS ................................................................ 11 ANEXO I ......................................................................................................... 12 ANEXO II – QUESTÕES ................................................................................ 13 INTRODUÇÃO 1. Umidade A determinação de umidade é uma das medidas mais…

Portaria nº 795 de 15/12/93 D. O. U. 29/12/93 NORMA DE IDENTIDADE, QUALIDADE, EMBALAGEM, MARCAÇÃO E APRESENTAÇÃO DO FARELO DE SOJA 01. OBJETIVO: Esta norma tem por objetivo definir as características de identidade, qualidade, apresentação, amostragem, armazenamento e transporte do farelo de soja que se destina a comercialização interna. 02. DEFINIÇÃO DO PRODUTO: Entende-se por farelo de soja o produto resultante da extração do óleo dos grãos de soja (Glicine max (L) Merril), por processo…

CLASSIFICAÇÃO DO FARELO DE SOJA TOSTADO E DESSOLVENTIZADO UTILIZANDO ANÁLISES QUÍMICAS Patrícia Aparecida Rocha Batista TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO SUBMETIDO AO CORPO DOCENTE DA COORDENAÇÃO DE QUÍMICA INDUSTRIAL DA UNIVERSIDADE ESTADUAL DE GOIÁS, COMO PARTE DOS REQUISITOS NECESSÁRIOS PARA A OBTENÇÃO DO TÍTULO DE BACHAREL EM QUÍMICA INDUSTRIAL. ANÁPOLIS, GO – BRASIL NOVEMBRO DE 2010 BANCA EXAMINADORA APROVADO EM / / …

1 UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ CURSO DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS ELIZABETH MASSUE TAKAHARA FRANCINE SAYURI TANNO ACEITABILIDADE DE HAMBÚRGUER A BASE DE PROTEÍNA TEXTURIZADA DE SOJA EM UM CENTRO MUNICIPAL DE EDUCAÇÃO INFANTIL DO MUNICÍPIO DE IBIPORÃ-PR TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO LONDRINA 2013 2 ELIZABETH MASSUE TAKAHARA FRANCINE SAYURI TANNO ACEITABILIDADE DE HAMBÚRGUER A BASE DE PROTEÍNA TEXTURIZADA DE SOJA EM UM CENTRO MUNICIPAL DE…

biodiesel. Na soja S/A são geradas 11.353 toneladas/ano de casca de soja, ou seja, 84,48% do total de resíduos sólidos industriais, a casca de soja é gerada na etapa de limpeza, como mencionado na descrição do processamento de soja. Este resíduo é o de maior valor comercial em uma indústria processadora de soja, sendo que a sua principal utilização é como ingrediente na alimentação animal. Outra aplicação é a adição no farelo de soja com alto teor de proteína, desta forma o…

Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences vol. 40, n. 3, jul./set., 2004 Achocolatados: análise química Mércia de Freitas Eduardo*, Suzana Caetano da Silva Lannes Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Universidade de São Paulo *Correspondência: M. F. Eduardo Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica Faculdade de Ciências Farmacêuticas USP Av. Prof. Lineu Prestes,…

Universidade de Pernambuco Escola Politécnica de Pernambuco POLICOM - Laboratório de Combustíveis e Energia SÉRGIO PERES, Ph.D. Workshop de Co-produtos do Biodiesel - MCT Rio de Janeiro, 31 de Maio de 2005 POLICOM Núcleo Vinculado CENBIO no Nordeste PROBIODIESEL – PE Oleaginosa: MAMONA • UTILIZAÇÃO E VALORIZAÇÃO DE COPRODUTOS: – GLICERINA – TORTA – CASCA MAMONA Palma ( Dendê) Óleos Vegetais/Animais – Potencialidades Regionais, Demanda & Capacidade Instalada Babaçu Soja Mamona…

Determinação de cinzas totais em mufla a 550 C de proteína de soja texturizada Introdução: Cinzas é um termo analítico, equivalente ao resíduo inorgânico que fica depois de calcinar a matéria orgânica de uma amostra, a altas temperaturas (500-600 C). Sua determinação fornece uma indicação de riqueza da amostra em elementos minerais. As cinzas geralmente não são as mesmas substâncias inorgânicas presentes na amostra original devido às perdas por volitização ou interações químicas…

ALUNOs (As): Andressa Aveline Guilherme Kayo Gonçalves dos Santos Tânia TÍTULO: Avaliação do uso de cinza da palha da soja como agregado ao concreto. INTRODUÇÃO Segundo Ângulo, Zordan e John (2001) a construção civil vem se fortalecendo na área de sustentabilidade, seja tanto na busca de amenizar os impactos causados pelo setor quanto na redução dos seus custos. Para isso é necessária uma mudança na exploração dos recursos, na direção dos investimentos, na referência do…