Análises químicas de produtos derivados de amendoim

ANÁLISES QUÍMICAS DE PRODUTOS DERIVADOS DE AMENDOIM Talita A. Ceolato*¹; Priscila A. Horn¹; Maryelle G. de Carvalho¹; Solange Teresinha Carpes² 1 Acadêmicos de Bacharel em Química Industrial e Licenciatura, Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Pato Branco. E-mail: *taliceolato@gmail.com 2Dra Departamento de Química, Universidade Tecnológica Federal do Paraná, campus Pato Branco e-mail: carpes@utfpr.edu.br . ABSTRACT This work aims to study the chemical composition of products derived from peanuts. Groundnut (Arachis hypogaea L.) legume native of South America, is grown in various tropical regions of the world, due to its wide adaptability to a wide variety of environments(Moraes,2006). Various food products in Brazil are based on peanuts and it is largely consumed by the population as: peanut tack, foot-boy, peanut candy, among others. 1. INTRODUÇÃO Este trabalho tem por objetivo estudar a composição química dos produtos derivados de amendoim. O amendoim (Arachis hypogaea L.), leguminosa originária da América do Sul, é cultivado nas mais variadas regiões tropicais do mundo, pela sua ampla adaptabilidade a uma grande diversidade de ambientes (MORAES, 2006). No Brasil vários produtos alimentícios têm como base o amendoim e é consumido por grande parte da população brasileira como: paçoca de amendoim, pé-de-moleque, doce de amendoim, entre outros. 2. METODOLOGIA As amostras de derivados de amendoim utilizadas para a análise…

Composição Centesimal e Perfil de Ácidos Graxos de Amendoim Cristina Neves Jéssica C. de Almeida Tainá Santos Margarete S. Raddatz Santa Maria, RS, Dezembro de 2013 1. INTRODUÇÃO O amendoim é classificado dentro da família das leguminosas como subfamília Papilionacea, gênero Arachis. São cerca de 69 espécies, sendo a Arachis hypogaea Lineu, o amendoim comum, que é a mais conhecida e amplamente cultivada em todos os países com clima tropical, e tem como…

Introdução CINZAS: Em alimentos, cinzas se refém ao resíduo inorgânico remanescente da queima da matéria orgânica, sem resíduo de carvão. Geralmente, a cinza contém cálcio, magnésio, ferro, fósforo, chumbo, cloreto, sódio e outros componentes minerais. Alto teor de cinza indica a presença de adulterantes e também é recomendável determinar os componentes insolúveis em ácido clorídrico. (http://www.bromatolab.com.br/quimico.html 29/09/10) Cinza de um alimento é o resíduo inorgânico…

Tabela N.P.K de Adubos Orgânicos Started by green_m ind , Out 2 5 2 002 1 1 :4 0 Post ed 2 5 ou t u br o 2 0 0 2 - 1 1 :4 0 green_mind Adubos Orgânicos - Teor aproximado de N.P.K Tipo de Adubo N P K Algas Secas 0,45 0,46 1,29 Cinza de Madeira 0,00 0,00 15,00 Composto Orgânico 1,20 1,40 0,05 Esterco de Cavalo 0,54 0,23 0,54 Esterco de Gado 0,40 0,20 0,44 Esterco de Ovelha 0,83 0,23 0,67 Esterco de Pombo 1,75 1,80 1,00 Esterco de Porco 0,45 0,19 0,60 Esterco de Galinha…

4 Preparação da amostra para analise de umidade e cinzas..................15 3.5 Preparação da amostra para analise de lipídios...................................17 3.6 Preparação da amostra para analise de proteína ................................18 4.0 RESULTADOS E DISCUSSÃO ............................................................19 4.1 Análise sensorial....................................................................................19 4.2 Análise centesimal…

alta palatabilidade, fósforo e fibra bruta. Uso na alimentação animal: Para monográsticos; até 8% de inclusão do farelo de babaçú não interfere no consumo de matéria seca, de energia bruta e nem na excreção de proteína bruta e matéria seca. 3 - AVEIA Composição Química: Cálcio, ferro, proteína, vitaminas, carboidratos, fibras, lipídios, altos teores de ácidos oleicos e linoleicos, e propriedades antioxidantes, além de fibras solúveis. Uso na alimentação animal: Produção de grãos,…

projeto se trata na determinação do zinco utilizando um espectrofotômetro de absorção atômica para calcular a concentração do mesmo em sementes oleaginosas. E após a descoberta, calcular a quantidade do zinco nas amostras e relacionar com a importância desse metal no organismo. As sementes que serão utilizadas para esse experimento: semente de amendoim, semente de girassol e castanha do Pará. Estudos mostram que essas três sementes possuem zinco. A deficiência do íon zinco pode causar…

1- INTRODUÇÃO O amendoim e sementes oleaginosas contem nutrientes e substancias com propriedade de alegação de saúde, que são denominados funcionais ou compostos biologicamente ativos. (FREITAS & NAVES 2010). Dentre eles destacam o perfil lipídico de ácidos graxos insaturados, magnésio, vitamina E, acido fólico, cobre, arginina, fitoesteróis e fibra alimentar insolúvel. (KRIS-ETHERTON ET AL 1999) Diversos estudos (ALPER & MATTES 2003, KRIS-ETHERTON ET AL 1999, FIALHO 2011) tem provado…

Disciplina de Biologia e Fertilidade do Solo Aluno: Felipe Francisco Recomendação de Adubação Orgânica para Pastagem “Rolas pelo cano” Forrageiras: Missioneira gigante (Axonopus catarinensis); Capim Elefante Anão (Pennisetum purpureum cv. Mott); Amendoim Forrageiro (Arachis pintoi); Aveia Preta (Avena strigosa); Azevém (Lolium multiflorum Lam.); Trevo Vermelho (Trifolium pratense); Ervilhaca (Vicia villosa). - Características importantes: - Já há…

vitaminas e sais minerais, constituindo 5 a 7% do peso do grão (ALENCAR; ALVARENGA, 1991) (SALUNKHE; CHAVAN; KADAM, 1985). A determinação do grau de umidade, durante as etapas de colheita, secagem e armazenamento, é essencial quando se pretende ter um controle de qualidade e conservação das sementes (CAMPOS; TILLMANN, 1996), sendo que este é determinado pela perda de peso das sementes do arroz, quando secas em estufa. A água que estava contida nas sementes é expelida em forma de…