determinacao da vitamina

CURSO: MEDICINA – GERAL

ISCTEM

TEMA: Determinação da Vitamina C em sumos de fruta

Discente: hael

Docente: Dr. Ana Malipa

Data: 11 de Abril de 2014
Introdução
A determinação da Vitamina C EH de grande importância e amplamente utilizada como por exemplo para reconhecer os teores de vitaminas nos alimentos, para adicionar nutrientes aos alimentos e enriquecimento dos mesmos, para a produção de novos produtos ou ainda para transmitir informações em rótulos de alimentos.
As vitaminas são substancias orgânicas que actuam em quantidades mínimas em diversos processos metabólicos. São de origem endógena isto EH, crescem dentro dos vegetais verdes e em numerosos organismos unicelulares, mas o homem (e em todos os metozoarios) precisam , em sua quase totalidade, serem fornecidos pelos alimentos.
Distinguem-se de outros constituintes dietéticos (alimentação diária de um individuo) por não apresentarem fonte de energia nem desempenhar funções de reconstituir uma parte deformada do corpo humano. A Vitamina D EH uma excepção, pois ela pode ser produzida na pele com a exposição a luz solar.
As vitaminas dividem-se em:
1. Hidrossoluveis : são vitaminas solúveis em agua são encontradas em alimentos não gordurosos e ricos em agua como frutas e vegetais funcionam na sua maioria, como coenzimas e tem actuação metabólica bem esclarecidas são facilmente absorvidas, sendo que o seu armazenamento corporal eh limitado e devem ser ingeridos em intervalos curtos.
2. Lipossoluveis: são vitaminas solúveis em gorduras são encontradas em alimentos gordurosos, poucas de suas acções fisiológicas são bem conhecidas, sabe se que são absorvidas com as gorduras armazenam-se no fígado e sua ingestão pode ocorrer em intervalos de tempo mais longos que as hidrossoluveis.
O Acido Ascórbico EH encontrada em frutas, principalmente nas cítricas e vegetais. Na natureza pode ser encontrada sob duas formas: reduzida ou oxidada (acido deidroascorbico); ambas são