determinacao da vitamina c

Introdução
O presente relatório tem em vista dar a conhecer os resultados obtidos durante a experiencia laboratorial de bioquímica sobre o tema: Determinação da vitamina C em sumos de fruta, especificamente do sumo de maça.
A maioria das vitaminas não pode ser fabricada pelo corpo, por isso é necessário obtê-las a partir dos alimentos, como e o caso da Vitamina C ou Acido Ascorbico.Ela faz parte das Vitaminas hidrossolúveis são vitaminas solúveis em água. Sua absorção e excreção são bem rápidas e è encontrada em frutas cítricas, legumes e vegetais verdes.
O Acido ascórbico tem como principal função hidroxilação do colageno (é o principal componente dos vasos sanguíneos, ossos, cartilagens e dentes). Fortalece o sistema imunológico, cicatrização, esta envolvida em várias reacções do organismo: Reacções de hidroxilacao da lisina e prolina na matriz do osso; Reacções de hidroxilacao para a síntese de corticoesteroides Na conversão do colesterol em sais biliares Na absorção de ferro e cálcio pelo organismo Inactivação de radicais livres Aumenta a utilização de acido fólico, ajudando a conversão de folato em tetra-hidrofolato
A vitamina C é um agente antioxidante natural (substâncias que previnem ou impedem que óleos e gorduras se tornem rançosos) e pode ser destruído pela exposição prolongada a luz e calor.A falta de vitamina C no organismo pode provocar escorbuto nos adultos e nas crianças doença de Barlow, osteoporose, anemia, formação de petequias (pequenas hemorragias pontuais na pele) e debilidade muscular.
A quantidade de vitamina C no sangue pode diminuir devido ao: fumo do cigaro,aspirina que parece bloquear a captação da vitamina c por leucócitos, contraceptivos orais e corticosteroides

Objectivos O presente trabalho tem como objectivo determinar a concentração de vitamina C no sumo de fruta comercial (sumo ceres de maça) Apresentação a discussão dos resultados da determinação da concentração da vitamina C no sumo comercial