Teor De Cinza E Umidade De Alimentos

UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO SEMI-ÁRIDO DEPARTAMENTO DE AGROTECNOLOGIA E CIÊNCIAS SOCIAIS CURSO DE AGRONOMIA PROFª: TENESSEE ANDRADE NUNES AULA 04 DETERMINAÇÃO DE CINZAS NOS ALIMENTOS MOSSORÓ/RN, 21 JANEIRO DE 2013 RESUMO A determinação de cinzas ou resíduo mineral permite a identificação de minerais. O experimento foi realizado com ração de frangos em crescimento. Escolhemos dois cadinhos, que posteriormente foi pesado de 2 a 3g da amostra. Logo em seguida a técnica levou…

RELATÓRIO 1. Umidade e Sólidos Totais Todos os alimentos, qualquer que seja o método de industrialização a que tenham sido submetidos, contem água em maior ou menor proporção. Geralmente a umidade representa a água contida no alimento, que pode ser classificada em: umidade de superfície, que refere-se a água livre ou presente na superfície externa do alimento, facilmente evaporada e umidade adsorvida, referente a água ligada, encontrada no interior do alimento, sem combinar-se…

Rafael DETERMINAÇÃO DO TEOR DE UMIDADE EM FARINHAS Relatório de determinação do teor de umidade na farinha de trigo. . Abril , 2015 Belo Horizonte , MG Introdução Os alimentos têm como principal função fornecer energia ao organismo. Eles são compostos complexos constituídos por carboidratos, proteínas, lipídeos, vitaminas e minerais. Para se conhecer a composição química de um alimento são…

angustifolia. PALAVRAS-CHAVES: Araucaria angustifolia; SECAGEM; DESIDRATAÇÃO. * Química, Mestranda em Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal do Paraná (UFPR), Curitiba, PR (e-mail: acapella@ufpr.br). ** Professora, Doutora em Meio Ambiente e Desenvolvimento, UFPR, Curitiba, PR (e-mail: ppenteado@ufpr.br). *** Professora, Mestre em Ciência dos Alimentos, UFPR, Curitiba, PR (e-mail: eugeniab@ufpr.br). B.CEPPA, Curitiba v. 27, n. 1, p. 135-142 jan./jun. 2009 1 INTRODUÇÃO

CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUIMICA DA AMÊNDOA DE TUCUMÃ (Astrocaryum vulgare Mart.) OLIVEIRA1, C. F.; ABREU2, L. F.; DAMASCENO1, F. S.; BATISTA1, R. S. M.; PARACAMPO 2, N.E.N.P.; OLIVEIRA3, M. S. P. 1 Tecnologia Agroindustrial – Alimentos, Universidade do Estado do Pará; Analista Embrapa Amazônia Oriental; 3Pesquisador Embrapa Amazônia Oriental; Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária. Embrapa Amazônia Oriental. Laboratório de Agroindústria, Trav. Enéas Pinheiro, S/N, Marco, Belém,…

Siqueira (Colaboradora)2; ROCHA, Leonardo Cruvinel (Colaboradora). 1 Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Goiano – Câmpus Rio Verde - GO. thamaraevangelista@gmail.com RESUMO: Os consumidores estão mais esclarecidos em relação aos alimentos que proporcionam benefícios á saúde e que diminuam os riscos de doenças crônicos degenerativos devidos a maus hábitos alimentares e sedentarismo, portanto o objetivo desse estudo foi desenvolver uma bebida láctea simbiótica com…

microbiológicas e caracterizações físico-químicas. As análises microbiológicas encontraram-se dentro dos padrões exigidos pela legislação. Os parâmetros físico-químicos analisados nas amostras das barras foram acidez, carboidratos, cinzas, lipídios, proteínas, umidade e valor calórico. Palavras-chaves: Barra de Cereal, Cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum), Castanha de Caju (Anacardium occidentale L.). 1 - INTRODUÇÃO Frequentemente são lançados novos produtos alimentícios no mercado mundial,

Introdução O método para determinação de cinzas é empírico e o teor obtido, vai depender do método, tempo de incineração e temperatura empregada. Para cada tipo de amostra existem condições recomendadas que devem ser verificadas antes de proceder a sua determinação. Amostras com alto teor de umidade devem sofrer secagem antes da incineração. Em alguns casos recomenda-se uma queima da amostra em bico de Bunsem antes de colocá-la na mufla. OBJETIVO Familiarização com a técnica…

Sonia Maria Costa Celestino. – Planaltina, DF : Embrapa Cerrados, 2013. 27 p. — (Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento / Embrapa Cerrados, ISSN 1676-918X, ISSN online 2176-509X ; 313). 1. Buriti. 2. Geleia. 3. Vida de prateleira. 4. Tecnologia de alimentos. I.Título. II. Série. 664.152 - CDD-21 © Embrapa 2013 Sumário Resumo.............................................................................. 5…

(polarização, umidade, cinzas condutimétricas, cor ICUMSA, açúcar redutor, açúcar redutor total e pH). Os resultados microbiológicos indicaram que houve resultados acima do limite do of “National Food Canners and Processors” apenas para bactérias mesófilas totais. A legislação brasileira estabelece o teor mínimo de 90oS para sacarose como único parâmetro para avaliação do açúcar mascavo, sendo que apenas sete amostras atendiam ao padrão. Os resultados de umidade variaram de 2,13 a 6,02%…