Teor De Cinza E Umidade De Alimentos

TRABALHO SOBRE TEOR DE UMIDADE Professor: Guilherme Disciplina: Bromatologia Acadêmicos: Ana Luiza Ferreira 5º período João Marcelo 5º período Ludmilla Costa 5º período Luciana Nunes 5º período Cynthia Azevedo 5º período Malu Campos 5º período Nágila Firmino 4º período TRABALHO SOBRE TEOR DE UMIDADE INTRODUÇÃO Na análise de alimentos, os objetivos se resumem em determinar um ou vários componentes. A amostragem é o conjunto de operações com as quais se obtém, do material

Resumo Em análise de alimentos, é de suma importância a determinação de um componente específico do alimento como é o caso da determinação da composição centesimal. São procedimentos realizados com a finalidade de fornecer informações sobre a composição química, físico-química e, ou, física de um alimento. Ela pode ter diferentes finalidades, como: avaliação nutricional de um produto; controle de qualidade do alimento; desenvolvimento de novos produtos e a monitoração da…

Centro Universitário do Norte, Av. Joaquim Nabuco 15, Manaus-AM, Brasil. RESUMO O presente artigo teve como objetivo formular dietas de nutrição enteral artesanal específica para pacientes com AVC e HAS, utilizando alimentos in natura. Foram formuladas quatro dietas enterais D1 (desjejum), D2 (lanche), D3 (almoço) e D4 (jantar). As dietas D1 e D2 foram preparadas com leite líquido desnatado, oligossac e resource protein, sendo que na D1 foi acrescentada…

Centro Universitário de Belo Horizonte Curso de Nutrição Bromatologia Determinação de cinzas e minerais em alimentos Profa. Tânia Maria Leite da Silveira Minerais nos alimentos Os sais minerais podem funcionar como nutrientes plásticos na formação do tecido ósseo e também como reguladores do metabolismo. Mais de 20 minerais são considerados essenciais. São necessárias pequenas quantidades de minerais e devem ser obtidos a partir da dieta. Classificação de minerais…

(frutose, glicose, maltose e outros carboidratos). As características físico-químicas do mel de abelha ainda são pouco conhecidas, principalmente nas regiões tropicais, onde a flora apícola é bastante diversificada, associada às taxas elevadas de umidade e temperatura. Sua qualidade nutricional, propriedades medicinais e sensoriais vêm atraindo cada vez mais consumidores, sendo de fundamental importância a caracterização de méis de abelha visando à criação de padrões, estabelecendo…

INTRODUÇÃO 3 2. OBJETIVOS 4 3. MATERIAL E MÉTODOS 5 3.1. Material 5 3.1.1. Amostra 5 3.1.2. Preparo da Amostra 5 3.2. Métodos 5 3.2.1. Umidade 5 3.2.2. Cinzas 6 3.2.3. Protídeos 7 3.2.4. Lipídeos 8 3.2.5. Fibra bruta 10 3.2.6. Carboidratos 10 4. RESULTADOS E DISCUSSÃO 11 4.1. Resultados 8 4.1.1. Preparo da Amostra 8 4.1.2 Umidade 8 4.1.3. Cinzas 9 4.1.4 Protídeos 9 4.1.5. Lipídeos 8 4.1.6. Fibra bruta 9 4.2. Discussão 10 5. CONCLUSÃO 11 ANEXO: CÁLCULOS 12 REFERÊNCIAS 14

A coleção Cadernos Acadêmicos da UFGD tem como objetivo divulgar o material produzido pelos docentes da universidade, para uso didático nas atividades de ensino e extensão. TÉCNICAS LABORATORIAIS NA ANÁLISE DE ALIMENTOS Rafael Henrique de Tonissi e Buschinelli de Goes Hellen Leles Lima Universidade Federal da Grande Dourados COED Editora UFGD Coordenador Editorial : Edvaldo Cesar Moretti Técnico de apoio: Givaldo Ramos da Silva Filho Redatora: Raquel Correia de Oliveira…

Determinação da atividade de água, umidade e sal em peixes salgados e secos importados. O Brasil esta entre os principais mercados consumidores mundiais de peixes salgados e secos, contudo a sua qualidade esta intrinsecamente vinculada a da matéria-prima, ao método de salga e ao controle da umidade e temperatura durante o transporte, assim essas técnicas de conservação objetivam essencialmente prologar a vida de prateleira do alimento. Mesmo com o grande volume de importação ainda não…

água, coloração, textura e análise sensorial. Os frutos pesaram em média 1,6kg, apresentaram umidade de 84%, acidez de 0,54%, teor de sólidos solúveis de 14 ºBrix e relação Brix/Acidez igual a 25,9. O abacaxi desidratado apresentou diferenças significativas para a maioria dos constituintes, exceto fibras, carotenoides e umidade. Branqueados e não branqueados apresentaram, respectivamente, 13,74 e 13,20% de umidade, 0,59 e 0,66 de atividade de água e 189,2 e 279,88g/kgf de textura.…

Brenda Criatina Freitas Oliveira (1), Fernanda Nunes Costa (1), Priscilla Maia Ferreira (1), Tais Faria Martins (1). (1) Alunas do curso de Engenharia de Alimentos da Universidade federal do Pará Apresentador (a): Brenda Cristina Freitas Oliveira COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E TEOR DE COLESTEROL EM OVOS. Tecnologia de alimentos Instituição: Universidade Federal do Pará Localizada na Avenida Bernardo Saião S/N° Guamá. Endereço Apresentador: Tv. Humaitá, 2708 apto 301: Belém Telefone…