Tecnologia Frutas

Geleia de Frutas Definição • Geléia de fruta é o produto obtido pela cocção, de frutas, inteiras ou em pedaços, polpa ou suco de frutas, com açúcar e água e concentrado até consistência gelatinosa. 1 Classificação • Comum: quando preparadas numa proporção de quarenta partes de frutas frescas ou seu equivalente para sessenta partes de açúcar. As geléias de marmelo, laranja e maçã poderão ser preparadas com trinta e cinco partes de frutas frescas ou seu…

Fabricação de Compota ou Fruta em Calda INTRODUÇÃO Foi realizada quinta-feira dia 15/03, no CEFET - Unidade Agrícola, a aula prática de elaboração de compota de caju ou caju em calda, e as propriedades de análises para que pudesse chegar a uma calda deseja através de cálculos precisos. FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA Fruta em calda ou compota é o produto obtido de frutas submetidas a um leve cozimento, colocadas em recipientes apropriados, preenchidos com calda, passando depois…

açúcar, café e soja. Frutas, carnes, amêndoas, cereais, dentre outro produtos, também fazem parte do setor (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento [MAPA], 201 1ª). A exportação de produtos do agronegócio está presente em regiões brasileiras como a do semiárido, destacando-se fruticultura irrigada. Na denominação do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), fazem parte da fruticultura: conservas e preparações de frutas (exceto sucos); frutas congeladas, frescas e

açúcar, conservante, nem qualquer outro aditivo. Para isso, Leta visitou os Estados Unidos e países europeus a fim de conhecer uma tecnologia utilizada lá fora. Com o conhecimento adquirido, o profissional aproveitou a abundância de frutas frescas no Brasil e conseguiu criar um suco com a praticidade de uma bebida de caixinha sem perder as propriedades das frutas, tudo para que o consumidor tivesse em casa a experiência das casas de sucos tão tradicionais no Rio de Janeiro. Hoje a…

CENTRO ESTADUAL DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA “PAULA SOUZA” FACULDADE DE TECNOLOGIA DE PIRACICABA – FATEC TECNOLOGIA EM GESTÃO EMPRESARIAL LANÇAMENTO DE PRODUTO – FEIRA INOVATEC AMASAKE SAQUÊ MIX (SAQUÊ COM SABOR DE FRUTAS EM GARRAFA LONG NECK) Projeto apresentado à disciplina Marketing como parte das avaliações do terceiro semestre. Orientadora: Profª.Maria Helena. JULIO CESAR RUBIA MARTINS LAURA ERLO NATALIA ALEIXO LIMA RODRIGO OSTI TALITA RODRIGUES DE OLIVEIRA…

ANGÉLICA LIRA, ÉLIDA CARLA E JÚLIE ANNE PRÁTICA I: PASTEURIZAÇÃO DOCE DE GOIABA (Psidium guajava L.) EM CALDA RECIFE – 2012 INTRODUÇÃO Desde que os vegetais, as frutas, os ovos e leite, são colhidos, desde que a carne é retirada do animal abatido, que os pescados são retirados do seu “habitat” e desde que os alimentos são elaborados, que neles se iniciam processos físicos, químicos e biológicos,…

ou azedo (Passiflora edulis), que representa mais de 95% dos pomares, devido à qualidade dos seus frutos, vigor, produtividade e rendimento em suco (Meletti; Brückner, 2001). Esse maracujá, o mais consumido na forma de sucos, foi considerado uma fruta de pomar doméstico durante muitos anos, em razão de suas propriedades medicinais. Seu valor comercial foi descoberto bem mais tarde, no final da década de 60, quando os primeiros pomares paulistas foram instalados. Historicamente, trata-se…

cidade de Jaguari, RS. A aproximação com a APAE viii proporcionou a releitura de alguns conceitos como: preconceito, cidadania, ética e valores. A alimentação está relacionada com a cultura, os valores, os hábitos. O Brasil produz uma variedade de frutas, vegetais, hortaliças e legumes, parte desses perde-se na colheita, no seu transporte e devido à falta de informação no preparo correto dos mesmos. Nossos objetivos foram proporcionar aos alunos da APAE atividades de integração,…

ISSN 1679-6535 Julho, 2007 Fortaleza, CE Foto: Maria do Socorro M. Rufino Metodologia Científica: Determinação da Atividade Antioxidante Total em Frutas pela Captura do Radical Livre DPPH Maria do Socorro Moura Rufino1 Ricardo Elesbão Alves2 Edy Sousa de Brito3 Selene Maia de Morais4 Caroline de Goes Sampaio5 Jara Pérez-Jiménez6 Fulgencio Diego Saura-Calixto7 Introdução Antioxidante é um composto que protege o sistema biológico contra o efeito nocivo de processos ou reações…

Identificação do Mercado Consumidor: O Brasil possui de longe o maior produtor de açaí no mundo, que é o estado do Pará, que exportou 8 mil toneladas em 2013, o equivalente a R$ 20 milhões. O estado responde por algo entre 80% e 90% da produção nacional da fruta, seguido por Amazonas e Maranhão, de acordo com o Levantamento Sistemático da Produção Agrícola, fornecido pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). O índice de exportações provindas do Pará é ainda maior,…