Tecnologia Frutas

DESIDRATAÇÃO DE FRUTAS A desidratação é uma técnica milenar utilizada para a conservação de alimentos. Até hoje é tema de pesquisas científicas, que têm contribuído para o desenvolvimento de novas tecnologias, produtos e ingredientes para a indústria de alimentos. Assim, intensificou-se o surgimento de fábricas produzindo frutas e vegetais desidratados pelo sistema convencional, ou seja, com a utilização de secadores com circulação forçada de ar quente. No Brasil, entre as frutas…

NVEL DE ESPECIALIZAO-TUTORIA DISTNCIA, REA DE TECNOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIAS Janeiro/2009 CAPITULO I DAS FINALIDADES E OBJETIVO DO CURSO Art. 1 - O Curso de Ps-Graduao em Cincia dos Alimentos, tutoria distncia, em Tecnologia de Frutas e Hortalias, nvel de Especializao, da Universidade Federal de Pelotas (UFPel) tem como finalidades I.complementar e aprofundar conhecimentos de profissionais em Cincia dos Alimentos na rea de Tecnologia de Frutas e Hortalias II.formar recursos…

CARLOS DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO Análise do Suprimento de Frutas e sua Sazonalidade: Um Estudo de Caso na Compra de Frutas para uma Empresa de Grande Porte Trabalho de Conclusão de Curso Rafael Furquim Barnabé Orientador: Prof. Dr. Wilson Kendy Tachibana São Carlos 2011 ii Rafael Furquim Barnabé Análise do Suprimento de Frutas e sua Sazonalidade: Um Estudo de Caso na Compra de Frutas para uma Empresa de Grande Porte Trabalho de Conclusão de…

A “Febre da Fruta” e o fenômeno pluriativo frente ao complexo agroindustrial no espaço rural do Norte Fluminense. O espaço rural do norte fluminense é conclusivamente um espaço estagnado e a necessidade de implantação de políticas de modernização tornou-se um imperativo, principalmente com o estudo encomendado pela Firjan (Federação das indústrias do Estado do Rio de Janeiro) em parceria com o Sebrae – RJ (Serviço Brasileiro de Apoio ás Micro e Pequenas Empresas), que visava…

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária Embrapa Agroindústria de Alimentos Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento Processamento mínimo de frutas e hortaliças Tecnologia, qualidade e sistemas de embalagem Sergio Agostinho Cenci Editor Técnico Embrapa Agroindústria de Alimentos Rio de Janeiro, RJ 2011 Exemplares desta publicação podem ser adquiridos na: Embrapa Agroindústria de Alimentos Av. das Américas, 29501 – Guaratiba Rio de Janeiro, RJ – Brasil - CEP: 23020-470

nos alimentos que consomem. A idéia é mostrar que, consumindo o Suco Nathus, o consumidor está colaborando com sua própria saúde, visto que é um produto sem conservantes e que contém polpa, proporcionando todos os benefícios nutricionais contidos na fruta. Acreditamos que este é um mercado potencial, analisando a sociedade como um todo e percebendo cada vez mais que seus hábitos de consumo tendem a, cada vez mais, se aproximar dos produtos verdadeiramente naturais. Esperamos…

questionamentos sobre as variáveis externas na realidade da empresa e como estas, de forma direta ou indireta, afetam suas atividades. Foram escolhidas, para responder esse questionário, as principais empresas do setor de moda praia, móveis, couro e poupa de fruta. Esse primeiro momento de coleta de dados realizou-se no primeiro semestre de 2007. Tempo grande foi necessário, uma vez que, tínhamos que adequar nosso tempo ao que a empresa poderia nos receber. A partir das respostas obtidas…

Título: Refrigerantes e suco de frutas contem açúcar em quantidades semelhantes Tema: Projeto de embalagem - Cliente Fato: Os refrigerantes em geral contêm açúcar em quantidades seguras, semelhantes àquelas encontradas nos sucos naturais de frutas. Cada 200ml de Coca-Cola contém 21g de açúcar, o que equivale a 85 calorias (1g = 4kcal). A mesma quantidade de suco de laranja, por exemplo, contém 93 calorias. Os açúcares contidos nos sucos de frutas e nos refrigerantes são absorvidos e…

CLARIFICADA-ESTABILIZADA E SUCOS DE FRUTAS ÁCIDAS1 Patricia PRATI2,*, Roberto Hermínio MORETTI2, Helena Maria André Bolini CARDELLO3 RESUMO O Brasil é grande produtor e consumidor de sucos de frutas, além de ser o maior produtor mundial de cana-de-açúcar. O caldo de cana, também conhecido popularmente como garapa, é uma bebida de grande aceitação pelo consumidor brasileiro, e nos vendedores ambulantes, normalmente é comercializada em misturas com sucos de frutas ácidas. O…

análise retrospectiva da cultura do mamoeiro no País, desde meados do século XX até hoje, verificaremos que mudanças altamente significativas ocorreram, indiscutivelmente alicerçadas pela pesquisa, as quais fizeram com que deixássemos de produzir frutas somente para atender ao mercado nacional para se transformar, além do maior produtor, também no segundo maior exportador mundial. Assim, verificou-se, a partir do início da década de 90, um crescente aumento nas exportações…