Tecnologia Frutas

2013). Tanto que, nesta região do Brasil, de acordo com CARMO et al., (2011), a abóbora é considerada como de subsistência. Devido ao aumento da procura dos consumidores por alimentos naturais e saudáveis, no processamento de produtos à base de frutas deve ser priorizado a preservação das características sensoriais (MANDES et al., 2013 apud Carvalho et al., 2006; Branco et al., 2007). Visando a conservação do produto, através do processamento, busca-se por preservar características do…

e com objetivos bem determinados. A irradiação pode impedir a multiplicação de microrganismos que causam a deterioração do alimento, tais como bactérias e fungos, pela alteração de sua estrutura molecular, como também inibir a maturação de algumas frutas e legumes, através de alterações no processo fisiológico dos tecidos da planta. Na irradiação de alimentos são aplicados, cinco tipos diferentes de radiação, sendo eles: raios alfa, beta, gama, raios-X e nêutrons. A diferença entre…

Universidade Anhanguera – UNIDERP Centro de Ensino a Distância Polo de Apoio Presencial de Juazeiro – BA Curso Superior de Tecnologia em Logística ATIVIDADES PRÁTICAS SUPERVISIONADAS – ATPS LOGÍSTICA INTERNACIONAL Tutor à Distância: Alcides Marques Junior Tutor Presencial: Jorge Alberto Professor da disciplina: Ademir Cavalheiro Leite Juazeiro – BA 2013 SUMÁRIO TRABALHO DE PESQUISA EM UMA EMPRESA....................................................02 RELATÓRIO…

MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE SANTA CATARINA CONCORRÊNCIA No 03/2014 TIPO MAIOR DESCONTO. OBJETO: CONCESSÃO NÃO ONEROSA DE USO DE ESPAÇO FÍSICO DO IFSC, PARA SERVIÇOS DE CANTINA NOS CÂMPUS FLORIANÓPOLIS E SÃO JOSÉ DO IFSC. DATA DA ABERTURA:19/12/2014 HORÁRIO: 10:00 horas LOCAL: Auditório da Reitoria do IFSC FONE: (48) 3877-9032 – FAX: (48) 3877-9083 Entrega dos envelopes de documentação…

UNIVERSITÁRIO DE PALMAS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS Polpa de Fruta Congelada Prática n°1 Maria Grene Araujo Reis Salma Alves Barbosa Palmas, 16 de abril de 2012 CAMPUS UNIVERSITÁRIO DE PALMAS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS Polpa de Fruta Congelada Relatório acadêmico apresentado ao curso de Engenharia de Alimentos da Fundação Universidade Federal do Tocantins para avaliação parcial da disciplina Tecnologia de frutas e Hortaliças, sob orientação do Professor…

sem perder a naturalidade, e o saudável, que é tao importante para um suco. Querendo fugir do tradicional, buscou novas tecnologias, na Europa e Estados Unidos, pois precisava, de uma tecnologia, que mantesse as propriedades naturais, os nutrientes da fruta, quando as tornasse em suco, sem a adição de conservantes, e é claro sem adição de açúcar e ou agua, assim sendo, da fruta no pé(a colheita não agride o meio ambiente) pra direto na caixinha, esta alias diferente de qualquer outra…

comunica um sabor ácido ou “agridoce”, para imitar o sabor da fruta e atuar na melhoria saboroma desejado. Ele influencia ainda na textura, interferindo na formação de gel tipo sistemas pectínicos e gelatina. Acidulantes são substâncias adicionadas a gêneros alimentícios com a função de intensificar os gostos ácidos (azedos) de alimentos e bebidas. Também influem na conservação microbiológica dos alimentos. Os ácidos utilizados em tecnologia alimentar podem ser encontrados: In natura-…

Projeto Alimentação, Higiene e Saúde. Justificativa: Sendo a escola um espaço educativo e formador além de alfabetizar e repassar informações ela também tem como objetivo formar cidadãos capazes de viver nessa sociedade repleta de novas tecnologias e consumismo exacerbado, portanto uma das metas a serem atingidas pela escola é a formação de hábitos, dentre os quais o habito alimentar saudável e a atitude de conservação ambiental encarando o desafio de educar num mundo globalizado…

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO RIO GRANDE DO NORTE CÂMPUS CURRAIS NOVOS RANDAISA AMARO PEREIRA ANA BEATRIZ SILVA BRITO CRIAÇÃO DE UM NOVO PRODUTO LÁCTEO: IOGURTE DE MELÃO CURRAIS NOVOS – RN 2014.2 RANDAISA AMARO PEREIRA ANA BEATRIZ SILVA BRITO CRIAÇÃO DE UM NOVO PRODUTO LÁCTEO: IOGURTE DE MELÃO Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao…

Receitas de sucos...................................................................................... 25 10.2. Anexo 2 - Receitas Sanduiches.................................................................................. 27 10.3. Anexo 3 - Algumas Frutas e seus benefícios à saúde................................................ 29 10.4. Anexo 4 - Cardápio................................................................................................... 30 10.5. Anexo 5 - Cardápio em…