Tecnologia Frutas

FUNGOS EM FRUTAS SECAS As frutas secas importadas encontradas nas prateleiras de supermercados podem esconder riscos à saúde do consumidor. Uma avaliação da qualidade desses produtos, realizada pela engenheira de alimentos Beatriz Thie Iamanaka, para dissertação de mestrado apresentada na Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da Unicamp, identificou a presença de fungos em boa parte das amostragens, mesmo estando dentro do prazo de validade. O trabalho revelou que as frutas com…

SEGURANÇA E QUALIDADE ALIMENTAR AQUECIMENTO ÓHMICO Novas tecnologias de processamento alimentar Inês de Castro Os métodos tradicionais de aquecimento foram implementados tendo em vista a segurança microbiológica sem, no entanto, conseguirem atingir elevados padrões de qualidade do produto final, principalmente em alimentos contendo partículas sólidas. De uma forma geral, os alimentos sólidos têm uma taxa de aquecimento inferior à do líquido circundante, pelo que é necessário o…

uma empresa. Nessa visita técnica pude constatar que a empresa busca melhoria contínua do processo administrativo em todos os níveis, estabelecendo uma comunicação eficiente e precisa com seus colaboradores e parceiros utilizando a tecnologia de informação como aliada na gestão profissional. O tema abordado é de grande importância para o administrador em formação, além de auxiliar no desenvolvimento da capacidade de administrar, proporciona um conhecimento…

FACULDADE ANHANGUERA DE VALINHOS FACULDADE DE ADMINISTRAÇÃO PLANO DE NEGÓCIOS EMPRESA DE FRUTAS CONGELADAS DELICIA EMPREENDEDORISMO 1° Semestre VALINHOS MAIO DE 2011 DELÍCIA ALIMENTOS LTDA. Avenida das Indústrias nº 1720 - Morro das Pedras CEP: 13.279-410 – Valinhos / SP. – Tel / Fax: (19) 3881-0100 Site: www.deliciaalimentos.com.br – E - mail: delicia@deliciaalimentos.com.br [pic] PLANO DE NEGÓCIOS – Profª MÔNICA BORJAS MAIO DE 2011…

4/5/2014 Efeito dos compostos fenólicos de frutas nativas brasilei... - 09/14654-7 Efeito dos compostos fenólicos de frutas nativas brasileiras na glicemia pósprandial Pesquisador responsável: Maria Ines Genovese Rodriguez Beneficiário: Maria Ines Genovese Rodriguez Instituição: Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo, SP, Brasil Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos…

Análise do Ambiente Ambiente externo Macroambiente Forças tecnológicas: Um dos grandes problemas na comercialização do caju in natura é a sua alta perecibilidade. Além disso, a heterogeneidade dos plantios comerciais existentes e a não adoção de uma tecnologia agronômica orientadora mínima vêm comprometendo todo o processo de produção, com produtividade muito baixa. Entretanto, constantemente por meio de trabalhos de melhoramento genético são desenvolvidas novas variedades com frutos…

Curso: Teoria e Prática em Nutrição TECNOLOGIA DE ALIMENTOS JUSSARA/GO 2015 Sumário 03 INTRODUÇÃO 05 TECNOLOGIA APLICADA AO CONTROLE E GARANTIA DA QUALIDADE DOS ALIMENTOS 06 OBJETIVOS DA TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 06 TÉCNICAS DE CONSERVAÇÃO DO ALIMENTO 07 CONVERVASÃO PELO USO DE CALOR Branqueamento Pasteurização Esterilização e produtos apertizados (enlatados) Processamento térmico Processamento asséptico Secagem 12 CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS

dificuldades. Com uma tecnologia aprimorada desenvolvesse um conservante da própria fruta, que não afeta o meio ambiente, nem a saúde das pessoas. O melhor é não modificar em nada a qualidade e o sabor da fruta no suco. Em pesquisa no site (http://www.foodservicenews.com.br/materia_site.php?id=4018) a legislação estabelecem padrões mínimos para se considerar a comercialização dos produtor. O néctar deve conter pelo menos 30% de polpa de fruta e apenas em casos de frutas com acidez,…

banana, Musa spp. é uma das frutas mais consumidas no mundo, sendo cultivada na maioria dos países tropicais. O Brasil é o segundo maior produtor de bananas com aproximadamente 11,2% da produção mundial (BOTREL, 2002). O comércio internacional de frutas frescas movimenta, anualmente, cerca de 40 milhões de toneladas. Deste mercado, quase a metade corresponde à comercialização de banana e cítricos (laranja, pomelo, tangerina, limão, etc.), sendo a banana considerada a fruta fresca…

Souza GARCIA 2 RESUMO O objetivo do trabalho foi estimar a oferta e demanda de açaí pelo Método de Momentos Generalizados (MMG). Os resultaram mostraram que a demanda e a oferta são inelásticas a preço. A elasticidade cruzada indicou que as outras frutas comercializadas no mercado paraense são substitutas do açaí. A elasticidade renda, com valor igual a 2,36, revelou que o açaí está enquadrado na categoria de bens de luxo. A elasticidade custo mostrou que o salário rural é fator…