Tecnologia Frutas

0%, os sólidos solúveis de 12,5 a 18,0%, os açúcares totais de 8,3 a 11,6%, os açúcares redutores de 5,0 a 9,2%, o ácido ascórbico de 7,0 a 20,0 mg/100g, a niacina de 1,5 a 2,2 mg/100g e o potássio de 140,0 a 278mg/100g (EMBRAPA, 2011a). Esta fruta tem sido bastante consumida ao natural ou industrializado devido suas propriedades organolépticas, principalmente como suco simples e concentrados, e também em uma série de produtos como sorvetes, mousses, bebidas alcoólicas, licor,…

Tecnologia de Alimentos Tecnologia de Alimentos Definição: Aplicação de métodos e técnicas para o preparo, armazenamento, processamento, embalagem, controle de qualidade, distribuição e utilização dos alimentos 1 Integração Disciplinar Engenharia de Alimentos Química de Alimentos Controle de Qualidade Tecnologia de Alimentos Bioquímica de Alimentos Nutrição Microbiologia Objetivos Conservação dos alimentos Separar e concentrar as partes…

ETAPA I – MISSÃO DA EMPRESA 1.1.VISÃO Fazer do negócio fruta, saúde, bem estar e responsabilidade social 1.2.VALORES Preocupação com a saúde do consumidor; Respeito a vida e ao meio ambiente; Inovação e tecnologia; Excelência no domínio dos processos; Respeito as questões sociais e melhoria contínua de seus colaboradores; 1.3.MISSÃO Ser uma empresa reconhecida pelo atendimento aos seus clientes, pela qualidade dos produtos oferecidos aos seus…

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DA PARAÍBA CAMPUS SOUSA CURSO SUPERIOR TECNOLOGIA EM ALIMENTOS DISCIPLINA: ANALISE SENSORIAL DE ALIMENTOS DOCENTE: Profª ÍRIS BRAZ ALEXANDRE BESERRA ÍTALO FELIPE BRAGA DA SILVA RELATÓRIO DE ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS TESTE DUO-TRIO Sousa/PB 2013 ALEXANDRE BESERRA ÍTALO FELIPE BRAGA DA SILVA RELATÓRIO DE ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS TESTE DUO-TRIO Aula prática para aplicação de teste Duo-Trio pela disciplina de…

turvo no fluido (GAVA, 1984). A combinação de pectinases, celulases e hemicelulases, chamadas coletivamente de enzimas de maceração, são usadas na extração e clarificação de sucos de frutas e vegetais (OLIVEIRA, 2008). As substâncias pécticas são responsáveis pela consistência, turbidez e aparência dos sucos das frutas, e sua presença causa um aumento considerável na viscosidade do suco, dificultando a filtração e a concentração. Nos primeiros momentos da adição da solução de…

Universidade do Estado do Pará Centro de Ciências Naturais e Tecnologia Curso de Tecnologia de Alimentos Ellida Thallita Marques de Campos Francisca Mariane Leitão Martins Laisa Cristina Alves Hemeterio EMBALAGENS INADEQUADAS CASTANHAL-PA 2014 Ellida Thallita Marques de Campos Francisca Mariane Leitão Martins Laisa Cristina Alves Hemeterio EMBALAGENS INADEQUADAS Trabalho acadêmico apresentado ao curso de Tecnologia de Alimentos da Universidade do Estado do…

..................10 l) Estratégia de branding..................................................................................10 m) Embalagem, transporte e armazenamento..................................................10 n) Tecnologia.......................................................................................................11 9.Plano de atividades........................................................................................................11…

SENAI/RJ - Centro de Tecnologia de Alimentos e Bebidas SIMPÓSIO DE TECNOLOGIA DE LATICÍNIOS & SORVETES - 25/abril/2007 Rastreabilidade aplicada à Industrialização de Laticínios e Sorvetes PAS – Programa Alimentos Seguros Nedio Jair Wurlitzer - Eng. Alimentos / MSc. Centro de Tecnologia de Alimentos e Bebidas SENAI/RJ SENAI/RJ - Centro de Tecnologia de Alimentos e Bebidas Alimentos Seguros --- PAS --- Programa Alimentos Seguros ( Programa 01) 04601234567893 (…

Introdução A goiaba (Psidium guajava L.) é uma fruta de clima tropical que destaca-se por suas extraordinárias propriedades sensoriais, pelo alto valor nutritivo, alto rendimento por hectare e elevado rendimento em polpa, apresentando, portanto, características adequadas à aplicação industrial (Carvalho, 1994). O Brasil é um dos três maiores produtores mundiais de goiaba (Psidium guajava L.), sendo a cultivar Pedro Sato a preferida no mercado nacional (AZZOLINE et al., 2005). Constitui-se em

inalcansável. “Por que não podemos fazer um suco apenas com frutas frescas, sem água, sem açúcar, conservantes, corantes e colocar em caixinhas legais?” A PESQUISA As primeiras respostas sairam do Buscaram pelo mundo o que existia em • Tecnologias • Sabores • Formatos / Embalagens Aqui, a busca foi pelos melhores produtores de frutas do país. A MARCA Em 2007 nasceu a do bem™. “Uma casa de suco dentro de embalagens legais” Sucos de fruta integral • sem conservantes ou…