Tecnologia Frutas

CENTRO UNIVERSITÁRIO UNA INSTITUTO UNA DE TECNOLOGIA – UNATEC Curso Superior de Tecnologia em Logística Projeto Aplicado TEMA: Análise logístico da Citrus Caixeta Membros: Bruna Graziele Felipe Amorim Marcos Paulo Marcelo Souza Nelson Gonçalves Rafael Ribeiro Túlio Maia Professor Orientador: Luciano Azevedo Belo Horizonte 2011 CENTRO UNIVERSITÁRIO UNA Análise logístico da Citrus Caixeta Processo logístico do beneficiamento

e inclui uma ampla variedade de reações, tais como reação de maillard, caramelização e oxidação química dos fenóis (MANZOCCO et al., 2000). O branqueamento tem sido um dos mais populares métodos de prevenção do escurecimento enzimático aplicado em frutas e vegetais destinados ao congelamento e desidratação (CAMARGO, 1986). As reações enzimáticas são muito importantes em alimentos, delas depende não só a formação de compostos altamente desejáveis, mas podem também, ter consequências…

Grupo: Daniela, Igor Michel, Laricia, Raimundo Italo, Roseli e Walmirene, 4/22/15 Ipatinga-MG 1 Atividade econômica principal: Comércio varejista de Frutas e Legumes. Há quase 20 anos em atuação, o Sacolão Real oferece uma grande diversidade de frutas, verduras e legumes com alto padrão de qualidade. Localizado no coração Do Horto na Cidade de Ipatinga, próximo à Faculdade Pitágoras, o Sacolão Real está sempre atento as demandas do mercado. Por isso, investe na melhoria constante de…

MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO MARANHÃO CAMPUS SÃO LUÍS - MARACANÃ Análises físico-químicas e sensoriais para geléias São Luis-MA 2014 MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA. SÃO LUIS - CAMPUS MARACANÃ Profª: Joicy Sá Disciplina: Tecnologia de frutas e hortaliças Curso: Tecnologia em Alimentos Aluna: Mariana Machado, Maria do Socorro Santos São Luis-MA 2014 Análises…

Secagem. I. Título. II. Série. 664 - CDD 21  Embrapa 2010 Autora Sonia Maria Costa Celestino Engenheira Química, D.Sc. Pesquisadora da Embrapa Cerrados sonia.costa@cpac.embrapa.br Apresentação A redução das perdas pós-colheita de frutas e hortaliças é uma preocupação para os pequenos, médios e grandes agroindustriais. Esses vegetais, assim como carnes, podem ser desidratados ao sol ou por meio de sistemas artificiais para diminuição do conteúdo de água, fator…

adaptação do pêssego ao município de Pelotas e o aumento da área plantada fez surgirem as primeiras fabriquetas coloniais, num tipo de industrialização de cunho familiar bastante artesanal, com baixa tecnologia. Com o passar do tempo, apoiadas em uma complexa infra-estrutura industrial, novas tecnologias foram sendo incorporadas ao setor a partir da década de 60, absorvendo progressivamente as indústrias caseiras. Na década de 70, com a concessão de incentivos fiscais para a implantação…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO NORTE CENTRO DE TECNOLOGIA DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS CANDICE RAQUEL DOS SANTOS BARRETO TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO PROCESSAMENTO DE SUCO CONCENTRADO DE LARANJA ORIENTADORA: PROF.ª DRª. KÁTIA NICOLAU MATSUI NATAL/RN 2013 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO ........................................................................................................ 1 2. REVISÃO BIBLIOGRÁFICA ..................................

Paulo e a Florida dominam a oferta mundial, um caso raríssimo em se tratando de um commodities agrícolas. O sistema agroindustrial citrícola movimenta R$ 9 bilhões por anos e gera mais de 400 mil empregos diretos e indiretos. Inovações em pesquisa, tecnologia e logística estão na base da eficiência e liderança do Brasil. 2. Análise Metodológica – Análise de Filière: [pic] 2.1. Setor Insumos A Análise econômica: Empresas de insumos e o sistema agroindustrial citrícola As…

- pouco ou quase nenhum impacto sobre a biosfera; - grande disponibilidade de combustível; - é a fonte mais concentrada de geração de energia - a quantidade de resíduos radioactivos gerados é extremamente pequena e compacta; - a tecnologia do processo é bastante conhecida; - o risco de transporte do combustível é significativamente menor quando comparado ao gás e ao óleo das termoelétricas; - não necessita de armazenamento da energia produzida em baterias;

LIVRE E COMPARAÇÃO ENTRE DESCASCAMENTO QUÍMICO E DESCASCAMENTO MANUAL Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Departamento de Tecnologia de Alimentos Jaqueline Franciele Viana SANTOS1, Cristiane Hess de Azevedo MELEIRO2 ¹ Aluna de graduação em Engenharia de Alimentos da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. 2 Professora adjunta da disciplina Tecnologia de Frutas e Hortaliças. Título: Análise de cloro residual livre e comparação entre descascamento químico e descascamento…