Riispoa

3. Legislação de segurança e higiene dos alimentos, regulamentos técnicos, inspeção e procedimentos de certificação. O decreto 30.691 de março de 1952 aprova que o regulamento da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal (RIISPOA) instaurado pela lei 1283 de 18 de dezembro de 1950, esclarece as funções e competências dos serviços de inspeção, alem de esclarecer procedimentos, tramites administrativos, bem como determina procedimentos de inspeção nos estabelecimentos e…

beneficiados/industrializados, tais como filés e empanados (EMBRAPA, 2012) A denominação genérica “pescado” compreende os peixes, crustáceos, moluscos, anfíbios, répteis e mamíferos de água doce ou salgada, destinados à alimentação humana (ANVISA, 2009;RIISPOA,2008 ;BRASIL,1984). Segundo Parede et al (2005), a carne do pescado, que é a sua porção comestível mais importante, constitui-se principalmente de tecido muscular, tecido conetivo e gordura. A composição química de carne do…

resfriado, limpo, com gordura e proteína integral, livre de adulteração, sangue ou sedimentos, colostro, antibióticos, inibidores ou qualquer outra forma de substância medicamentosa disponibilizada, bem assim outras especificações estabelecidas no RIISPOA e pela SIPA. CLÁUSULA TERCEIRA – DA QUANTIDADE: O FORNECEDOR-VENDENDOR compromete-se a disponibilizar, diariamente, entre __________ a ___________ litros de leite in natura, às __________ horas da manhã, no curral de ordenha localizado…

balança de Westfall; de Mohr; tubos de Sprengel; Picnômetros. - DENSÍMETROS: termolactodensímetro ou lactodensímetro Leite a 15oC ou correção com a tabela / cálculo DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ DO LEITE - Para verificar o estado de conservação. RIISPOA: 15-20oD. (pH 6,5-6,6) RTIQ de leite Cru Refrigerado Integral: 0,14 – 0,18 g de ác. Lático/100mL de leite Causas de variação: - NORMAIS: raça, individualidades, colostro, composição do leite, período da lactação. - ANORMAIS:…

CIÊNCIAS EXATAS E DA TERRA CAMPUS UNIVERSITÁRIO DO ARAGUAIA ENGENHARIA DE ALIMENTOS QUÍMICA E BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS Docente: Ms. Mércia Aurélia Gonçalves Leite Curso de Engenharia de Alimentos BARRA DO GARÇAS – MT 2014 Introdução RIISPOA-( Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal). A carne bovina é classificada como carne vermelha apresentando grande importância nutricional, pois fornece os principais nutrientes necessários…

foi elaborado com uma única espécie de pescado, Oreochromis niloticus, a tilápia. Estando em conformidade com a legislação citada, possuindo peso aproximado de 30-45 g. O Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal – RIISPOA (BRASIL, 2001), define derivado de pescado o produto ou subproduto, comestível ou não, com ele elaborado no todo ou em parte. O produto nugget, elaborado com a parte mais nobre do peixe, o filé, foi bem avaliado no teste de intenção de…

Origem Animal - RIISPOA (Brasil, 1997), que o define como a carne bovina salgada e desossada. Este produto ocupa lugar de destaque entre os produtos cárneos industrializados, sendo de grande comercialização e aceitação popular. A produção da carne-de-sol A carne-de-sol não possui uma regulamentação técnica que lhe confira definições de critérios e padrões físico-químicos ou microbiológicos ou que lhe atribuam um memorial descritivo para a sua elaboração. Também não há no…

sangue bovino, fonte de ferro hematínico, rico em aminoácidos essenciais, pode ser incorporado a alguns alimentos como biscoitos e cereais extrusados (NOGUEIRA, COLLI, COZZOLINO, 1992), conforme mostram outros trabalhos já publicados. Uma vez que o RIISPOA (BRASIL, 1952) admite a utilização do sangue para a produção de embutidos, como a morcela, por exemplo (Artigo 416 e 417), pode-se inferir que é permitido o uso do sangue de abate animal para a alimentação humana. No entanto, para…

novembro de 2014 índice 3. PCP, Normatização, Controle de Qualidade e Automação. 1 3.1. PCP 1 3.1.1. Balanceamento de Linha 1 3.1.2. Processo Produtivo e Automação do Processo 2 3.2. Descrição de Processos e Instalações (Segundo as Normas RIISPOA e D.I.P.O.A) 3 3.2.1. Transporte e Recepção 3 3.2.2. Descarregamento e Armazenagem 3 3.2.3. Departamento de Necropsia (Art. 34-4, Anexo B) 3 3.2.4. Banho de Aspersão 4 3.2.5. Rampa de Acesso a matança (Art. 34-3, Anexo B) 4 3.2.6.…

as etapas para aprovação do estabelecimento. Aprovação do terreno Para início de qualquer atividade, se faz necessário: a) Pedido de aprovação do terreno, para todas as indústrias que dependem de edificação para o seu funcionamento. (Art. 59 RIISPOA); b) Após inspecionada e aprovada a área para a finalidade proposta através do Laudo de Inspeção de Terreno, emitido pelo Ministério da Agricultura, o interessado dará prosseguimento ao pedido com a elaboração de um projeto detalhado,…