Riispoa

Aula de Higiene e Inspeção 12/04/2012 Alexandra Woods Higiene e inspeção de aves Quando pensamos em legislação que abrange a inspeção de aves, temos que levar em consideração tanto o RIISPOA quanto a portaria 210 de 1998. A portaria de 210 é chamada de normas, que traz as normas higiênico e sanitários relacionados ao abate de aves. De acordo com essa portaria, as aves que são classificadas como aves de criação domestica, são todas essas aves, incluindo os pombos. Então são todas…

equivalência, onde a solução do Erlenmeyer mudou paracoloração rósea persistente por cerca de um minuto e assim anotou-se o volume gasto na bureta. 4 Resultados e Discussão O regulamento de inspeção industrial e Sanitária de produtos de origem animal (RIISPOA) do Ministério da agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) considera normal o leite em naturaentre 15 e 20 ºD. Já a Instrução Normativa 62 do MAPA, considera normal o leite cru refrigerado que apresenta acidez 14 e 18 ºD. O…

apesar de ser considerado um alimento completo, o leite não possui quantidade suficiente de ferro e vitamina D para atender as exigências de uma nutrição completa. Segundo o Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA), entende-se por leite, sem outra especificação, o produto oriundo da ordenha completa, ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. Existem vários de fatores que afetam a composição do…

Principais fontes: • Carnes • Leite • Ovos Carnes - definições Embrapa: "Todos os tecidos comestíveis dos animais de açougue, englobando músculos, com ou sem base óssea, gorduras e vísceras, podendo os mesmos ser in natura ou processados. " RIISPOA: Carne de açougue – massas musculares maturadas e demais tecidos que as acompanham, incluindo ou não a base óssea correspondente, procedentes de animais abatidos sob inspeção veterinária. Miúdos - órgãos e vísceras dos animais de…

o DIPOA está representado pelo Serviço de Inspeção de Produtos de Origem Animal - SIPOA, ou pelo Serviço de Inspeção e Saúde Animal - SISA ou pelo Serviço de Inspeção, Fiscalização de Insumos e Saúde Animal – SIFISA. c. O que significa a sigla RIISPOA? Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal. 3 - O Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal (DISPOA) é composto pelo seu Gabinete e duas Coordenações Gerais: Coordenação Geral de Inspeção e…

animais tenham a sua disposição um local, geralmente chamado de curral de espera, onde permaneçam por tempo suficiente para se acalmarem e descansarem da viagem, antes de prosseguirem para as próximas etapas de abate (BARBOSA FILHO, 2004). Segundo o RIISPOA (art. 34-7) - Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (1997), os currais devem estar localizados no mínimo a 20 m² das dependências onde se processam os produtos comestíveis e de maneira…

animais tenham a sua disposição um local, geralmente chamado de curral de espera, onde permaneçam por tempo suficiente para se acalmarem e descansarem da viagem, antes de prosseguirem para as próximas etapas de abate (BARBOSA FILHO, 2004). Segundo o RIISPOA (art. 34-7) - Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (1997), os currais devem estar localizados no mínimo a 20 m² das dependências onde se processam os produtos comestíveis e de maneira…

sobrevivência, certamente, fizeram com que o homem percebe – se a importância do leite , ainda na antiguidade, e de pelo menos, dois de seus derivados, a manteiga e o queijo, como importantes fontes nutricionais. De acordo com (2) o artigo 475 do RIISPOA "entende-se por leite, sem outra especificação, o produto oriundo da ordenha completa, e ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. O leite de outros animais deve denominar-se segundo a…

Utilizar água de boa qualidade química e microbiológica ◦ Usar dosagem de cloração na água para limpeza ◦ Produzir gelo com água potável e armazená-lo sobre condições higiênicas 8 Introdução - Congelamento  Cuidados com o pescado: Legislação RIISPOA  ARTIGO 439:  “O pescado, em natureza, pode ser:  1) fresco  2) resfriado  3) congelado” 9 Introdução - Congelamento  §1º: Entende-se por “fresco” o pescado dado ao consumo sem ter sofrido qualquer processo de conservação, a…

Embutidos: ingredientes, aditivos, intencionais e coadjuvantes utilizados na indústria de carne/ Aspectos da legislação brasileira INTRODUÇÃO O QUE SÃO PRODUTOS CÁRNEOS EMBUTIDOS? ARTIGO ARTIGO RIISPOA RIISPOA  412 412 -- Entende-se por “embutidos” todos os produtos elaborados com carne ou órgãos comestíveis curados ou não, condimentados, cozidos ou não, defumados e dessecados ou não, tendo como envoltório tripa, bexiga ou membrana animal INTRODUÇÃO   Podem ser : Frescos…