PCP Frigorífico Bovinos

UNIVERSIDADE REGIONAL INTEGRADA DO ALTO URUGUAI E DAS MISSÕES
DEPARTAMENTO DE ENGENHARIAS E CIÊNCIA DA COMPUTAÇÃO
ENGENHARIA MECÂNICA

GEAPI – GRUPO DE ENGENHARIA APLICADA À PROCESSOS INDUSTRIAIS
Linha de Pesquisa: Engenharia Térmica e de Escoamentos

ENTREPOSTO FRIGORÍFICO – PROJETO DE UM ABATEDOURO DO BOVINOS – PCP

Maquinas Térmicas I

Chailan Dellanora Rossetto
Fernando Martinazzo
Tiago André Lipa
Wellington Ferrari

Erechim, novembro de 2014 índice 3. PCP, Normatização, Controle de Qualidade e Automação. 1
3.1. PCP 1
3.1.1. Balanceamento de Linha 1
3.1.2. Processo Produtivo e Automação do Processo 2
3.2. Descrição de Processos e Instalações (Segundo as Normas RIISPOA e D.I.P.O.A) 3
3.2.1. Transporte e Recepção 3
3.2.2. Descarregamento e Armazenagem 3
3.2.3. Departamento de Necropsia (Art. 34-4, Anexo B) 3
3.2.4. Banho de Aspersão 4
3.2.5. Rampa de Acesso a matança (Art. 34-3, Anexo B) 4
3.2.6. Seringa (Art 34-3, Anexo B) 4
3.2.7. Boxe de atordoamento (Art. 134-8 e Art. 135, Anexo B) 4
3.2.8. Sala de Matança 4
3.2.9. Trilhagem Aérea 4
3.2.10. Sangria (Art. 33-20, Anexo B) 4
3.2.11. Esfola 4
3.2.12. Evisceração 5
3.2.13. Inspeções 5
3.2.14. Inspeções das Carcaças 5
3.2.15. Inspeção final 5
3.2.16. Corte da Carcaça 5
3.2.17. Lavadouro das meias carcaças 6
3.2.18. Higienização 6
3.2.19. Refrigeração (Câmara 01 e Câmara 02) 6
3.2.20. Sala de corte 6
3.2.21. Refrigeração (Câmara Pulmão B1 e B2) 7
3.2.22. Desossa e Embalagem 7
3.2.23. Armazenamento e Congelamento 8
3.2.24. Expedição 8
3.3. Normatização 8
3.4. Instruções de Trabalho 10
3.4.1. Instrução de trabalho – Transporte 10
3.4.2. Instrução de trabalho – Cuidados Ante Mortem 11
3.4.3. Instrução de trabalho – Atordoamento / Insensibilização 12
3.4.4. Instrução de trabalho – Sangria 13
3.4.5. Instrução de trabalho – Esfola e Remoção do Couro e Cabeça 13
3.4.6. Instrução de trabalho – Evisceração e Corte das Carcaças 13
3.4.7. Instrução