Rancidez De Gorduras

líquido secretado pelas glândulas mamárias das fêmeas dos mamíferos, um pouco antes e principalmente após o parto. Do ponto de vista químico, leite é uma mistura complexa, constituída de substâncias orgânicas e inorgânicas, na qual encontramos água, gordura, carboidratos, proteínas, sais minerais, vitaminas, certas enzimas e gases. Conservação e tratamento: Por conservação, deve-se entender ou métodos ou processos a que é submetido o leite e que lhe permita manter por mais longo…

pela Ministra de Minas e Energia Dilma Vana Rousseff a Medida Provisória (MP) nº 214, que define o biodiesel como um combustível para motores a combustão interna com ignição por compressão, renovável e biodegradável, derivado de óleos vegetais ou de gorduras animais, que possa substituir parcial ou totalmente o óleo diesel de origem fóssil. Nesta MP, a Agência Nacional do Petróleo (ANP) passou a ter como finalidade promover a regulação, a contratação e a fiscalização das atividades…

eleição da matéria-prima depende da disponibilidade do fabricante e das especificações exigidas pelo cliente. A matéria-prima atualmente utilizada são os descartes comestíveis de processamento de pescado magro, visto que espécies com alto teor de gordura promovem o desenvolvimento de aromas intensos no produto elaborado (Windsor & Barlow, 1984; Oetterer, 2001). 80 jan./jun. • 2002 0000_C&T19.book Page 81 Wednesday, September 10, 2003 11:34 AM Os hidrolisados protéicos podem…

IRPJ - Imposto sobre a Renda da Pessoa Jurídica ISA - Instrumentation, Systems and Automation ISO – Organização Internacional para padronização ISS - Imposto sobre Serviços de Qualquer Natureza MME - Ministério de Minas e Energia ORG – Óleo e Gordura Residual PCI – Poder Calorífico Inferior PCS – Poder Calorífico Superior PETROBRAS – Petróleo Brasileiro S/A PIB – Produto Interno Bruto PNPB - Programa Nacional de Produção e Uso do Biodiesel REVAP - Refinaria Henrique Lage…

ambos os métodos. Ambos os métodos apresentaram bons resultados de eficiência. Quanto às salsichas produzidas para este estudo, todas obedeceram ao Regulamento técnico de Identidade e Qualidade de Salsicha sendo que os teores de umidade, cinzas, gordura e proteína foram bem semelhantes nas 3 formulações. Esse resultado era esperado, já que apenas as quantidades dos conservantes foram variadas nessas formulações. A atividade de água variou entre 0,968 e 0,970 e o pH de 6,54 a 6,83…

tecnologia nessa área cresça rapidamente (HAAS et al, 2001). Dentre as fontes de biomassa consideradas adequadas e disponíveis para a consolidação de programas de energia renovável, os óleos vegetais e gorduras animais aparecem como uma excelente alternativa para substituição do diesel mineral. Óleos e gorduras sofrem um processo de transesterificação que resulta na produção de biodiesel (FERRARI et al, 2005). A produção de biodiesel é uma oportunidade tecnológica e estratégica para o…

peróxidos orgânicos, formando ROOH (hidroperóxido) ou ROOR (peróxido). Os peróxidos orgânicos são intermediários na reação de oxidação de muitos compostos orgânicos sintéticos ou naturais pelo ar. Estão envolvidos no desenvolvimento de rancidez nas gorduras, na perda de atividade de certos produtos vitamínicos, na formação de goma em óleos lubrificantes, na prepolirnerização de alguns monômeros vinílicos em processos biológicos (17). Alguns solventes e agentes químicos em…

que os biscoitos se conservem frescos e crocantes, a celocorte produz três tipos de embalagens preparadas para atender a alta velocidade de empacotamento e performance. A monocamada, a laminada e a trilaminada garantem proteção ao produto contra a rancidez e a absorção de umidade do meio ambiente, preservando o aroma, o sabor, e atendendo também as diferenças climáticas regionais do país. Figura 06 - Embalagem Nutrilon / Farinha Láctea Fonte: www.celocorteembalagens.com.br Nossas…

aplicações seriam a verificação de tamanho, peso (total, líquido...), umidade, textura e outras avaliações; b.2) análise química - permite verificar a deterioração da matéria prima. Seu procedimento seria indicado para verificar acidez, pH, rancidez (óleo, gordura), índice de peróxido e outros. O inconveniente é o tempo necessário para a realização de tais análises; b.3) análise microscópica - procura detectar os elementos estranhos ou indesejáveis micro-partículas que ocasionalmente…

(MACHADO, 2010). Palavras chave: solo, degradação, recuperação Categoria/Área: PIBICTI (graduação): Ciências agrárias e Ciências ambientais. 2. Objetivo Avaliar o uso de húmus e o potencial de crescimento da gramínea Melinis minutiflora (capim gordura), e das leguminosas Stylosanthes ssp.(estilosantes) e Crotalaria juncea (crotalária) na recuperação de um solo degradado no IF Sudeste MG Campus Barbacena. 3. Material e métodos A área onde foi implantado o experimento foi…