Qualidade Do Mel

Cooperativa dos Produtores de Mel de Fafe, Crl com a finalidade de aumentar a rentabilidade do negócio dos pequenos apicultores, evidenciar a notoriedade das suas produções, e aumentar a competitividade com os méis presentes no mercado. Encontra-se sediada no distrito de Braga, no concelho de Fafe abrangendo apicultores de uma elevada área em seu redor. Utiliza métodos pouco avançados na produção e recolha de mel, tentando manter os métodos tradicionais, preveligiando a qualidade…

PROCESSAMENTO DO MEL Para manter a qualidade e as características do mel diversos cuidados devem ser tomados no momento do processamento do mel (Figura 01). Logo após a chegada das melgueiras na casa do mel, estas devem ser colocadas em área isolada do ambiente no qual se procederá à extração e as outras etapas de beneficiamento do mel. A extração deve ocorrer sobre estrados, de madeira ou material plástico, limpos, impedindo que o mel entre em contato com o solo. Vale à pena ressaltar que

1 INTRODUÇÃO O mel é um produto de solução aquosa, essencialmente constituído por glicose, frutose, maltose, sacarose, água, vitaminas e pigmentos, além de baixo teor protéico, sendo que este produto açucarado é fornecido pela abelha Apis mellifera L. a partir do néctar das flores. A análise do mel é realizada para identificar se o produto é genuíno, artificial ou falsificado e se possui características fisico-químicas adequadas com as recomendações e legislações de órgãos competentes para

Curso: Engenharia Alimentar Disciplina: Marketing e Distribuição Alimentar Mel de Barroso DOP Docente: Professora Isabel Valente Ano Lectivo 2013/2014 Índice 1. Introdução No âmbito da disciplina de Marketing e Distribuição Alimentar, pretende-se realizar um trabalho cujo objectivo é o estudo de um produto com Denominação de Origem Protegida. O Mel de Barroso DOP foi o produto seleccionado pelo grupo a fim aplicar os conhecimentos retidos nas aulas teóricas da

CONTROLE DE QUALIDADE DE MATÉRIA-PRIMA MEL (Código Interno: 001 G) O mel natural é um produto açucarado fornecido pela abelha Apis mellifera L., Apidae. O produto é uma solução aquosa concentrada de açúcares, geralmente com predominância de frutose e glucose, e de pequenas quantidades de dextrinas, enzimas, ceras, óleos voláteis, ácidos orgânicos, éteres, substâncias gomosas, albuminoides e minerais. Todas as informações deverão ser preenchidas na Ficha de Controle de Qualidade do…

HIGIENE E PROCESSAMENTO TECNOLÓGICO DE MEL E DERIVADOS Profª Iracema M. de Carvalho da Hora Profª Iracema M.de Carvalho da Hora INTRODUÇÃO COMERCIALIZAÇÃO DO MEL NO BRASIL E NO MUNDO      A produção mundial de mel e derivados é de 1.200.000 toneladas de mel por ano (IBGE, 2009) O Brasil ocupa a posição de 10° produtor mundial. O consumo per capita do mel no Brasil é de 300g/ano. Em outubro de 2009, o valor das exportações brasileiras do produto alcançou US$ 3,62 milhões, um…

............. | Pg.10 | Estratégias de Marketing................................................................... | Pg.31 | | | | | | | | | | | | | INFORMAÇÕES DA EMPRESA * Rosas e Mel Confecções LTDA * Endereço: João boemer, 905 – brás 03018000 * CNPJ: 1194026210001-02 * Fone: 2254-1228 site: www.rosasemel.com.br empresa de porte pequeno, atualmente com 15 funcionários e nenhuma filial. HISTORIA DA…

realizada em laboratório com amostras de mel. Onde foram apresentadas apenas três das diferentes técnicas que podem ser aplicadas a este alimento para avaliar sua qualidade e pureza. Alimento rico em carboidratos, como a frutose, a glicose e sacarose, resíduo mineral, água, etc. Em função da sua composição algumas análises qualitativas e quantitativas podem ser efetuadas. Objetivo Aplicarmos três técnicas, que podem ser utilizadas para detectar a qualidade dos méis que chegam aos…

DESEMPENHO DAS EXPORTAÇÕES BRASILEIRAS DE MEL NATURAL PAULA, M. F. Desempenho das exportações brasileiras de mel natural. 2014. 118f. Tese (doutorado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Engenharia Florestal. Curitiba, 11/04/14. Maristela Franchetti de Paula, professora assistente do curso de Engenharia Florestal da Universidade Federal do Paraná (UFPR) apresentou esta tese ao curso de Pós-Graduação em Engenharia Florestal, que possui a área

Análise das propriedades físico-química de amostras de mel comercializadas na cidade de Januária - MG Introdução: O mel é um produto, adocicado e geralmente de aroma agradável, apreciado, segundo alguns relatos, desde a Grécia antiga. Sua qualidade nutricional (vitaminas, minerais, valor energético elevado), propriedades medicinais e propriedades sensoriais têm atraído milhares de consumidores. (DUSTMANN, 1993). O mel e encontrado no comercio varejista e livre de todo Brasil, são produzido