Processamento Do Doce De Abacaxi

FORMA BOLO DE CENOURA PÃO DE FUBÁ BOLO DE CENOURA PÃO DE LÓ DE BANANA BOLO DE CENOURA PÃO DE MEL BOLO DE FÉCULA DE BATATA PÃO DE QUINUA BOLO DE FUBÁ PIZZA DE QUINUA BOLO DE MAÇÃ COM CANELA PIZZA DE SOBRAS DE ARROZ CREPE (DOCE OU SALGADO) PUDIM DE ABACAXI CREME DE CACAU QUINDÃO NHOQUE SEM GLÚTEN ROCAMBOLE SALGADO PANQUECA DE QUINUA ROCAMBOLE DE GOIABADA PÃO DE ABÓBORA TORTA COM SOBRAS DE BACALHOADA PÃO DE BATATA PÃO DE LÓ BOLO DE CENOURA INGREDIENTES…

de frutas de cajá e abacaxi Missão: Produzir polpas de frutas de alta qualidade, com respeito à lei, ás pessoas e ao meio ambiente, além de desenvolver a cadeia frutícola de Pernambuco, com foco nas boas praticas da agricultura sustentável. Visão: Ser uma empresa referencia nacional no processamento de frutas tropicais. Valores: Inovação; Ética; Sustentabilidade; Qualidade de vida. Situação atual da empresa A FRUTABOA produz polpa de fruta nos sabores cajá e abacaxi, atendendo…

2179-4448 on line INFLUÊNCIA DO BRANQUEAMENTO NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO QUÍMICAS E SENSORIAIS DO ABACAXI DESIDRATADO* Shirley da Silva GONÇALVES** Jerusa Souza ANDRADE*** Raimundo Silva de SOUZA**** RESUMO: No Amazonas, o abacaxi vem se destacando entre os Arranjos Produtivos Locais, porém, a produção crescente e a incapacidade do mercado em absorvê-lo assim como a alta perecibilidade do abacaxi in natura contribuem para o baixo preço do fruto no período de safra. Neste caso, há…

com a utilização de secadores com circulação forçada de ar quente. No Brasil, entre as frutas secas, a banana passa é a mais conhecida dos consumidores, mas o mercado nacional e internacional vem se abrindo para outras frutas secas como a maçã, o abacaxi, o mamão, a manga, entre outras. Os produtos alimentícios podem ser secados com ar, vapor superaquecido, no vácuo, em gás inerte ou pela aplicação direta e calor. O ar é aquele que apresenta maior importância prática. O ar conduz calor…

Engenharia de Alimentos Conservas vegetais acidificadas, não acidificadas e compotas doces Adrielle Pereira Camila Marcelino Débora de Barros Leticia Lopes Sorocaba 2014 Adrielle Pereira Camila Marcelino Débora de Barros Leticia Lopes Conservas vegetais acidificadas, não acidificadas e compotas doces Engenharia de Alimentos da Uniso. Orientador: Professora Elaine Berges Sorocaba 2014 LISTA DE FIGURAS

PASETTO PRODUÇÃO DE CONSERVAS DE ABACAXI CRICIÚMA, setembro, 2012 CEDUP – CENTRO DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL ABÍLIO PAULO CURSO TÉCNICO EM ALIMENTOS AMANDA GONÇALVES ANA PAULA PIGNATEL CAROLINE DUARTE GUSTAVO MACHADO MICHELLI CALEGARI RAFAELA PASETTO PRODUÇÃO DE CONSERVAS DE ABACAXI Trabalho apresentado à…

Processamento de Compotas de manga Descascamento O descascamento é feito manualmente, com facas de aço inox e cabos, preferencialmente, de plástico. Corte Nesta etapa, realiza-se também a retirada de pontas, extremidades e miolo (manga),etc. O corte é feito conforme a apresentação desejada, em rodelas em fatias (manga), etc. Preparo da calda A calda deve ser preparada com água e açúcar, tendo como finalidade melhorar o sabor, preencher o espaço entre as unidades do produto e ajudar

concorrer a licitações destinadas a merenda escolar, hospitalar e etc., além de expandir o negócio para o alto acre ou até mesmo exportar para países vizinhos através de parcerias e divulgações. 4-Áreas de competência O processamento de polpa de frutas congelada inclui uma sequência de etapa que deve ser seguida a fim de se obterem produtos dentro dos padrões de segurança alimentar estabelecidos pelo Ministério da Saúde (MS) e Ministério da Agricultura,…

hipoclorito de sódio para 10 L de água durante o intervalo de tempo de 10 min. As frutas foram descascadas cortadas e imergidas em 6L de águas em temperatura de 2° C contendo 36g de acido cítrico. Nesse processo foram utilizadas as frutas: goiaba, manga, abacaxi, mamão, banana e maça; após isso as frutas foram secadas em papel toalha e embaladas em badeja de isopor revestida em plástico filme e armazenadas na geladeira. Para as hortaliças, foi utilizado o mesmo procedimento inicial da…

nem de substâncias estranhas a sua composição normal. As frutas podem ser recebidas em caixas, em sacos ou a granel, devendo ser pesadas. Essa etapa deve ser anotada em formulário próprio, para acompanhamento do processo. Dependendo da época do processamento, durante o pico de safra, por exemplo, pode ser necessário armazenar as frutas por algum tempo, e, sempre que possível, sob refrigeração (entre 5ºC e 12ºC, a depender da fruta), até que se possa iniciar o processo de produção. A…