Processamento Do Doce De Abacaxi

ISSN 0103-6068 72 Outubro, 2006 Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento Documentos72 Preparo de Compotas e Doces em Massa em Bancos de Alimentos Roberto Luiz Pires Machado Virgínia Martins da Matta Rio de Janeiro, RJ 2006 Exemplares desta publicação podem ser adquiridos na: Embrapa Agroindústria de Alimentos Av. das Américas, 29.501 -…

ACEITABILIDADE DE ABACAXI (Ananas comosus L. Merril) EM CALDA DE MELADO DE CANA. DANIELA DE GRANDI CASTRO FREITAS, TATIANA VIDAL CANDÉA, VIRGÍNIA MARTINS DA MATTA, ALINE LEANDRO DE SOUZA, SERGIO MACEDO PONTES. EMBRAPA AGROINDÚSTRIA DE ALIMENTOS, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO. O Brasil é o terceiro produtor mundial de frutas com 40 milhões de toneladas, distribuídos em uma área de 2,3 milhões de hectares. Dentre as frutas produzidas está o abacaxi, aparecendo como segundo

ROTEIRO ABACAXI EM CALDA INTRODUÇÂO Doce de fruta em calda é caracterizado pela resolução do CNNPA (Comissão Nacional de Normas e Padrões para Alimentos) no12/78, que traz ainda a definição de compota ou fruta em calda. Encontram-se no texto abaixo as características e requisitos que o produto deve possuir para ser comercializado. Existe também uma definição regulamentada pelo Ministério da Saúde, por meio da Resolução Normativa no05/79 para “frutas em conserva”, sendo esta…

FUNDAÇÃO UNIVERSIDADE FEDERAL DO TOCANTINS CAMPUS UNIVERSITÁRIO DE PALMAS ENGENHARIA DE ALIMENTOS Processamento de Compota Simples Disciplina: Tecnologia de Frutas e Hortaliças Professor: Aroldo Alunos: Andréia Ibiapina Daniella Tavares de Almeida Palmas-2014 INTRODUÇÃO As frutas pelo seu grande valor nutritivo são indispensáveis à alimentação humana. Não só apresetam sabor agradável, como nelas se encontram os sais minerais, e as vitaminas de que nosso organismo necessita. A

Disciplina: agroindústria III Aula pratica: Processamento de doces em calda ou compota Introdução: Compota é por definição o produto obtido de frutas inteiras ou em pedaços, com ou sem sementes e caroços, com ou sem casca, que recebem um pré-cozimento e depois são adicionadas ao xarope ainda quente para completar o cozimento. Após o envase são submetidas a tratamento térmico para completar o cozimento. Objetivo: Elaborar a compota de pêssego e abacaxi com variações na etapa de…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAZONAS FACULDADE DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS CURSO DE AGRONOMIA RELATÓRIO DE TECNOLOGIA DE PRODUTOS AGRÍCOLAS AULA PRÁTICA I: PROCESSAMENTO DE GELEIA DE ABACAXI MANAUS 2014 Relatório de aula prática solicitado pela professora Msc. Maristela Martins como requisito para obtenção da nota parcial na disciplina Tecnologia de Produtos Agrícolas, do curso de Agronomia da Universidade Federal do Amazonas.

preservação das frutas dá-se basicamente pela combinação de quatro fatores: a concentração de açúcar, o aquecimento do produto e o envasamento em embalagem hermética. O quarto fator, considerado de extrema importância e indispensável a toda unidade de processamento de alimentos, independentemente de sua dimensão, são as boas praticas de fabricação. (BRASIL, 2006) 2. Desenvolvimento 2.1 Definição de frutas em calda Segundo a Resolução - CNNPA nº 12, de 1978 fruta em calda é o…

drenadas. Assim como a data de fabricação, validade do produto, modo de armazenamento e conservação após abertura da embalagem. OBJETIVO: O objetivo desse trabalho foi produzir através da conservação pela adição de açúcar compota de abacaxi, compota de goiaba e geleia de abacaxi avaliando as principais etapas do processo. A produção de alimentos através da conservação por adição de açúcar é um método de forma geral simples e se feita de acordo com as boas práticas de fabricação oferece…

ETEC DE SAPOPEMBA ENSINO MÉDIO INTEGRADO AO TÉCNICO DE ALIMENTOS SUBSTITUIÇÃO DE GLÚTEN E LACTOSE: BOLO DE ABACAXI COM COUVE São Paulo/SP 2014 Felipe de Lima Martins Giovanna Letícia Barros de Andrade Karolainy Raquel Carvalho de Lima Mayra Fernandes Cardoso Milla Iris Carvalho Soares Victor Silva Araújo SUBSTITUIÇÃO DE GLÚTEN E LACTOSE: BOLO DE ABACAXI COM COUVE Trabalho apresentado como requisito para a obtenção do grau de Técnico em Alimentos junto à Etec de…

DE EDUCAÇÃO CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE MATO GROSSO Campus CAMPO NOVO DO PARECISCURSO – TECNOLOGIA EM AGROINDUSTRIA RELATÓRIO N° 3 Abacaxi em Caldas Disciplina: Tecnologia de Frutas e Hortaliças Autores: Daniel de Lima, Diego Michel, João Pereira e Nayara Fernanda. Professora: Thereza Cristina Utsonomya Alves Campo Novo do Parecis4° Semestre/2013 – INTRODUÇÃO Doce de fruta em calda é o produto obtido de frutas inteiras ou em pedaços, com ou sem casca, com ou sem sementes ou caroços,…