Processamento Do Doce De Abacaxi

livre; como exemplos podem ser citados os doces em massas e as geléias. A secagem normalmente é realizada em condições ambientais, sem o uso de equipamentos. A desidratação promove a eliminação da umidade por meio de equipamentos. Na secagem de frutas, a redução de peso de 50% a 80% e de volume é devida à eliminação de água e à retirada de partes não comestíveis – casca, semente, caroços, etc. 2. FUNDAMENTOS TEÓRICOS O principal objetivo no processamento de frutas desidratadas é a…

“A nutrição e o consumo consciente” do Instituto Akatu (2003), aproximadamente 64% do que se planta no Brasil é perdido ao longo da cadeia produtiva: 20% na colheita; 8% no transporte e armazenamento; 15% na indústria de processamento; 1% no varejo; 20% no processamento culinário e hábitos alimentares. O restante é desperdiçado na mesa da população. Você já parou para pensar quantas pessoas poderiam ser alimentadas com toda essa comida que é jogada fora? Só a quantidade diária que…

frutos como o tomate, beringela, pepino, etc. 3. A célula e os tecidos dos frutos Existe uma grande variedade de frutas e hortaliças, pertencentes a numerosas famílias, que são empregadas como matéria prima na industrialização de compotas, doces, conservas, etc. Cada uma dessas famílias possui características e propriedades, que devem ser consideradas no momento da seleção. Entretanto, apesar dessa diversidade, existem características físicas, texturais e anatômicas comuns aos…

de limão, abacaxi e maracujá, e posteriormente eleger a bebida preferida do ponto de vista sensorial. Foram realizados Testes Sensoriais de Aceitação e de Intenção de Compra. As outras determinações foram pH, ºBrix, acidez, relação ºBrix/Acidez, teor de ácido ascórbico, cor e turbidez. Os resultados das análises sensoriais indicaram que a mistura preferida foi aquela elaborada com garapa clarificada e 5% de suco de maracujá, seguida da mistura que continha 10% de suco de abacaxi.…

propriamente dita (dentro da porteira), do processamento e da transformação até a distribuição e o consumo (depois da porteira). A agroindústria, no entanto, definida por um conceito mais restrito revela basicamente as indústrias que se dedicam à transformação e ao processamento de matérias-primas agropecuárias (de origem animal e vegetal). [1] Já para Araújo (2005, p. 93), agroindústria é uma unidade industrial na qual ocorrem as etapas de beneficiamento, processamento e…

Queiroz” Avaliação dos efeitos da substituição parcial da gordura animal por subproduto de abacaxi e óleo de canola em hambúrguer bovino. Amanda Cristina Marabesi Trabalho de conclusão de curso apresentado para obtenção do título de Bacharel em Ciências dos Alimentos. Piracicaba 2014 1 Amanda Cristina Marabesi Avaliação dos efeitos da substituição parcial da gordura animal por subproduto de abacaxi e óleo de canola em hambúrguer bovino. Orientadora: Profª. Dra. SOLANGE…

Verduras 26 Receitas 31 Bolo de Casca de Abacaxi 32 Doce de Casca de Abacaxi com Côco 33 Frigideira de Caroço de Jaca 34 Doce de Entrecasca de Jaca 35 Bolo de Abobrinha com Casca 36 37 Mousse de Laranja Pudim de Casca de Goiaba 38 Mousse de Limão e Iogurte 39 Suco de Casca de Maçã com Limão 40 Bolo de Casca de Mamão 41 Doce de Casca de Mamão 42 Gelado de Casca de Manga 43 ÍNDICE Página Salpicão de Cascas e Talos 44 Doce de Entrecasca de Maracujá 45…

UNIVERSIDADE DO VALE DO RIO DOS SINOS - UNISINOS UNIDADE ACADÊMICA DE GRADUAÇÃO BACHARELADO EM NUTRIÇÃO XXXXX ESTUDO DE ALIMENTOS E SEUS PROCESSAMENTOS SÃO LEOPOLDO 2015 XXXXXX ESTUDO DE ALIMENTOS E SEUS PROCESSAMENTOS Trabalho apresentado para a disciplina de Estudo dos Alimentos, pelo Curso de Bacharelado em Nutrição da Universidade do Vale do Rio dos Sinos – UNISINOS, ministrada pela professora XXXX. São Leopoldo 2015 SUMÁRIO 1 introdução

dá-se graças à ação conjugada do ácido láctico formado e do sal adicionado, o qual inibe toda e qualquer atividade microbiana. A preservação de alimentos pela acidificação é um procedimento muito antigo. Os ácidos atuam sob diferentes formas no processamento de alimentos, além de contribuírem para melhorar a qualidade sensorial e estimular o consumo (CRUESS, 1973). Segundo Resolução da ANVISA CNNPA nº 14, de 15 de julho de 1977, defini-se picles como: “ Produto preparado com as partes…

DESAFIO APRENDIZAGEM Corumbá – MS 2011 PLANO DE NEGÓCIOS DOCES DELÍCIA LTDA [pic] SUMÁRIO PLANO DE NEGÓCIOS DOCES DELÍCIA LTDA 1-SUMÁRIO EXECUTIVO ................................................................................... 2-INFORMAÇÕES SOBRE O EMPREENDIMENTO ........................