Cascas , entrecascas

Aproveitamento de Cascas,
Entrecascas e Sementes

1°Edição

Salvador - Bahia
ABRIL - 2005

Apresentação
A alimentação sempre foi e será uma preocupação do viver humano, pois todos os dias nosso organismo exige a reposição das perdas naturais dos nutrientes necessários à vida.
Aproveitar tudo o que for comestível dos alimentos é aprender a não jogar fora partes que os compõem, ricas também em nutrientes. Assim é possível aproveitar cascas, folhas e talos e complementar nossa alimentação diária.
A Alimentação que foge ao tradicional e que por isso é chamada de Alternativa, propõe um concentrado de minerais e vitaminas para se obter uma dieta mais equilibrada, sem mudar o sabor ou tipo de preparação.
O primeiro passo é mudar a visão que temos de que talos, cascas ou sementes são partes descartáveis da alimentação. Nossos antepassados já faziam uso destas partes comestíveis.
É errado pensar que só as pessoas com baixo poder aquisitivo devem se beneficiar com alimentos preparados com partes não convencionais de legumes, frutas e verduras, como cascas, folhas, talos e sementes. O ganho é substancial em quantidade aproveitável do alimento, em qualidade, no combate ao desperdício, uma das principais causas da fome em nosso país.
Todos podem e devem melhorar o seu estado nutricional utilizando as partes dos alimentos que, por preconceito ou falta de informação, são desprezadas.

ÍNDICE
Página
Apresentação
03
A Importância dos Alimentos
07
O Grupo dos Vegetais
08
Tabelas de Aproveitamento Integral
Aproveitamento de Frutas
09
Aproveitamento de Verduras
11
Aproveitamento de Hortali;as
12
Higienização e Manipulação de Alimentos
13
Aproveitamento Integral de Frutas
14
Cascas e Entrecascas de Frutas
15
Sementes de Frutas
17
Aproveitamento Integral de Verduras
Casca, Entrecascas e Sementes de Verduras18
Aproveitamento Integral de Hortaliças
19
Dicas de Conservação das Frutas
20
Dicas de Conservação das Verduras
26