seminario

GERENCIAMENTO DE ALIMENTOS E BEBIDAS

TRABALHO E SEMINÁRIOS
Matutino / Vespertino / Noturno

OBJETIVO
Realizar visita(s) a estabelecimento gastronômico (com bom cardápio de produtos e estrutura operacional) com vistas a desenvolver trabalho escrito e realizar apresentação - por todos os integrantes do grupo - em sala de aula, de pontos e características observadas, conforme roteiro a seguir.

PESQUISA
Até que a matéria de aula possibilite melhor compreensão dos objetivos da visita, cada grupo deve desenvolver pesquisa bibliográfica: em LIVROS, sites, revistas especializadas ou outros meios, sobre o tipo de cozinha e/ou tipo de estabelecimento escolhido que será digitalizada no capítulo de introdução.
Já definimos a data de apresentação da introdução, de forma escrita, composta de: capa, sumário, introdução e referencial bibliográfico relativo às pesquisas. Na oportunidade faremos uma revisão de seus trabalhos, bem como, orientações que se fizerem necessárias.

OBS: a nota relativa a esta parte do trabalho, N1 (1), será igual para todos os integrantes do grupo – valor até 10,0 apliquem-se nas pesquisas para garantir uma boa nota!

A VISITA
Escolher um estabelecimento gastronômico, de acordo com lista de exemplos ao final deste material.
Marcar a(s) visita(s) da qual devem participar todos os elementos do grupo, a fim de que todos conheçam todos os detalhes.

O estabelecimento gastronômico deve possuir estrutura operacional, a mais ampla possível, a fim de contribuir com seu aprimoramento pessoal e profissional.

O profissional contatado deve ser o empreendedor ou um “gestor” que detenha o conhecimento sobre todo o estabelecimento.

Caso seja necessário mais de uma visita conversar com a pessoa de contato nesse sentido. OS GRUPOS
Os grupos serão formados entre 05 e 07 ALUNOS.

OS SEMINÁRIOS
Conforme datas definidas, cada grupo terá tempo de +/-15 minutos para exposição do material.

Apresentação em sala de aula:
Montagem em