Processamento Do Doce De Abacaxi

valores nutritivos. A conservação se baseia em alguns fatores como a concentração de açúcar, o aquecimento do produto e o envasamento correto nas embalagens, podendo ser em vidros ou em latas. Essa fruta em conservas é consideradas como doce e rotulado como por exemplo abacaxi em calda. De acordo com o mercado Extra o preço de frutas em caldas varia entre R$ 6,90 a 9,90 reais 2.Desenvolvimento 2.1. Frutas em Calda Dentre os diversos produtos que podem ser…

mundial de alimentos é • Segundo a FAO (2012), aproximadamente 870 milhões de pessoas, ainda se encontram subnutridas, o que equivale a 12,5% da população mundial. • Brasil • 20% plantio e colheita; • 8% armazenamento e transporte; • 15% processamento industrial; • 1% varejo; • 17% destino final “País do desperdício”. Dos 43,8 milhões de toneladas de lixo geradas no país, 26,3 milhões são de comida. Alimentação • Alimento • Alimentação • Nutrientes Alimentação Saudável • Conceito varia

Introdução O abacaxi é um fruto refrescante, de sabor doce e ácido (GEOCITES, 2011). Seus maiores produtores mundiais são Tailândia, Filipinas, Costa Rica, Brasil, China e Índia. É utilizado tanto para consumo ao natural como para processamento industrial em suas mais diversas formas (pedaços em calda, suco, pedaços cristalizados, geléias, licor, vinho, vinagre e aguardente). O abacaxi fruto (polpa) é a parte comercializável da planta, porém, esta porção representa somente 63%…

sendo esta última, em especial, sob a forma de carne-de-sol ou carne-seca, se diferenciando de acordo com o teor de sal que apresentam. Da agricultura, de modo geral, obtém-se em abundância: coco de dendê, jerimum, macaxeira, milho e frutas, como abacaxi, acerola, cajá, caju, carambola, seriguela, coco, goiaba, graviola, jaca, manga, mangaba, maracujá, pitanga, sapoti. ALAGOAS A gastronomia alagoana seduz o paladar dos visitantes. São pratos feitos com diversos ingredientes e os mais…

CULTIVARES DE ABACAXI CHARACTERIZATION PHYSIC CHEMICAL, ENZYMATIC AND SENSORIAL ACCEPTANCE OF THREE PINEAPPLE CULTIVARS Carlos Alexandre Koguishi de Brito1, Priscila Becker Siqueira2, Tatiana Fontes Pio3, Helena Maria André Bolini4, Hélia Harumi Sato5 1,2,3,4,5 Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP Campinas - SP Brasil . brito@fea.unicamp.br Resumo As características físico-químicas, enzimáticas e sensoriais de três cultivares de…

protéicas. |Tipos de Carne | |Alcatra |Coxão Duro | |Protease |Protease | |Abacaxi |Mamão | |Mamão |Abacaxi | |Amaciante |Controle | |Controle |Amaciante | A maciez da carne é…

PROD AGRO II 1 Princípios de Tecnologia de Alimentos A tecnologia de alimentos é o elo de ligação entre a produção primária e o consumo !! Definição: Tecnologia de alimentos é a aplicação de métodos e de técnicas para a produção, armazenamento, processamento, embalagem, transporte, distribuição, comercialização e utilização dos alimentos. >>Fatores que impulsionaram o desenvolvimento da Tecnologia de Alimentos: – Necessidade de melhorar segurança de alimentos – Aumento do consumo…

hortaliças. • É rapidamente absorvida, sendo utilizada como fonte de energia imediata. • É o açúcar mais simples e amplamente distribuído na natureza. CHO simples Monossacarídeos Frutose  Encontrada principalmente nas frutas e no mel.  É o mais doce dos açúcares simples.  É adicionada as frutas enlatadas para preservar cor, forma e sabor; CHO simples Monossacarídeos Galactose  Não é encontrada na forma livre na natureza, faz parte da LACTOSE (principal CHO do leite) – …

INSTITUTO FEDERAL DO PARANÁ CARLOS VENDRAME ÉRIKA DE AVIS GILBERTO YOSHIO MISSE LETÍCIA DA SILVA PATRÍCIA JASINSKI SISTEMA DE PRODUÇÃO DO ABACAXI [pic] Umuarama - 2011 1. História do abacaxi Segundo alguns autores, seu nome provém de ibá-cati, que significa fruto cheiroso. O abacaxizeiro é, provavelmente, originário da região compreendida entre 15º N e 30º S de latitude e 40º L e 60º W de longitude, o…

exigências técnicas internacionais. A produção nacional do Abacaxi, apresenta custos relativamente baixos se comparados aos custos dos demais países produtores, isso, devido a tropicalidade que nosso país possui. Frente a existência de um ambiente competitivo, propiciado pela globalização dos mercados, o Brasil tem cada vez mais utilizado o agronegócio como uma estratégia na economia. Este trabalho ressalta a importância e a expansão do mercado de Abacaxi no Brasil, analisando o…