Processamento Compota

Processamento de alimentos Figo Introdução: DEFINIÇÃO DA MATEŔIA A figueira (Ficus carica L.) é uma planta nativa da Ásia Menor. As antigas civilizações do Mediterrâneo oriental consideravam a figueira uma árvore sagrada e relataram seu uso muito antes de sua chegada à Europa, sendo que os próprios árabes levaram-na para a Península Ibérica, onde foi difundida para a África, América e Europa, junto com seus primeiros colonizadores. O figo era conhecido no Egito com o nome

Objetivo: Produzir compota e geléia de goiaba seguindo os padrões de qualidade descritos nos procedimentos a seguir, com finalidade de alcançar maior tempo de conservação do produto. Produão da compota 1- MATERIAS: 1,5 kg de goiaba madura 500 gramas de açúcar cristal (para a geleia) 400 gramas de açúcar cristal (para a calda da compota) 1 limão Liquidificador Recipientes de alumínio grandes e pequenos Colheres Peneiras Escumadeiras Embalagens de vidro 500 ml e 200 ml Facas…

SANTO Tecnologia de Produtos Vegetais Roteiro de Aula Prática PROCESSAMENTO DE COMPOTA E DOCE EM CALDA Compota ou fruta em calda é o produto de frutas inteiras ou em pedaços com ou sem sementes, cozidas em água e açúcar. Compota é uma forma mais econômica de se conservar frutos, devido a pouca quantidade de açúcar e ao menor manejo que os frutos sofrem, conservando melhor o seu sabor natural. Fluxograma básico para doce em calda (compota): MATÉRIA PRIMA ↓ SELEÇÃO ↓ LAVAGEM…

(quando necessário) armazenamento refrigerado  técnicas de processamento satisfatórias, a fim Transporte de que se possa oferecer ao mercado consumidor um produto tal que satisfaça a sua exigência, que se torna cada vez maior com o passar dos anos. 2 20/10/2014 Condições Necessárias às frutas Tamanho uniforme Apresentar cor, aroma, sabor e textura adequados, que devem ser preservados ao máximo no processamento. Conservação pelo calor Conservação pelo…

em que aborda a implantação de uma indústria de Doce de Manga em Compotas na cidade de Petrolina – PE situada no Vale do São Francisco. O objetivo principal deste projeto é realizar um estudo de mercado, por meio de pesquisa demandante e ofertante e os requisitos técnicos, e diante deste estudo verificar a viabilidade técnica e econômica para tal empreendimento. O produto proposto deste projeto é o de doce de manga em compota ou manga em calda, sendo a produção e comercialização de doces no

1. Introdução Compota ou fruta em calda é definida pela Legislação Brasileira de Alimentos (Resolução – CNNPA nº 12, de 1978 da ANVISA) como o produto obtido de frutas inteiras ou em pedaços, com ou sem sementes, caroços ou casca, submetidos a um cozimento inicial, envasadas em lata ou vidro, praticamente cruas, cobertas com calda de açúcar. A legislação também estabelece uma classificação para a compota ou fruta em calda: - simples: produto preparado com apenas uma espécie de fruta. - Mista

em que aborda a implantação de uma indústria de Doce de Manga em Compotas na cidade de Petrolina – PE situada no Vale do São Francisco. O objetivo principal deste projeto é realizar um estudo de mercado, por meio de pesquisa demandante e ofertante e os requisitos técnicos, e diante deste estudo verificar a viabilidade técnica e econômica para tal empreendimento. O produto proposto deste projeto é o de doce de manga em compota ou manga em calda, sendo a produção e comercialização de doces no

CAMPUS APARECIDA DE GOIÂNIA CURSO TÉCNICO EM AGROINDÚSTRIA INTEGRADO AO ENSINO MÉDIO PROCESSAMENTO DE PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL AULA Nº 01 - DOCE DE ABACAXI EM CALDA GRUPO: Ariana Santos Silva Veridiana Martins da Rocha Profª Ms. Diva Mendonça Garcia Aparecida de Goiânia, Setembro/2013 1- INTRODUÇÃO O processo de obtenção da compota de abacaxi envolve as etapas usuais de seleção e limpeza dos frutos,…

exige a esterilização por aper,zação, isto é, em recipientes herme,camente fechados. Grupo B Compota Geleia Geleiada Doce em massa Polpada Pasta de frutas Frutas cristalizadas

3ª prova de controle 1) Boas Práticas de Processamento: com alimentos não constituem propriamente um sistema da qualidade, mas devem estar presentes em todo sistema de qualidade para a indústria de alimentos, independente de seu porte. fornece definições e critérios que determinam se o produto foi processado sob condições que o tornam inadequado como alimento, ou se o produto foi processado sob condições sanitárias insatisfatórias, resultante de contaminação com sujidades ou outros…