Processamento Compota

UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO – UFRPE CURSO DE ECONOMIA DOMÉSTICA ÁREA: ALIMENTOS, NUTRIÇÃO E SAÚDE DISCIPLINA: PROCESSAMENTO E CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS PROFESSORA DRª.: MARIA INÊS SUCUPIRA MACIEL ALUNAS: ANGÉLICA LIRA, ÉLIDA CARLA E JÚLIE ANNE PRÁTICA I: PASTEURIZAÇÃO DOCE DE GOIABA (Psidium guajava L.) EM CALDA RECIFE – 2012 INTRODUÇÃO Desde que os vegetais, as frutas, os ovos e…

latas de folha de flandres com calda de açúcar quente e assim passam por um processo de pasteurização. Produto saboroso, prático e sem corantes e aromatizantes. Ideal para se comer de sobremesa ou entre as refeições. O pêssego destinado ao processamento industrial, mais de 90% está concentrado na região de Pelotas. Ao longo dos anos tem havido um deslocamento das margens de participação nos preços finais da produção do campo para o setor pós-porteira, ou seja, para a indústria e…

Escola SENAI:``Prof. Dr. Euryclides de Jesus Zerbini`` Relatório Técnico de processamento de Saladas de frutas em calda Campinas-2013 Resumo O objetivo deste trabalho é fazer a elaboração da salada de frutas em calda a partir das frutas: maçã, cereja, abacaxi, uva, goiaba e suco de maracujá concentrado, com os procedimentos que vão desde a higienização…

mundiais houve uma evolução rapidíssima da contabilidade de custos, chegando-se a um patamar onde quase tudo o que conhecemos hoje já estava presente, mesmo que, em muitos casos, somente na formulação teórica, até pela insuficiência em matéria de processamento de dados, naquela época. No contexto atual onde a competitividade, acirrada exige novos moldes de negócios, a contabilidade de custos deverá suprir as organizações de informações que garantam a sobrevivência e permanência no…

mundiais houve uma evolução rapidíssima da contabilidade de custos, chegando-se a um patamar onde quase tudo o que conhecemos hoje já estava presente, mesmo que, em muitos casos, somente na formulação teórica, até pela insuficiência em matéria de processamento de dados, naquela época. No contexto atual onde a competitividade, acirrada exige novos moldes de negócios, a contabilidade de custos deverá suprir as organizações de informações que garantam a sobrevivência e permanência no…

mundiais houve uma evolução rapidíssima da contabilidade de custos, chegando-se a um patamar onde quase tudo o que conhecemos hoje já estava presente, mesmo que, em muitos casos, somente na formulação teórica, até pela insuficiência em matéria de processamento de dados, naquela época. No contexto atual onde a competitividade, acirrada exige novos moldes de negócios, a contabilidade de custos deverá suprir as organizações de informações que garantam a sobrevivência e permanência no…

chega a pesar mais de um quilo; sua casca é dura e lisa, apresentando uma coloração castanho-escuro; suas sementes ficam envoltas por uma polpa branco/amarelada e ácida que é usada na preparação de sucos, sorvetes, vitaminas, doces, mousses, geleias, compotas e licores; suas sementes têm despertado o interesse de cientistas devido as mesmas possuírem proteínas capazes de enriquecerem outros alimentos; a gordura extraída das sementes do cupuaçu possuem propriedades medicinais e está sendo…

toranja), sumos ou iogurtes. Exemplos de produtos alcalinos são as claras dos ovos e o bicarbonato de sódio. Os reguladores da acidez são usados para alterar ou controlar a acidez ou alcalinidade de um alimento, num nível específico, em termos de processamento, sabor e segurança alimentar. Um controle inadequado do pH pode resultar num crescimento indesejável de bactérias no produto, o que representa um risco para a saúde. Alimentos acidificados e acidificação A acidificação é um modo de…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESPÍRITO SANTO CENTRO DE CIENCIAS AGRÁRIAS DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA RURAL PROCESSAMENTO DE ABACAXI EM CALDA Louise Bergamin A. de Souza Milton de Jesus Filho ALEGRE 2013 1. INTRODUÇÃO O abacaxi é uma fruta tropical, ligeiramente ácida e com características sensoriais distintas apreciadas pelos consumidores de todo mundo devido ao seu agradável aroma e sabor (TOCCHINI et.al., 1995). Os cultivares…

UNIVERSIDADE DE MOGI DAS CRUZES PROCESSAMENTO DE GELEIA Mogi das Cruzes 2015 UNIVERSIDADE DE MOGI DAS CRUZES Bianca Polidoro Morassi Bruna Mariana Braga Rego Gabriela de Sousa Sartori Julia Machado Caramujo Nicolly Oliveira Diniz Mariana Rodrigues PROCESSAMENTO DE GELEIA Profª Mogi das Cruzes 2015 SUMÁRIO…