Processamento Compota

Disciplina – Processamento de frutas e hortaliças AULA 01 Título - Frutas e Hortaliças Apresentação A disciplina processamento de frutas e hortaliças estuda as tecnologias utilizadas no processamento e conservação, bem como, aborda temas que vão desde a caracterização da matéria-prima, manuseio pós-colheita, processamento até os aspectos higiênico-sanitários e de controle de qualidade. Nesta aula vamos estudar as frutas e hortaliças em relação a sua: classificação, importância econômica,…

substâncias adicionadas aos alimentos na fase de processamento para aumentar o seu período de vida de prateleira ou melhorar o seu paladar e apresentação. Existem muitos tipos de aditivos alimentares, nomeadamente, corantes, conservantes, adoçantes, antioxidantes, emulsionantes e potenciadores de sabor. O homem, há muito tempo, vem utilizando técnicas como a defumação, a secagem, a desidratação, a fermentação e a adição de açúcar em frutas (compotas) ou de sal em carnes para conservar…

e possibilidades de utilização doméstica e agro-industrial da sua polpa. A polpa do cupuaçu é a parte mais frequentemente usada no preparo caseiro de sucos, sorvetes, tortas, licores, compotas, geleias e biscoitos. Industrialmente é empregada na fabricação de sorvetes, iogurtes e outros produtos lácteos, e compotas. As sementes são utilizadas para extração de gordura (manteiga de cupuaçu). Nativo da própria região, o cupuaçuzeiro é uma espécie em domesticação recebendo atenção…

Uma porção limitada do material tomada de um conjunto. Selecionada de maneira a possuir as características essenciais do conjunto. 1 Amostragem Processamento da amostra Reações Químicas Mudanças Físicas Separações Medidas Processamento de dados Análise estatística Amostragem    Porção relativamente pequena do material em estudo; Tamanho apropriado para estocagem e análise; Que represente corretamente todo o conjunto da amostra. - Lote, validade ,…

colhem as frutas e hortaliças antes de amadurecerem, mas depois de terem atingido seu pleno crescimento. Alguns alimentos amadurecem dentro das câmaras frigoríficas ou durante o transporte em vagões ou caminhões-frigoríficos. As indústrias de processamento de carne usam o armazenamento em câmaras frigoríficas para amaciar a carne. Colocam a carne em câmaras frigoríficas durante sete a dez dias. O frio impede que os microrganismos estraguem a carne, mas permite que a ação lenta das…

você poderá ser um proprietário de negócios caseiros, tais como, aqueles ligados à: Delivery Processamento de texto Digitação Relações públicas Biscoitos caseiros Revenda e distribuição: (perfumes, cosméticos, lingerie, brindes, utilidades domésticas, brinquedos, etc) Agência de motoboy Telemensagem Cestas de café da manhã Salgados para festas Disque-pizza Compotas caseiras Sanduicherias Fornecimento de refeições Produtos de limpeza…

equipamento usado para aquecer nos processos mais rigorosos , a temperatura não ultrapassa 100 graus, e são usados no aquecimento de cervejas, compotas, embutidos e sucos. A esterilização é outra forma de conservação que consiste em eliminar todos os organismos presentes, e é feito em laboratório de microbiologia. E esterilização comercial ;e usado no processamentos de alimentos, que consiste em destruir por aquecimento os microorganismos que podem aparecer sobre condições…

são muito importantes em alimentos, dependendo delas não só a formação de compostos altamente desejáveis, como também podem ter conseqüências indesejáveis. As reações enzimáticas ocorrem não somente no alimento natural, mas também durante o seu processamento e armazenamento. (EVANGELISTA, 1992) O amaciamento da carne, promovido pela enzima bromelina do abacaxi, também pela enzima papaína do mamão, que são enzimas capazes de degradar moléculas de proteínas nos alimentos ingeridos, são…

sorvete e produzem compotas. Confeitam doces, preparam recheios e confeccionam salgados. Redigem documentos tais como requisição de materiais registros de saída de materiais e relatórios de produção. Trabalham em conformidade a normas e procedimentos técnicos e de qualidade, segurança, higiene, saúde e preservação ambiental. Auxiliar de confeiteiro: Os trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação auxiliam outros profissionais da área no pré-preparo, preparo e processamento de…

preferem enlatar os alimentos ou submetê-los a um congelamento rápido. Porém, a maioria dos alimentos em conserva é preparada pela indústria de processamento de produtos alimentícios. COMO CONSERVAR OS ALIMENTOS Todos os métodos de conservação de alimentos visam à obtenção de alimentos saudáveis e saborosos. As donas-de-casa e as indústrias de processamento de alimentos tomam muito cuidado ao escolher, preparar e industrializar os alimentos que pretendem conservar. Devem trabalhar…