Processamento Compota

Etapas do processamento de frutas e hortaliças a) Colheita: Observar o ponto de maturação específico para cada espécie e variedade, tendo em vista os produtos a serem elaborados. b) Transporte: O tempo decorrido entre a colheita e o processamento afeta sobre maneira a qualidade do produto final, por esta razão o transporte da matéria-prima deve ser feito o mais rápido possível. c) Seleção: Tem por finalidade separar as impurezas ou matérias-primas de qualidade inferior como…

ESTÁGIO OBRIGATÓRIO REALIZADO NA FACULDADE DE TECNOLOGIA “ESTUDANTE RAFAEL ALMEIDA CAMARINHA” – MARÍLIA-SP LABORATÓRIO DE PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS MARCELO TRAVAGLINI MAYCON SAEZ MARÍLIA NOVEMBRO 2012 SUMÁRIO |I |INTRODUÇÃO................................................................................................. | | | |II |PERFIL, HISTÓRICO E…

serve como aditivo para vários processos químicos. Petroquímica: Alcoolquímica: Alimentícia: Açúcar na remoção dos compostos fosfáticos, dos compostos orgânicos e no clareamento do açúcar. Doce em compotas na manutenção superficial, não deixa que pedaços da fruta dissolvam com a compota. Na engorda de suínos, 1 quilo a cada 200 Q de ração. Farmacêutica: Metalúrgica: Construção civil: pode ser utilizada na produção de argamassas para revestimento, pinturas, na estabilização de…

REVISÃO BIBLIOGRÁFICA O processamento de geléia segue uma metodologia relativamente simples, exige poucos equipamentos e traz, ainda, a vantagem de possibilitar à indústria o aproveitamento de frutas impróprias para compota, transformando-as em um produto de melhor qualidade e mais sofisticado que os doces em massa. A qualidade de uma geléia produzida industrialmente depende da qualidade dos elementos básicos utilizados, de sua ordem de adição e processamento adequado influenciam na…

Maceió-AL, 17 de Setembro de 2014 INTRODUÇÃO A indústria de alimentos, em especial a de processamento de frutos, produz ao longo de sua cadeia produtiva uma grande quantidade de resíduos agroindustriais, o que gera perda de divisas, diminuição do lucro, além de inúmeros problemas ambientais. Atualmente, as agroindústrias investem no aumento da capacidade de processamento, gerando grandes quantidades de resíduos, considerados custo operacional para as empresas, aumentando o desperdício

Marangoni Professora: Priscila Lourenzon Mamede Chufi Componente Curricular: Industrialização de Frutas e Hortaliças Campinas, 2014 1 Resumo Ao realizar a produção de frutas em calda, o grupo pode vivenciar o processamento, onde as principais etapas do processamento foram a Higienização dos recipientes de vidro, seleção das matérias primas, higienização e preparo das frutas, formação do xarope, cocção, medição do °brix e por ultimo não menos importante, o envase e…

matéria-prima selecionada bem como a produção dos doces (compotas, geleias, doces cremosos, cristalizados, massas, passas, entre outros). “Doce Pecado” é um empreendimento de origem familiar, no qual seu presidente e idealizador do negócio é extremamente atuante nos rumos e decisões da empresa, tendo assessoria direta de colaborados ligados a família. A “Doce Pecado” fabrica como carro-chefe os produtos de doce de leite e doce de goiaba e suas variações em compotas com distribuição no…

Programas de Pré-requisitos e eliminar perigos inerentes à produção de compotas. Uma vez que a empresa produz a maior parte das matérias-primas utilizadas na concepção dos seus produtos, deu-se também enfoque à aplicação de Boas Práticas Agrícolas, de forma a garantir a segurança desde a produção primária até ao produto final. Palavras-Chave Segurança Alimentar, HACCP, Programas de Pré-Requisitos, NP EN ISO 22000:2005, Compotas, Vinhos. VII ABSTRACT The implementation…

além da expansão da abacaxicultura tanto para o consumo in natura quanto para o processamento industrial, verifica-se também a abertura de nichos de mercado para produtos diferenciados e com apelo nutricional. O atendimento às preferências dos consumidores, no entanto, constitui ponto importante para se atingir estes novos mercados. Desta forma, este trabalho teve como objetivo avaliar a aceitabilidade de compota de abacaxi em calda de melado de cana. Os doces foram produzidos…

PROJECTO DE UNIDADE INDUSTRIAL DE PRODUÇÃO DE COMPOTA E GELEIA DE LARANJA Algarve Orange Flavors Industries apresenta FARO – 2012 1 1 - APRESENTAÇÃO Iniciar uma actividade empresarial requer dos intervenientes o conhecimento da actividade que se propõem iniciar. Neste sentido, é importante o conhecimento do ambiente económico no qual a actividade será inserida, a sua capacidade e o bom desempenho do negócio. A Algarve Orange Flavors Industries tem como objectivo…