Presunto Cru

ingestão de alimentos contaminados com fezes de animais. Os alimentos contaminados apresentam aparência e cheiro normais e a maioria deles é de origem animal, como os ovos, sendo comum a contaminação por ovos crus, pois o cozimento do ovo mata a salmonella. Por isso, os ovos não devem ser consumidos crus ou mal cozidos. Definições de carne O conceito de carne depende do ponto de vista: Carne = músculo Carnes = todos os tecidos comestíveis dos animais de açougue,…

conectivo e celulose abrandados por cocção ou ação mecânica, distribuída em seis refeições. Alimentos proibidos: alimentos gordurosos, frituras, condimentos picantes, enlatados, pães duros ou com sementes, biscoitos amanteigados, verduras e legumes crus, frutas de alto conteúdo fibroso (abacaxi, laranja, mexerica, melancia), casca e bagaço de frutas, podendo ser incluídos os sucos coados destas frutas. Dieta pastosa (Past): Dieta composta por alimentos modificados por cocção e…

Couve-flor • Repolho • Leite • Tomate • Arroz integral • Ervilha • Óleos vegetais • Sementes de soja • Chá verde • Gema de ovo • Aveia • Trigo integral • Batatas • Aspargos • Pepinos • Manteiga • Queijo • Carne de vaca e de porco • Presunto • Cenouras • Milho VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS O que são? Quem são? As vitaminas hidrossolúveis são as vitaminas solúveis em água. São absorvidas pelo intestino e transportadas pelo…

costela com molho doce, milho doce cozido, feijão doce, salada de folhas verdes com pedaços de morangos (essa eu gostei muito), pizza claro, nugts de frango, batata frita, sanduiche de presuntos e queijo, salada de vegetais crus (mistura de pimentão, cenoura, brócolis, celeri, cogumelos e aspargos servidos crus) . Americanos tem paixão por manteiga de amendoim, a manteiga de amendoim é a base do recheio dos bombons, de sorvete e de varios outros doces. Aqui a torta de abobora…

superiores deverão ser acondicionados preferencialmente os alimentos prontos para consumo; • Nas prateleiras intermediárias ficarão acondicionados os alimentos semi-prontos; • Nas prateleiras inferiores e gavetas serão armazenados os alimentos crus, sempre separados entre si; • As geladeiras devem estar totalmente vedadas, sem borrachas gastas ou frestas para manter a boa conservação dos alimentos; • Para manter a temperatura de refrigeração no interior da geladeira, é…

6 a 24 horas 12 a 24 horas Morte em 24 h a 8 dias ou convalência 2 a 5 dias 1 a 2 dias 1 a 7 dias Principais agentes causadores de infecção Agente Doença gastrenterite Alimento + atacado Salada de batata, frango, atum, presunto c/ maionese, queijos produzidos com leite cru Carnes cruas, pimenta do reino, saladas, água não tratada, gema de ovo Salmonella (infecção) Staphylococcus (toxina alimento) C. perfrigens (toxina int) C. Botulinum (toxina alimento) Vibrio parahaemolyticus…

Figura 1 – Unidades de Hamburguer ........................................................................ 16 Figura 2 – Peça de Mortadela ................................................................................... 17 Figura 3 – Fatias de Presunto de Parma ................................................................... 17 Figura 4 – Diferentes Tipos de Salames ................................................................... 18 Figura 5 – Imagem do Pepperoni Fatiado…

ou batata ou mandioca ou milho ou inhame ou cará. - Feijão pode ser trocado por ervilha, soja, grão de bico, ou lentilha. - Carnes magras e grelhadas, cozidas e assadas, preferencialmente frango ou peixe. - Ovo cozido ou omelete. Incluir legumes crus e cozidos como: tomate, cenoura, beterraba, nabo, rabanete, abobrinha, abóbora, chuchu, berinjela, quiabo, vagem, pepino, jiló. - A sugestão é que sejam temperados com um pouco de azeite e alho; - Verduras cruas e cozidas como: alface,…

ou 6 polegadas 9.5 Faca de filetar ou fiambre: São facas de lâminas longas e corte liso, na maioria das vezes semi ou flexíveis utilizadas no corte de carnes já cozidas, peixes crus (no caso da de filetar) e de frios em geral. Dentre as facas de filetar encontram-se as facas específicas para o corte de presunto cru entre outras. A lâmina pode ou não apresentar alvéolos (ranhuras, ondulações) que facilita na penetração e retirada do alimento. Fiambre fio liso 40 cm de lâmina ou…

serem servidas ao natural: mas que quando congeladas podem ser usadas para sucos, recheio de bolos ou tortas, sorvetes.  Vegetais para serem consumidos crus: os folhosos, (alface, agrião, escarola, rúcula, etc.) murcham e perdem o sabor, mas alguns podem ser congelados cozidos ou refogados; enfim todos que contém muita água. (pepino, rabanete, tomate cru, etc).  Batatas cozidas: altera textura e sabor, mas também pode ser usada como ingredientes na proporção de 30%. Batatas frita…