Relatório de estagio

MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO INSTITUTO FEDERAL DE GOIÁS DEPARTAMENTO DE ÁREAS ACADÊMICAS 01 COORDENAÇÃO DE TURISMO E HOSPITALIDADE LABORATÓRIO GASTRONÔMICO CURSO: PLANEJAMENTO TURÍSTICO RELATÓRIO DE ESTÁGIO REALIZADO NO INSTITUTO FEDERAL DE GOIÁS LABORATÓRIO GASTRONÔMICO WALDHEMIR JÚNIOR FARIA BORGES GOIÂNIA MARÇO/ 2012 RESUMO O presente relatório vem apresentar as atividades desenvolvidas durante o período de realização do estagio no laboratório gastronômico, analisando o aprendizado obtido ao executá-las. Estas atividades desenvolvidas se subdividem nas áreas administrativas, onde prestava-se informações e atendimento ao publico; e a área interna, onde eram ministradas as aulas praticas aos alunos dos cursos de hotelaria e técnico em cozinha. Havia também uma segunda área externa, classificada como o salão do laboratório gastronômico onde foram executadas aulas teóricas e eventos realizados pela instituição. SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO.................................................................................................04 2. IDENTIFICAÇÃO............................................................................................05 3. OBJETIVOS......................................................................................................06 3.1 Objetivos Gerais 3.2 Objetivos Específicos …

Eventos Culturais e Stakeholders: A Gastronomia Como Fator Promocional do Turismo no Festival Revelando São Paulo,SP Revista Rosa dos Ventos 5(2) 333-348, abril-jun, 2013 © O(s) Autor(es) 2013 ISSN: 2178-9061 Associada ao: Programa de Mestrado em Turismo Hospedada em: http://ucs.br/revistarosadosventos Andréa Prado Zago1 Gabriela Arantes Ferreira de Sales2 Patrícia Ferreira de Oliveira3 RESUMO O presente artigo discute a relação entre a gastronomia e o turismo,…

Projeto de um Evento Gastronômico, com apresentação prática a ser desenvolvida pelo aluno participante de um grupo, sob orientação docente correspondente a 80 h. Art.4º. Cada aluno poderá trazer até dois convidados para compor o evento, que poderá ser realizado dentro ou fora da IES, em local apropriado para a execução do mesmo. Art. 5º. Os insumos, a decoração e ambientação é de responsabilidade da turma. CAPÍTULO II - DOS OBJETIVOS Art. 6º O TC tem por objetivos: I. avaliar as…

DISCIPLINA: EVENTOS GASTRONÔMICOS Origem dos primeiros Eventos: Civilização Antiga (Jogos Olímpicos da Era Antiga, datado de776ª.C.,era realizado na Grécia. O sucesso desse evento fez com que outras cidades gregas, como por exemplo, Delfos e Corinto, passassem a organizar seus próprios jogos, concursos e demais atrações; (Outro tipo de acontecimento identificado na antiguidade foram as festas Saturnálias, instituídas em 500 a.C. , das quais derivam o carnaval; ( O primeiro…

típicos e a estratégia de proporcionar um turismo de experiência é um dos desafios dos destinos meio à concorrência global.” (p.5) TURISMO GASTRONÔMICO “É a partir de uma cadeia estruturada de serviços que um destino garante agregação de valor e um bom acolhimento aos turistas e visitantes do local. Nesse contexto, tem-se observado que a gastronomia pode contribuir economicamente e culturalmente para o desenvolvimento turístico de uma região, o turismo gastronômico vem favorecendo…

I FESTIVAL DE GASTRONOMICO DE SÃO LUIS TÍTULO: MARANHÃO E SUA DIVERSIDADE GASTRÕNOMICA PROMOÇÃO E ORGANIZAÇÃO GOVERNO DO ESTADO DO MARANHÃO e SECRETARIA DE TURISMO DO MARANHÃO Coordenação geral: Keith Almeida Sub-Coordenação: Ana Estela Nascimento Da Costa EQUIPE TÉCNICA: • Saulo Santos com Planejamento Estratégico • Vanda Freire com Planejamento e Gestão de Evento • Maria Auxliadora Pantoja do Nascimento com Relações Públicas • Alexsandra Vasconcelos…

principalmente, festivais gastronômicos. Autodidata, começou sua carreira em Nova Iorque, onde trabalhou em restaurantes e fez cursos de capacitação. Acumulou experiência prática em Boston e Amsterdã. De volta ao Brasil, escolheu São Paulo para continuar sua formação, onde trabalhou com o chef Alex Atala. Posteriormente, conheceu a chef paulista Mara Salles, um exemplo profissional e de inspiração. Já em Goiânia, teve Caio Jardim como grande incentivador de sua carreira. Com extensa…

Parte II - MODELO PARA AÇÃO DE MARKETING CULTURAL O projeto: Patrocinar um evento gastronômico. Objetivos: Expor marca a frequentadores do evento, restaurantes e chefes participantes. O objetivo é o patrocínio na etapa final do festival. Justificativa: Preservar a cultura regional e promover ao estado a manutenção de suas raízes dando a população a possibilidade de provar pratos típicos, além da visibilidade que nosso produto terá ao patrocinar um evento nesse segmento.…

armazenagem dos alimentos. Analisa as condições físicas e ergonômicas de funcionamento de estabelecimentos gastronômicos. Técnicas e Práticas de Cozinha I Identifica os utensílios e equipamentos de cozinha. Identifica cada praça da cozinha, bem como os cozinheiros envolvidos. Estudo do organograma de cozinha. Equipamentos de proteção. Identifica os vegetais e estuda os principais cortes da cozinha clássica. Identifica alimentos e condimentos especializados, que valorizam a…

de cultura presente em todas as sociedades e é isso que hoje faz girar um dos mais importantes setores da economia contemporânea: o turismo. A Organização Mundial do Turismo (OMT) define turismo como “as atividades que as pessoas realizam durantes viagens e estadas em lugares diferentes do seu entorno habitual por um período de tempo inferior a um ano, com finalidade de lazer, negócios e outros”. É uma atividade econômica que envolve relações entre pessoas, oportuniza a criação de…