Maturação De Frutas

ABORDAGEM – AULA CICLO VITAL DOS FRUTOS E HORTALIÇAS MATURAÇÃO E RESPIRAÇÃO Fases do amadurecimento de frutos 1- Início da formação da polpa 2- Término crescimento em tamanho 3- Início período de utilização, mas ainda imaturo 4- Período ótimo de consumo 5- Predominância de reações degradativas Tempo 6- Não utilizável para o consumo (de Ryall e Lipton, 1979) Fonte: Regulação na maturação de frutos. Adaptado de Pech et al. 2008. DEGRADAÇÕES SÍNTESES…

floração. Por aspersão.  Manejo da maturação das frutas Retain® Atrasa a maturação, retarda a perda de firmeza da fruta na frigoconservação, favorece a coloração. Retain® 125 g/ha + espalhante à base de silicone 0,05% atrasa o ponto de colheita de 10 a 15 dias, atrasa a degradação do amido, mantendo a resistência da polpa. Etephon 2 a 3 semanas antes da colheita, 200 a 300 ppm, em cultivares precoces ou de meia estação, aumenta coloração das frutas, adianta a maturação10 a…

lesões de origem física/mecânica (rachaduras e cortes). Deverá apresentar grau de maturação tal que permita suportar a manipulação, o transporte e a conservação em condições adequadas para o consumo mediato e imediato. Deverá apresentar-se bem formados, sem manchas, sem ataque de pragas e doenças, sem rachaduras e danos mecânicos. O veículo de entrega deverá estar de acordo com as normas sanitárias vigentes. As frutas e hortaliças deverão ser procedentes de espécies genuínas e sãs e…

GENERALIDADES 1.1. Introdução: Grande parte da produção de frutas e hortaliças é perdida em virtude do não emprego de técnicas adequadas de colheita, transporte, armazenamento e industrialização desses produtos. Após a colheita, as atividades metabólicas como a respiração, transformações químicas e bioquímicas e distúrbios fisiológicos não são interrompidas e o controle desses fatores é indispensável para se preservar a qualidade dos produtos tanto para o consumo de mesa quanto para

INTRODUÇÃO A manga é uma fruta originária da Índia e cultivada há 4.000 anos. O primeiro país do ocidente a conhecer a manga foi Portugal, na época em que a expansão naval portuguesa chegou até o sudeste Asiático. Os portugueses foram os responsáveis pela disseminação da cultura, inicialmente na África, e em seguida no Brasil, o qual foi o primeiro país da América a iniciar o cultivo desta fruta (CUNHA et al., 1994). A manga pertence à família Anacardiácea e está entre as frutas…

conservação de alimentos.  Impedir o brotamento inconveniente de vegetais. CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS POR RADIAÇÃO Finalidade da radiação de alimentos  Esterilizar ou destruir insetos infestantes de vegetais.  Retardar o ciclo de maturação de frutas.  Melhorar determinados caracteres organolépticos de alimentos (exaltação do aroma, sabor e cor).  Promover ou incrementar colheitas, através do tratamento de sementes.  Facilitar o armazenamento de produtos estocados em…

ALTERAÇÕES EM FRUTAS Introdução: Alterações são todas as modificações que acontecem nos alimentos, destruindo parcial ou totalmente suas características essenciais, podem ser desejáveis ou indesejáveis. As principais alterações nos alimentos são: Alterações Microbiológicas, Alterações Químicas não enzimáticas, Alterações Macrobiológicas, Alterações Físicas e Alterações Enzimáticas. Abordaremos somente as alterações ocorridas em frutas. Fruta é o produto procedente da frutificação de uma

Metodologia Processamento de morango A morango é uma fruta que tem uma certa sazonalidade, não estando disponível no mercado o ano todo. Para que as linhas de eprodução não parem mesmo em épocas que não há disponibilidade da fruta no mercado, deve-se estocá-los, e a melhor maneira de fazer isso é através do congelamento rápido individual. No processo de congelamento rápido, as frutas são congeladas individualmente, antes de embaladas, por congelador contínuo com leito fluidizado ou…

analisado nos pólos de Canápolis (‘Smooth Cayenne’) e Itaberaba, Sapé e Miracema do Tocantins (‘Pérola’). Dentre os parâmetros químicos analisados, a determinação do teor de sólidos solúveis por amostragem com uso do refratômetro manual, associado à maturação aparente (cor da casca), pode representar um avanço significativo na indicação da qualidade dos frutos comercializados, o que permite concluir ser desnecessário o uso de etefon na fase de pré-colheita. Termos para indexação:…

- Início de estudos em biologia celular e molecular - Início dos estudos com frutas minimamente processadas. [pic] [pic] Corte transversal de um pêssego Fruta apirênica: Fruta sem semente O FRUTO: um ou mais ovários maduros, com ou sem sementes, os quais podem associar-se outras partes da